現在在我們身邊吃貨是越來越多了，對於很多吃貨來說最喜歡的就是平常各種各樣的美食了，當你像吃貨說什麼樣的美食好吃的時候，他們肯定養眼冒光，就像是發現了新大陸一樣，在今年夏天很多人都是非常喜歡吃小龍蝦的，因為今年的小龍蝦的價格相對來說是非常便宜的，所以在這個時候我們就可以一次性知道過癮了，我們大家都知道，小龍蝦的烹飪方法也是多種多樣的，在燒烤攤上像是爆炒蝦尾，或者是油燜大蝦，可以說都是非常受人喜歡的，而今天我給大家分享的就是我自己在家裡面做的私房鹽水蝦，這樣的鹽水蝦製作的方法不僅非常的簡單，而且也是特別好吃的。大蝦正便宜時節，在家這樣做鹽水蝦，好吃又營養，蝦肉鮮嫩更入味。
首先我們把所需要的食材準備好，準備一些河蝦，再準備一些冰塊，準備適量的蔥，姜，桂皮，八角，鹽，料酒，花椒。
為什麼說我在這裡準備的藥是河蝦呢？因為河蝦的鬍鬚長的是非常長的，本來買的是一種龍蝦，可是賣完了，所以就看到這麼新鮮的河蝦，因為鹽水蝦對蝦的要求是非常高的，原汁原味的清甜味才會更加的好吃，而我買的這個河蝦，它的個頭還真的是非常的大，讓他買回來之後放在盆裡面進行浸泡。
接著就是處理蝦線了，用刀從背部劃上一道，然後再用牙籤挑出裡面的蝦線，可以說是非常容易的，蝦線全部都挑完之後，我們再將它放在水龍頭處，開始細細的進行清洗，這樣的話只有把大家清洗的乾淨，我們吃起來才會更加的放心。
接著我們把大料準備好，把蔥段切成節，然後再準備一些八角，香葉，花椒，桂皮，那麼我們在準備八角的時候，一定要注意量不宜太多，只需要準備一個就可以了。
我們把所有準備好的配料都放在一個裝有水的鍋內，這個時候鍋一定要大一些，同時水的量一定要足夠，然後在裡面加入適量的鹽，再加入一小勺的，再準備一小勺的料酒。然後開火進行煮。
嗯，接著我們準備一個稍微大一點的碗，然後舀出一碗這樣的湯汁進行冷卻之後放在冰箱裡面進行冷凍，這樣的話蝦吃起來才會更加的有味道，接著我們就繼續大火燒開湯汁，放入適量的蝦，用筷子均勻的攪拌，第1輪沸騰之後就立馬的關火。
下撈出來之後，放入時間咬出來的那碗冷凍的湯汁裡面，然後在上面覆蓋上提前準備好的冰塊，冰塊兒，冰著的蝦才能夠讓蝦肉更加的緊緻，而且富有彈性，吃起來才會更嫩。
接著我們繼續再將這樣的蝦放在冰箱裡面進行冷藏10分鐘，然後在小碗裡面放入適量的醬汁，加入少許的薑末，終於持有香油少許的醋，還有適量的好友，再加入少許的辣椒油，均勻的攪拌之後，這樣的醬料汁就做好了。
等到冰箱裡面的蝦冷藏的特別冰涼的時候，我們再將它拿出來，用這樣的蝦蘸著這樣的料汁吃起來別提有多美味了。以上就是我給大家分享的我家秘制的鹽水蝦，是不是非常的不錯呢？既好看又好吃，喜歡的話趕緊收藏吧。