盤點京城50家驚豔味蕾的饕餮美食(下)

2021-02-27 說搞笑吧

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和器石烹

和器石烹用麥飯石來烤肉,食材不粘鍋,而且超級保鮮。烤肉色澤誘人。烤肉的四大蘸料是孜然粉、萬能醬、蒜汁、海鮮汁,配上秘制辣椒醬口感豐富。

馬路邊邊串串香

嫩牛肉和冒腦花是這裡的招牌,琳琅滿目的串串幾毛錢一串,在現場炒制的紅油鍋底中涮上幾秒,蘸上自己DIY的香油碟,鮮香麻辣的味道久久不能忘懷。

北京8號學苑

「教室」後面的黑板報,黑板上方懸掛的「好好學習 天天向上」,這些場景將80後瞬間帶回學生時代。這裡有各種懷舊海報,菜品的名字也頗具年代感,比如草莓滅火器、黃金聖鬥士、8號涼麵。

深夜與清晨的北京味道

老張拉麵

夜晚10點,「老張拉麵」開始了一天的營生。麵館裡不時傳來顧客熟練的點菜聲,「豆腐皮、雞蛋、獅子頭、多來點牛肉。」還有一件事大家心照不宣,「辣油只放三滴。」

老火火便利火鍋

斑駁錯落的霓虹燈牌,盡顯濃濃的港式街頭風。小鍋自煮一人食,有六種不同風味的火鍋鍋底可供選擇。不同顏色的盤子價格不同,人均不到100元就可以吃飽。

老磁器口豆汁

四九城的老北京,早晨習慣溜達到天壇公園北門的「老磁器口豆汁店」門前排大隊。豆汁兒、焦圈、鹹菜絲是這裡的老三樣,豆汁兒色澤灰綠,味道濃醇,味酸且微甜。

尹三豆汁

上榜北京米其林指南「必比登推介」名單中,一碗豆汁兒、一碗滷丸子、兩個焦圈、再來盤榨菜絲是這裡的標配。這家店熬豆汁兒有兩大絕招,一是桶套著桶隔著水熬,二是往新豆汁裡續上老漿。

大興胡同麵茶

這家店開了25年了,最早只賣七毛錢一碗,現在賣四元。麵茶好喝的秘訣是用「二八醬」,正確的喝法是順著碗沿兒吸溜,口感很黏稠,每一口都是淡淡的面香混著濃鬱的芝麻焦香。

增盛魁小吃

經營百年,歷經三代人傳承,每天3點半老闆開始準備早餐。早點的種類很豐富,有豆腐腦、豆漿、粥、豆泡、羊雜湯、小米粥、茶葉蛋、油餅、芝麻燒餅、包子、大火燒,幾元錢就能吃得很滿足。

地道正宗的家鄉味道

美味齋

開了近百年的上海老字號,上個世紀50年代引入了北京。香芋紅燒肉,肥瘦相間的肉塊兒上裹著濃濃的湯汁。獨創的五彩生煎包,湯汁鮮美,肉餡細嫩,外皮兒焦脆。

江君府臭鱖魚

地地道道的徽菜館子,紅燈籠、灰瓦牆,餐桌上方都掛著麻繩編織而成的燈罩。臭蹶魚經過層層工序加工,鮮辣可口。還有土燒老公雞、績溪黃牛排等美味佳餚,使人夢回徽州。

七八冷麵

現壓的麵條吃起來非常筋道,過涼水後讓麵條增加了獨特的口感和韌性,再加上酸、甜、鹹口的冷湯,多種味道豐富味蕾。在「七八冷麵」,必點的「鐵三角」是冷麵、牛肉和肉串。

董小西的涼皮和椒麻雞

在朝陽區新疆菜排名第一,主打的兩種涼皮分別是石河子風味和烏魯木齊風味,前者麵皮很薄,顏色透亮,清香爽口,湯料可喝。後者屬幹拌醬香型,精華全在辣椒上。

武夷山農家菜

正反兩面菜單,寫滿了60多種菜品。肚邊肉、脆腸、牛肉芋子、酒糟魚、筍乾、洋茄、肉皮湯、煮米湯、榨菜肉絲湯,其中酒糟魚是從福建家鄉千裡迢迢「飛」過來的。

理想燴麵

北京少有的「蒸莧菜」,工序不算複雜:晾洗乾淨的莧菜蘸香油、裹麵粉,放進蒸籠裡蒸上三分鐘就可以上盤,香油是店主特意從方城老家帶來。羊湯熬製的正宗方城燴麵,是這家店的主打特色。

