白蘿蔔藕片花菇肋排湯
作者：卡爾赫林
操作步驟：
1、選用食材：白蘿蔔（半個）、藕（半個）、花菇（五枚）、肋排（八塊）、蔥段、蒜片；花生油、雞精、食用鹽、黑胡椒、水適量。
2、料理白蘿蔔：煲湯用的白蘿蔔，儘量選擇短小精悍的。也用不了多少，半個白蘿蔔就行。把白蘿蔔洗淨，然後用削皮刀去皮，去皮後從中間一切兩半，用一半就行。再切成厚片即可，切完裝盤備用。如果蘿蔔片過大，可以從中間切成兩半。
3、切藕片：南方用藕做湯，一般用「面藕」，而北方的藕就分不了那麼清啦，是藕就行。這次的藕，也買的短小精悍的，也只用了半個。照例是先洗淨，後用削皮刀去皮，切掉藕的頭和尾，再把藕從中間一切兩開。看藕眼裡面是否有泥，如果有泥垢的話，就找一根筷子——把筷子倒過來用，用方頭兒戳進藕眼，把裡面的泥垢戳出來，再用水把藕眼衝洗乾淨即可。洗乾淨之後，切成厚片裝盤備用。如果藕片過大，還是從中間一切兩半。
4、花菇焯水切塊：將花菇洗淨，然後放到鍋裡，用開水簡單焯一下。焯水時，可以讓花菇大頭朝下，開水焯半分鐘就行。焯水後撈出，然後再用刀，將花菇切成四塊。先焯水，後切塊兒。焯水的花菇有點滑，切的時候要小心別傷手。
5、打理肋排：肋排，在購買時，已由賣家給切成塊，所以不需要費事打理。將新鮮肋排用水洗淨，洗兩三遍就行。如果是從冰箱裡取出的肋排，則需要事先解凍。肋排洗好，鍋裡換新水起火燒開，將肋排焯水。焯水一分鐘左右，撈出來控幹水分，裝盤備用。
6、準備蔥蒜：剝好一根大蔥，洗乾淨後切成寸斷，一寸長的蔥段。切五六段即可，不必太多，然後用刀將切好的蔥段從中間剖開，一剖兩開。然後剝蒜，選五六瓣蒜剝好洗淨，再切成厚片即可。不過，切好的蔥蒜，一定要分成兩份。一份蔥蒜，用來炒排骨；一份蔥蒜，隨後煲湯使用。
7、燒油炒排骨：將鍋刷洗乾淨控幹水分，然後起火，鍋內倒入花生油，放入切好的蔥蒜，再將排骨放入鍋中，快速地翻炒一下。用鍋勺或鏟子，把排骨翻炒幾下就行，不必炒太久。翻炒只為提香，關火後把炒好的排骨盛出來，鍋內的餘油和蔥蒜，都棄之不用。
8、食材入鍋：將剛才準備好的白蘿蔔片、藕片、花菇塊、肋排、蔥段和蒜片，都放入電燉鍋中，然後倒入適量的水，沒過食材即可，水中放入一小勺雞精。可以倒入開水，選擇「熱水快燉」模式；也可以倒入冷水，選擇」排骨湯「模式。後者比前者，燉湯消耗的時間稍長一點。
9、小火慢燉：這次做湯，筆者選擇的是」排骨湯「模式，冷水下鍋，燉煮時間設定為倒計時4個小時。如果是「熱水快燉」，只需要3個小時。因為是電燉鍋，所以煮燉過程中可以無人值守，偶爾看一眼就行，煮燉過程中也不需要總揭開鍋蓋。
10、撒入食鹽和黑胡椒：待煮燉倒計時將要結束，往鍋內撒入少量食鹽和黑胡椒粉。也可以在湯裡只放少量食鹽，等把湯水和食材盛進碗裡後，再根據個人口味撒適量黑胡椒粉。
倒計時結束，關閉電源拔掉插頭。就這樣，簡簡單單10個步驟，一頓鮮香味美的白蘿蔔藕片花菇肋排湯，就製作完成了。
由於在做湯的時候，只在翻炒排骨時，用了少量花生油，然後湯裡只放入了少許雞精、食鹽和黑胡椒，除此之外沒有再放入其他的油料和調味品。
再加上冷水下鍋小火慢燉，經過4個小時的煮燉，就把排骨和各種食材本身的香味，都融到湯水裡了。所以，燉出來的湯，都是食材原有的味道，鮮香味美、味道極佳，好喝極了。
這道白蘿蔔藕片花菇肋排湯，是今天晚餐的湯品，雖然我第一次嘗試用花菇煲湯，但這道湯又又又一次得到了老婆的好評。
吃完晚飯，刷完碗筷，我隨手發了一個朋友圈：
上得廳堂，下得廚房；
寫得文章，煲得鮮湯。
今日湯品：白蘿蔔藕片花菇肋排湯
……
發完朋友圈，迫不及待地打開公眾號，把煲湯的整個操作步驟，分享在文章裡。
有興趣的朋友，可以親自嘗試做一下吧。
感謝閱讀
- THE END
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作者簡介
卡爾赫林，專注於社會資訊評論內容和生活隨筆創作與分享。
自由撰稿人、自媒體人、微博影評人、專欄作家、生活藝術家、咖啡文化推廣者、俄羅斯文化傳播者。新浪博客元老博主、微博認證「情感博主」和「美食博主」；博客中國專欄作家，師董會專家團成員。
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