聖誕假期三個多星期放的人有點犯懶，隨著兒子們新學期開學，「飼養員」也再次充滿電上線了。放假前不久寫的返場王--五香烤肋排，深受朋友們的歡迎。有人告訴我這道硬菜現在也成了她們家的返場王，一周一次逃不掉。
家有三個發育中的男生，自然每次買菜都像小飯店進貨一樣。目前階段Costco最深得我心，所以雷打不動一周兩次幾乎把所有的肉都掃一遍。最最多變的要數豬肋排：
這麼大一堆買回來之後，全部解刀大概可以分成完美的四份：兩份帶軟骨的小肋排（一份做豆豉蒸肋排，一份做小排湯），兩份長條肋排（一份做返場王--五香烤肋排，一份做肉骨茶湯），今天主要介紹我們家餐桌上另一個返場王：蒜香豆豉蒸肋排
豬肋排--500克
陽江豆豉--一小把切末
生薑--兩片切絲或切末
大蒜--6瓣切末
白砂糖--1大勺
生抽--1大勺
鹽--微量（或者不放）
澱粉--1小勺
白胡椒粉--適量
料酒--適量
油--適量（如果肋排有肥肉也可不加）
根莖類蔬菜（土豆，胡蘿蔔或者山藥切片）
1. 肋排泡在純淨水裡洗乾淨，中間多次換水直到沒有血水為止，拿出瀝乾。豆豉和蒜瓣切末，生薑切絲或切末。
2. 除了澱粉之外，把所有材料加入到肋排中拌勻進冰箱冷藏醃製2小時以上。開蒸之前再加入澱粉，爭取每塊肋排都均勻裹上澱粉。
3. 將根莖類蔬菜切片平鋪在盤子底部不能堆疊，否則不容易蒸熟。
4. 將醃製好的肋排平鋪在山藥上。
5. 蒸鍋裡水沸騰後再放入排骨，大火蒸18分鐘後關火燜5分鐘就可以了（網上很多蒸的菜要求蓋蓋子，但是很多美食博主會建議包保鮮膜，對我來說保鮮膜高溫加熱不安全，我更願意扣一個盤子。所以如果在排骨上扣個盤子的話蒸出來會相對幹一些，蒸的時間也要略微延長，而不扣盤子就會有水蒸汽滴落菜裡會有湯汁，我的經驗是土豆比較適合扣盤子，而山藥更適合敞開蒸）
☝暑假在美國做的2斤肋排一頓全部光碟。美國的華人超市裡有非常漂亮的整條小肋排，做出來既好看又好吃，上海這樣尺寸的小肋排不太好買☝高能早餐
早上起來手一抖，結果澱粉放多了，不過味道還是很好並不影響光碟
吸飽了湯汁的山藥入口即化好吃的停不下筷子。
去年上海冬天天氣不好，總共只做了6斤醬油肉和6斤臘腸，用來做兒子們最愛的煲仔飯（戳這裡：陰雨綿綿的冬日周末就想念這一鍋飯）沒幾頓就吃光了。最近看著天氣還過得去，昨天買了20斤五花肉一半準備做醬油肉一半做麻辣香腸。如果天氣持續陰冷的話，再做上一批放凍箱的話估計能滿足大半年的口糧了。
喜歡我就請分享給更多的人！