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體外合成昆布二糖研究取得新進展
昆布二糖(laminaribiose)是β-1,3糖苷鍵連接的還原性二糖,是一種功能多樣的高價值寡糖。昆布二糖的傳統製備方法是以稀酸水解天然產物,但天然產物供應有限,導致昆布二糖價格居高不下。因此,開發成本低廉、環境友好的昆布二糖高效合成技術,對高附加值功能性寡糖生物製備具有重要意義。中國科學院天津工業生物技術研究所研究員遊淳帶領的體外合成生物學中心研究團隊,設計了將廉價底物澱粉和葡萄糖一步轉化為昆布二糖的體外多酶催化系統。
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海帶和昆布有什麼不同 如何鑑別昆布
由於後期是從日本進口的海帶,所以也常被認為是昆布,因為在日本的日語中海帶是被統稱為昆布的,但是我們吃的海帶在生物學上是被分在褐藻門-褐藻綱-海帶目-海帶科-海帶屬,而海帶目是分為四科:繩藻科,海帶科,翅藻科和巨藻科,昆布則是褐藻門-海帶目-翅藻科-昆布屬,所以海帶和昆布並不屬於同一科,所以從生物學的角度來說海帶和昆布還是有一點的區別,並不是同一種物質。
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昆布功效與作用
【名稱】昆布【出處】出自《吳普本草》。[br]《本草綱目》:按《吳普本草》綸布一名昆布,則《爾雅》所謂綸似綸,東海有之者,即昆布也。綸音關,青絲綬也,訛而為昆耳。陶弘景以綸為青苔、紫菜輩,謂組為昆布。陳藏器又謂綸、組是二種藻,不同如此。昆布生登、萊者,搓如繩索之狀,出閩、浙者,大葉似菜。
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買「昆布」時,什麼樣的昆布「最好」?記住這4點,一挑一個準!
導讀:買「昆布」時,什麼樣的昆布「最好」?記住這4點,一挑一個準!【昆布冷知識】在海裡為何不會泡成高湯?提升鮮味,處理昆布4貼士!昆布又名海帶,是可食用的藻類更是日本高湯的精髓之一,因為它有助令湯品提鮮之餘更增加其味道。
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昆布的作用與禁忌
本品為海帶科植物海帶或翅藻科植物昆布的乾燥葉狀體。夏、秋二季採撈,曬乾。 海帶:捲曲摺疊成團狀,或纏結成把。全體呈黑褐色或綠褐色,表面附有白霜。用水浸軟則膨脹成扁平長帶狀,長50~150cm,寬10~40cm,中部較厚,邊緣較薄而呈波狀。類革質,殘存柄部扁圓柱狀。氣腥,味鹹。
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昆布排骨大根湯的做法
昆布排骨大根湯就是可以在這樣的天氣裡幫助潤燥。By 來自火星的Jessie用料白蘿蔔 1根排骨 250克昆布 適量白貝 1斤昆布 50克瑤柱 10粒2、白蘿蔔切塊3、醃製的排骨飛水後加瑤柱煮一小時4、加入白醬油,昆布絲,與白蘿蔔,海帶同煮,至白蘿蔔捻軟5、加入白貝煮至張口6、最後撒入芹菜粒,白胡椒粉,即可7、「鮮掉眉毛」的昆布排骨大根湯大功告成
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關於昆布的種類及味道的區別與特徵
接下來我們介紹昆布的種類和味道區別。 首先從昆布的種類開始。日本昆布95%產自北海道,因為北海道有西伯利亞流過來富含礦物質的冰塊,為日本昆布提供優越生長環境。日本昆布根據不同的出產地區,分為:真昆布(山出昆布)
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好吃的料理往往只需簡單的食材——昆布
喜歡日本料理的人對「昆布」這個名字一定不會陌生。在日本,很多料理都需要使用昆布來調味,比如一碗簡單的拉麵,它的湯底就有可能是用昆布和其他材料熬製而成的,還有日本的火鍋店,最簡單的鍋底,就是清水加昆布,要的就是一個鮮味。
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【詳解】海帶、昆布、海白菜、裙帶菜是一回事嗎?昆布是日語?開海帶上面的白霜是啥?要去掉嗎?
(附:日本海苔奇妙的製作全過程)(點開即可查看),今天聊聊海帶和昆布:中國人都知道「海帶」,日本人都知道「昆布」。昆布是什麼?和海帶又有什麼聯繫?如果你說的是生物學上的「昆布」和「海帶」,那這個問題很簡單——海帶科下面有個海帶屬,而昆布屬歸於翅藻科,是不同的兩個物種。
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昆布冰川為什麼如此危險?(1)
有關珠穆朗瑪峰的所有新聞報導中,昆布冰川總能佔據頭條。它真的這麼危險嗎?為什麼這麼危險?讓我們來看看吧。 昆布冰川昆布冰川(Khumbu Glacier),其實是一條長 17公裡的冰川河流,發源於洛子壁約7,600米處。
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昆布和海帶有什麼區別嗎?
