作者：寶寶知道 魅力食神
焗飯，顧名思義是一種被濃香芝士覆蓋著的一種食物，是芝士與米飯的完美結合。很多人喜歡吃焗飯就是喜歡濃濃芝士被焗烤之後的香氣，所以做焗飯，芝士是肯定少不了的，而除米飯之外的配料，大可隨個人喜好添加。學會了自製焗飯的方法，不用去西餐廳也可以在家吃到美味焗飯哦～
蝦仁培根焗飯
原料：米飯、蝦仁、玉米粒、蘆筍、胡蘿蔔、培根、油、鹽、胡椒粉、馬蘇裡拉芝士、料酒
1. 蝦仁用料酒、鹽、生抽醃一下，其餘都切丁；
2. 起油鍋煸炒蝦仁，等蝦仁變色時放入其餘食材翻炒，再放入米飯翻炒，放鹽、胡椒粉炒勻，使米飯全部散開；
3. 放入烘焙碗中，上面撒上馬蘇裡拉芝士，烤箱預熱，180度15分鐘左右即可。
海鮮芝士焗飯
原料：海鮮（如蝦仁、魷魚等）、碎芝士條、罐頭奶油蘑菇、白飯、玉米粒、牛奶、鹽、黃油
1. 煮熟的白飯可以炒炒，也可以就讓它白著，鋪在容器底部；
2. 把黃油在鍋內化開，罐頭奶油蘑菇倒進鍋裡加熱，添一些牛奶進去。玉米粒也放進去，最後放海鮮，再放一點鹽調味，煮一會兒；
3. 做好的湯汁澆在白飯上，將碎芝士條密密地灑在上面，放入烤箱180度15分鐘左右即
奶香南瓜雞肉焗飯
原料：米飯、雞腿、南瓜、牛奶、奶酪、蔥、鹽、油、料酒、澱粉、雞精
1. 雞腿去骨取肉切小丁，加入鹽、料酒、澱粉適量醃製十分鐘，南瓜去皮切小塊；
2. 起油鍋，滑入醃製好的雞肉翻炒，雞肉泛白後下入南瓜塊繼續翻炒一會，然後加入牛奶不斷翻炒以免糊底，待南瓜炒軟後烹入鹽、雞粉調味，加入米飯炒勻再撒上蔥末；
3. 將飯盛入烤碗中，在上面撒上馬蘇裡拉奶酪碎，將烤碗放入烤箱中下層200度烤10分鐘，奶酪上色後即可。
香菇橄欖焗飯
原料：大米、橄欖、幹香菇、小個番茄、洋蔥、大蔥、小蔥、番茄醬、鹽、油、黑胡椒粉
1. 香菇浸泡軟後切小塊，洋蔥切丁，大米要淘洗一下，橄欖切小圈， 大蔥切薄圈， 番茄切小丁， 小蔥切粒，把大蔥和橄欖拌勻，番茄丁和蔥粒中加番茄醬、鹽、少許胡椒粉拌勻，加一杯熱水；
2. 熱油鍋，倒入洋蔥炒出香味，加入香菇炒軟，倒入大米炒半分鐘,加點鹽和胡椒粉調味；
3. 用可以入烤箱的鍋，先刷一層油，倒入約2/3的番茄熱水，先放入一半炒好的香菇大米，鋪入橄欖大蔥， 放入餘下一半香菇大米，淋入剩下的番茄熱水，入烤箱烤30分鐘左右即可。
咖喱雞肉焗飯
原料：新蒸的米飯、馬蘇裡拉奶酪、雞腿、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、咖喱塊
1. 雞腿去皮去骨切小塊，雞腿肉涼水下鍋，煮沸後撈出，用溫水洗淨，然後控幹水分，胡蘿蔔去皮切塊；土豆去皮切塊，衝掉澱粉；洋蔥撕去內層的薄膜後切成片；
2. 先用油炒一下胡蘿蔔，再放入土豆炒，倒入雞肉和洋蔥翻炒幾下，倒入沒過材料的水，煮開後蓋上蓋子，轉小火燉一會兒，然後放入咖喱塊至融化，再燉一小會兒，其間要常翻拌，至湯汁濃稠；
3. 把剛蒸好的米飯盛入焗飯盤中，倒上雞肉咖喱，撒上一層奶酪絲，入烤箱，200度烤至奶酪融化即可。
西班牙海鮮焗飯
原料：青豆、玉米粒、蘆筍、活蝦仁、胡蘿蔔、培根、千禧番茄、鳳梨、黃油、馬蘇裡拉芝士、鹽、公雞牌意面醬半瓶、亨氏番茄醬、歐德堡奶油、米飯
1. 蘆筍、青豆、玉米粒都要先汆水，鍋裡加鹽、植物油，撈出後用冷開水衝洗放涼；
2. 黃油融化，放入培根，炒香，依次加入胡蘿蔔，翻炒後倒入青豆和玉米粒，加入意面醬和一半的番茄醬，加米飯炒勻後，加鹽，關火，加100g芝士和奶油拌勻；
3. 裝盤，飯最底下，鋪滿芝士，放上蘆筍粒，番茄、鳳梨和蝦仁，再撒上一些芝士，歐芹和黑胡椒粒，烤箱200度8分鐘。
榴槤焗飯
原料：淡奶油、鹽、榴槤肉、蒸好的熱米飯、馬蘇裡拉奶酪絲
1. 用勺子將榴槤肉攪拌一下，調和成醬狀，一分為二，一半的榴槤肉，加入淡奶油和鹽，將奶油和榴槤拌勻；
2. 將蒸好的熱米飯，放入調好的榴槤肉和淡奶油中，攪拌均勻，將調和好的米飯放入烤，之後鋪上馬蘇裡拉奶酪絲，將另外一份榴槤放在奶酪絲的上面；
3. 烤箱150度預熱10分鐘，放入鋪好的烤皿，上下火烤15~20分鐘即可。
彩椒盅焗飯
原料：彩椒、熟雜糧飯、青瓜、紅蘿蔔、洋蔥、芝士脆腸、馬蘇裡拉芝士、鹽、砂糖、橄欖油、黑胡椒粉
1. 彩椒洗乾淨，切出一個蓋子，裡面的籽掏乾淨。洋蔥，青瓜，紅蘿蔔，芝士脆腸分別切丁，熱鍋下橄欖油，小火，先把洋蔥炒出香味斷生，再下胡蘿蔔，然後青瓜最後芝士脆腸。差不多熟時，放一點點砂糖，翻炒兩下後下少許鹽，倒入熟雜糧飯，炒勻，撒少許黑胡椒粉；
2. 用湯勺舀進彩椒盅，稍壓實。放進預熱好的烤箱中層，上下火180攝氏度，8分鐘後取出，鋪上馬蘇裡拉芝士碎，順便把「盅蓋」放進烤盤一起烤，兩分鐘後取出裝盤即可。