導讀：做老醋花生，有人先泡有人直接炸？大廚教你正確做法，又酸又酥脆
花生是人人都愛吃的一種食物，我們可以將花生做成一道零食，也可以做成下酒菜、下飯菜，其實花生米的做法不同，吃起來味道也就不一樣！馬上就要過年了，我想餐桌上除了大魚大肉，就是做點花生米吃了，一般作為下酒菜，我家基本上做成老醋花生，吃起來又酸又酥脆，花生吃到嘴裡滿口香，真的是越吃越上癮！想吃老醋花生別再出去買，教你在家做，酸甜酥脆，越吃越上癮！自己在家做的老醋花生，不僅口感好，而且裡面不放各種的添加劑，給家人吃起來營養又健康，最重要的是成本很低！
做老醋花生，有人先泡有人直接炸？大廚教你正確做法，又酸又酥脆！說起自己在家做老醋花生，有很多朋友做的口感不酥脆，而且花生一點都不入味，就是因為這個原因，還不如直接出去買著吃的，我想大家都知道，在外面買的老醋花生，一袋就得12塊錢，如果是自己在家做的話，12塊錢就能做好幾盤花生了，說實話還是自己在家做的便宜！如果你做的花生不酥脆不入味，這是你們步驟做錯了，因為花生不能直接直接上鍋炸，應該多加一步，把花生米放在鹽水中浸泡一會，這樣花生會增加底味，把花生浸泡好了，然後涼油上鍋炸花生，這樣炸的花生不糊，而且晾涼了口感更加酥脆，越吃越香！
想吃酸甜又酥脆的老醋花生，別再出去買著吃了，自己在家做的花生，不僅好吃，而且成本還低，買上幾斤花生，足夠家人吃好幾頓的，下面我就把家庭版老醋花生最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
準備1斤花生清洗一下，把表面的灰塵都洗乾淨，再加上乾淨的水，食鹽攪拌一下，把花生放進去浸泡10分鐘，把花生醃入味。把香蔥切成蔥白，香菜切成段，小米椒切成丁備用。
下面在鍋裡倒上油，涼油把花生米放進去，邊開小火加熱，邊用勺子攪拌，大約炸3分鐘，花生的外皮都裂開出鍋，控一下油分，把花生晾涼。在小碗中加上點食鹽、白糖、香醋、生抽攪拌一下。把晾涼的花生倒在盆中，加上切好的蔥白、香菜、小米椒和料汁攪拌一下，這樣就可以裝盤食用了。
需要注意的地方：
第一：把花生放在鹽水中浸泡一會，這樣花生可以增加底味，把花生上面的水分都瀝乾。
第二：下油鍋的時候，要記得是涼油下鍋炸，邊開小火邊攪拌，把花生炸的表皮都裂開，這樣就可以出鍋了。
第三：剛炸好的花生吃起來不酥脆，要記得晾涼了，再把食材和料汁倒進去，這樣花生吃起來會更加酥脆。
以上就是老醋花生的做法，你們覺得此做法怎麼樣，自己在家做的花生又酸又酥脆，越吃越香，比買的還好吃！喜歡吃老醋花生的朋友，別再出去買了，先把此做法收藏起來，有時間給家人做著吃吧！