捷信牛奶甜品世家

牛奶和甜品唱主角,超過100種單品可以挑選。凡是帶「奶」字樣的,都加了「水牛奶」。來這裡,新鮮的水果甜品、滷水、早茶,足以讓人眼花繚亂。

壹一麵館

從湖北翻山越嶺運來的山羊、黑豬肉肉質緊實,細可穿針的雞湯銀絲麵湯頭熬足了6小時,用糯米自然發酵超過半個月的米酒口感醇正,就連泡麵都搭配了品質相當高的食材。

融會貫通的異域美食

大地西餐廳

根植北京多年的莫斯科餐廳,黃色的土豆泥上鋪滿粉嫩的火腿丁,作為冷菜的第一道,吃起來清爽開胃。頭盤湯紅菜湯和奶油蘑菇湯各有特色。主菜悶罐牛肉,軟嫩鮮美、鹹甜交織,西冷黑椒牛排則肉質鮮美、軟嫩無筋。

ZAM ZAM

印巴風味餐廳,主營巴基斯坦和印度北部的傳統美食,長粒米炒飯上澆上鷹嘴豆咖喱,眾多香料粉混合調製的「瑪薩拉」,香氣四溢的炭烤雞肉,每一道美食都值得細細品嘗。

PokeGo

正宗夏威夷波奇飯,最大的特點就是低卡路裡。「牧場物語」以大米為底,牛眼肉為主料,輔以紅洋蔥、小蔥、烤海苔絲,加一顆溫泉蛋,將用牛奶稀釋過的芝麻蒜香蛋黃醬淋在上面,最後撒上芝麻,真的香極了。

Pinvita大品

開心果、榛子、杏仁、黑巧克力等口味的義大利純手工冰激凌香氣濃鬱、口味正宗。在開放式廚房,還有比薩、意面、義大利水餃、提拉米蘇,都是正宗意國風味。

雙馬餐廳

主理人是日本留學生山田典史,「傳統」的日式咖喱,被他搭配了椰漿、芝士,甚至是茄子肉末,口感輕柔的椰漿能讓濃稠的咖喱變得輕盈而香甜,帶給人與眾不同的感覺。

華燈初上的約會聖地

M+ Restaurant

主打美食是粉紅色意面,由紅菜汁調製出來,還帶著奶油蘑菇香氣。慕斯也精緻養眼,被做成了芒果、菠蘿、松子、冰山等各式形狀,就餐環境也非常浪漫。

客從何處來

「手拍玫瑰」在短視頻躥紅,破碎的玫瑰散落在奶油慕斯上,滿滿的戀愛氣息,奶香濃鬱的慕斯搭配可食用的玫瑰花,既有玫瑰的苦澀又有奶油的甜膩,像極了愛情。

青山研究所

要說今年爆火的甜品,少不了「一顆桃子」。粉粉嫩嫩的小桃子盛在盤中,下面用粽子葉作以桃葉。切開桃子,中間則模仿真桃子做成心形,以白桃果肉和豆沙作為夾心,挖一勺送進嘴裡,冰糯甜膩。

水前一樹

招牌美味是4種口味的迷你漢堡,烤牛肉漢堡、和牛鳳梨漢堡、玉米脆片蝦漢堡和烤雞腿肉漢堡,每一種口味都各有特色。「焦糖鵝肝」由鵝肝和芒果組成,「油浸黑鱈魚」鮮嫩可口。

Repulic啤酒共和國W.Restaurant

「綠皮火車」主題餐廳,只做墨西哥菜,可以狂歡到凌晨3點。這裡的招牌是雞肉TACO、芝士雞肉薄餅、烤薯皮、墨西哥香腸,TACO的配料豐富,還加入了醬料和車打芝士,香辣酸甜兼具。

Tomacado花

這裡大多美味的菜品中都將番茄、牛油果和鮮花巧妙融合。最經典的是香草烤三黃雞,表皮金黃酥脆,雞肉味道濃鬱且鮮嫩多汁。這裡還有象徵愛情的玫瑰人生雙人下午茶套餐。菜品、環境都格外浪漫,是表白、求婚的佳地。

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