酒釀雞蛋珍珠湯圓在家就能簡單做，比外面的好喝100倍，女性多吃養顏補血，一家老少都喜歡。
酒釀是一種米酒，又叫醪糟，甜酒，酸酒，江南地區特色傳統小吃。酒釀經糯米（又稱江米）發酵而成，口味香甜醇美，含酒精量極少，因此深受人們喜愛，特別在夏季，更是消渴解暑的家庭釀造物。還有促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、潤膚等功效。
在我們這裡一些地方，女人坐月子必備的營養食品，乳汁分泌不足時，喝了可以促進乳汁分泌增加奶量。親戚朋友來家看新生寶寶，家裡也必備一碗醪糟雞蛋招來客，所以很多人都會做這款甜品。平時血糖低啦，或者女人來例假不順暢，提前一天喝一碗，能緩解經期腰酸背疼。加入紅糖以舒經活血，緩解肚子痛。老人、小孩、脾胃虛弱、內火較重的人不宜多吃。另外，糯米有一定的收斂作用，如吃糯米導致便秘，可以喝點蘿蔔湯化解。
醪糟的吃法也簡單易：一是吃甜的，就是在煮沸的甜酒中加入適量的白糖；二是加雞蛋，碗內打雞蛋一個，攪拌均勻，用煮沸的甜酒衝入，使雞蛋成花絮狀。荷媽個人喜歡加小丸子，即小湯圓，早餐來一碗暖心，暖胃，酸酸甜甜的，孩子們也喜歡。
桂花酒釀珍珠湯圓
材料：珍珠湯圓（小湯圓）1碗，酒釀1碗，冰糖50g，枸杞5g，雞蛋1個，水澱粉半碗
做法：
1、小湯圓提前用糯米粉加水搓成麵團，再扯小劑子，搓圓，速凍保存，使用時直接取出。嫌麻煩的可以超市買，酒釀也一樣。
鍋裡放入5碗清水，加入冰糖煮開。
2、雞蛋打入碗中，用筷子攪散，要很細膩的那
3、水開之後，放入小湯圓煮約1分鐘，基本上都漂浮起來。
4、醪糟用筷子打散下，放入鍋裡煮開
5、2勺澱粉加清水調勻，一邊加入鍋裡一邊攪拌，中火煮開
6、雞蛋液慢慢圈倒入鍋裡，另一邊用鏟子逆方向畫圈，這樣蛋花很均勻。
7，最後撒上枸杞，再嘗下甜度，不夠再放白糖調味。我這個冰糖量足夠了，甜味剛好。
盛入碗中，撒上點幹桂花，香氣撲鼻，嘗一口酸甜適口，味道好極了。
這款甜羹做法多變，添加荷包蛋，紅豆，紫薯丸子，南瓜丸子等等，還可以加水果哦！別有一番風味，喜歡的可以試試呢！
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