如果我們正在討論的是關於「吃」的話題,那麼可以說:海帶=昆布。儘管海帶是當今國人再熟悉不過的海產品,但它們其實並非中國「土著」,也就是說中國沿海並不是海帶的原產地。海帶屬於海帶科;昆布,屬於翅藻科。所以昆布與海帶同屬於褐藻門、褐藻綱、海帶目。
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沿著神農氏的足跡之昆布(海藻)
昆布、海藻這兩個藥都是海產的植物,昆布、海藻這兩個藥都是海產的植物;海藻呢,也是一種小的海生植物,要細小一些。昆布和海藻藥性接近常常相須為用。在《證治準繩》裡記載,海藻跟昆布等分製成二海丸,專門把癭瘤結氣消散軟化。近代著名醫家唐容川認為海藻昆布皆生於水中,味微鹹,又具草之質,是稟水木二氣而生,所以能清火潤肝。
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日本味道的起點昆布,到底是不是海帶呢?
萬能的昆布是日本味道的起點,在日本人眼裡無論是熬煮的高湯,還是食材的湯汁,都離不開昆布。即便碗裡看不到昆布,湯裡也一定是昆布的味道。
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素昆布烏冬 一個人也要好好吃飯
菜名:素昆布烏冬 推薦理由:鮮掉你的眉毛!(小編的話:情人節餐館肯定爆滿,讓他們擠去吧!我們自己做一碗鮮美的烏冬,熱乎乎地吃下去,比什麼都美!) 菜譜來源:小白素食記錄 用料:烏龍麵(真空包裝)、昆布(寬海帶)、口蘑(其他均可) 做法: 1、高湯前的準備工作:昆布打開是很大一條,用剪刀剪成10*10的大小,然後用乾淨的毛巾擦乾淨昆布表面雜質,或者乾脆用冷水衝一下。
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日本廚房裡的昆布,堪稱萬能! 全球美食
「吃昆布的最高境界,是用一個沙鍋,裝了溪水,鍋底鋪一片昆布,上面放豆腐,微火慢慢滾,昆布味進入豆腐,在一個空亭之中,慢慢品嘗,四面飄雪,來一杯清酒,禪意無限。」---以上是一位食家對於昆布的理解。昆布在廚藝高湛的日本人手裡,自然也千變萬化:酢昆布把昆布浸在醋中,再曬成半硬半軟,昆布表面就會產生一層白霜,可以作為零食含在口中細嚼。在一般的火車站小賣店中都可以買到一小包一小包的酢昆布,像口香糖一樣的長方形包裝,又酸又甜。如果你不怕海帶的腥味,下次可以買來試試看喲。
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昆布是什麼鬼?日本人為什麼把它當寶
當時我還小吃了一驚,全家店員還這麼固執的要分清昆布和海帶呀!之前有人在後臺問我昆布和海帶是不是同一種東西,當時菜菜簡單回復了不是。現在想想有點草率了,今天就特地寫一篇,看完這篇可別再說人家說昆布是裝逼啦~
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營養均衡的簡單湯品,昆布海藻黃豆排骨湯
昆布海藻煲黃豆排骨湯的做法材料:昆布(鮮)100克,海藻適量、大豆100克、豬排骨300克、鹽2克、大蔥5克。做法:1、將昆布用清水洗淨,去除雜質及鹽分。2、將海藻用清水浸洗,去除雜質及鹽分。3、將乾鮮黃豆挑選去除發黴、腐爛的豆粒,並用清水洗淨,去除泥塵及雜物,黃豆用溫水浸泡半天,撈出備用。
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自製「昆布高湯」要好喝,先掌握黃金比例7:3!
網友也說:為了不辜負昆布生前努力的忍耐,除了喝昆布湯時抱著感恩的心,料理時也要正確烹調,才能完整釋放昆布的鮮美滋味!昆布高湯的煮法、搭配有很多種,最常見的是搭配柴魚片製成的昆布柴魚高湯,另外也能跟香菇、小魚乾、蛤蜊等食材結合。本篇要介紹的是昆布香菇高湯的做法,食材比例根據日本食品專家推薦的黃金比例7:3!
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美食:昆布,一種能預防高血糖的食材,讓血糖保持穩定!
很多人看到昆布這個名字時,感覺有些陌生,其實它就是生活中人們常吃的海帶,是最常見的海產品。昆布可以製成涼拌菜,也可以燉湯,還可以炒制,它能為人體補充豐富營養,也具有一定的藥用價值,但它也有一些食用禁忌,大家在食用以前應該對它的功效與禁忌多加了解。
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養生湯品:昆布海藻海馬燉瘦肉
材料:海馬3隻,海星1隻,海龍3條(大概10-15克),瘦肉300克,昆布、海藻各10克,陳皮1個(浸透去囊);姜2片,白胡椒6粒(拍碎)。 製作:瘦肉放入沸水中煮5分鐘,飛水;將所有材料洗淨放入燉盅,加熱水燉4—6小時即可。