有這樣一道小吃，吃時不用筷子夾，一根鐵絲做刀叉，看到這句話的時候有人就會問了，這到底是一道什麼神奇的小吃呢？莫非是西餐，不對，這是咱正兒八經的中國特色，這款小吃在北方很多地區甚是流行，大致範圍在寧、甘、蒙、陝、山、河等地，火遍了街頭巷尾，只是叫法和吃法略有偏差，或許很多小夥伴一看便知，一吃就懂。
熱鬧的街市總能聽見小攤小販在叫賣，不大的攤子，總是能看見扎堆的人群在排隊買，掉了牙的老人也愛吃，穿開襠褲的娃娃也喜歡，時髦的姑娘也往前湊，邋遢的小夥也往跟前站，這到底是什麼神仙美味，竟然能讓他們如此這般青睞。
湊上前去，定睛一看，一碗接著一碗賣，不仔細看還以為是空碗，其實內藏乾坤，碗中有一塊像皮凍一樣的東西，看著白淨白淨的，老闆用熟練的手法用小刀在上面打上十字花刀，澆上調好的料水，客人再用這個小刀扎一塊放到嘴裡，吃著鹹香勁道，堅韌中帶著一絲滑嫩和Q彈。唯一美中不足的就是碗太淺、量太少，老闆不夠賣，客人不夠吃。沒吃到的朋友讓老闆明天多做點，賣空了的老闆讓客人們明天請早點來。
這款「神仙美味」。吃法獨特，吃時不用筷子夾，一根鐵絲做刀叉。
這款美食的做法呢，很簡單，咱自己也可以在家做，買點脫了皮的蕎麥碎，在水裡浸泡幾個小時。再買個專用的袋子（蒿布材料或者其他材質較好，比較疏密的布袋子）把泡好的蕎麥碎裝進袋子裡，放進盆裡加水揉搓，（搓洗的時候會出現粘液）搓洗五遍以上。
搓洗的水留用，盆裡再靜置幾小時，把上面清澈的水倒掉（濃稠度和攤煎餅的濃稠度相似）剩下稠一點的放一邊備用。
鍋上大汽，上蒸籠把碗放進籠屜，把攪好的蕎麥糊糊攪勻一勺一勺的舀到碗裡（最好是碗口稍大，碗底略淺的瓷碗，不能用不鏽鋼隔熱碗），蒸15分鐘。
蒸好後趁熱用筷子把每個碗裡的糊糊攪拌均勻至無疙瘩。放在陰涼避風的地方冷卻備用。
嫌麻煩的話可以用這個懶人做法，買點蕎麥粉，直接加入清水，加點鹽，攪成可以拉線的麵糊，舀一勺放入蒸碗中，大火上汽，蒸10分鐘左右，出鍋涼一會兒即可。
（用一根約10釐米長的直鐵絲拿錘子把一邊搗扁平成月牙形狀，即成小刀）吃的時候拿小刀沿著碗邊劃一圈，再打十字花刀， 調料舀在上面拿小刀扎著吃。
調味汁：最重要的就是調料水，調料水需要準備香料 （八角，桂皮，香葉，白扣，草果，小茴香，花椒，幹辣椒）清洗乾淨，開水裡浸泡片刻出香撈出，調鹽，味精，雞精。調料水即可。
提煉點蔥油。 油潑辣子醬。炒香的芝麻。切點韭菜。熗醋。可以再來點油炸花生碎。
備好的調料自己隨意搭配，隨意調製即可享受這款美味。
小朋友拿著小刀吃著碗託樂在其中，跟玩一樣，看到它瞬間食慾大增，胃口大開，饞哭隔壁家小孩。
而且這道小吃，一年四季都可以吃，夏季涼汁涼吃，冬季熱汁熱吃，口味都非常不錯。
獨特的吃法，別樣的料水，說實話一個根本不夠吃。這麼好吃的小吃，你還在等什麼。何不在家試著做一做，嘗一嘗，看看你的手藝怎樣，看看這味道究竟如何。