湖南人最喜歡的 豆豉辣椒蒸東江魚

2021-02-16 劉石強湘菜廚師網

     湖南人最喜歡的 豆豉辣椒蒸東江魚。東江魚來自東江湖畔的農家乾魚，把魚肚裡的內臟都去掉了,只剩下肉,真正的貨真價實。都是農家自己做的,不添加任何材料自然製成.刺只有一根整剌,吃起來非常的好吃,肉質緊實,金黃香脆，香味撲鼻,聞著就流口水了!用來炒辣椒,油炸都非常下飯!豆豉辣椒蒸是湖南人最喜歡的腊味原料吃法，原料放一點豆豉、辣椒，簡單的蒸一下，其實就是最能吃出腊味鮮香的食用方法。更多特色湘菜原料就在劉石強湘菜名廚網。
原料：東江魚乾、豆豉 
配料：蒜蓉10克、薑蓉5克、三花酒5克、生抽10克、蠔油10克、紅辣椒、蔥花適量 
特別準備：肥膘肉10克（特香） 
製作過程：先把魚乾用水煮十分鐘左右，之後把水倒出，以去腥味和多於的鹽，之後再倒進油鍋炸酥，然後撈起備用。  取一個碗，把所有配料混合在一起，拌勻。  肥膘肉放入炒鍋中，用慢火煎出肥油，把肥油倒入碗中與配料拌勻；拌勻的豆豉醬料淋到魚仔上，剩下的油渣鋪在最上面。入蒸鍋蒸半小時.更多特色湘菜原料就在劉石強湘菜名廚網。


 

劉石強餐飲廚政管理有限公司

官方網址 www.liushiqiang.com

公司地址 湖南省 長沙市 雨花區 高橋財富 

聯繫電話  18874095335

                  13229465335   劉總

掃描本人微信二維碼。隨時關注和諮詢


相關焦點

  • 是豆豉不是豆鼓
    比袋裝豆豉要溼一些，和辣椒混在一起，舀出來不用泡水直接可以炒菜。　　湖南小炒肉與四川回鍋肉都是經典家常菜，這兩道菜加點豆豉都更好吃。帶皮五花肉切成薄片，下鍋小火煸炒出油，加青椒炒至半熟，加豆豉，起鍋前加點蒜。我喜歡把肉片炒到略老發黃，吃起來有焦香味。
  • 豆豉魚
    在桃花流水鱖魚肥的季節，我家先生躍躍而試要去湘江開釣，不想一試一發不可收拾，家裡魚多得吃不完，我這個最愛吃魚的人都快膩了，不過十分之九都是送親朋好友了
  • 豆豉*辣椒【蒸出來的湘裡美味】
    土生土長的長沙人，很多家常菜都做得很地道，如「油豆腐紅燒肉」，「青椒炒肉」，「幹辣椒煸卜豆角」，但是讓人難以忘記的味道，一定是因為某個人或者某件事。你記憶中最難忘的一道菜是什麼？ 有的人做菜就像舉行一道宗教儀式，虔誠、認真、一絲不苟。把情感放在美食裡，氤氳在廚房裡的便是滿滿的愛的味道。今天禧納的座上嘉賓，是一枚撩人的小鮮肉，他是導演是製片人，有著十多年的影視從業經歷。他要憑著記憶中的味道，做一道豆豉辣椒蒸肉。
  • 此魚名字太嚇人,卻是魚中的「軟骨頭」,倍受人喜愛,蒸一蒸最香
    此魚名字太嚇人，卻是魚中的「軟骨頭」，倍受人喜愛，蒸一蒸最香！魚的種類豐富而且肉質鮮美，無論男女老少都是適合食用，因此也受到了很多人的喜愛。平時在市場上買菜的時候，總是會習慣性地在海鮮市場裡面逛一逛，就是想看看有沒有新鮮上市的魚。
  • 將「麻辣」進行到底,「豆豉小米椒蒸鱈魚」,胖哥家常川菜系列
    我們再來說說豆豉，豆豉是我國漢族人發明的發酵豆製品調味料，在我國的貴州、廣東、安徽、湖南、湖北、江西、山東、四川、重慶以及陝西南部等地區非常受歡迎。 四川人非常熟悉烹飪之道，知道如何才能發揮出豆豉的最大價值，烹飪中一般以永川豆豉和潼州豆豉為上品。
  • 湖南名菜「火焙魚」,一口家鄉味
    湖南人做火焙魚，其原料極其考究，必須是江河、塘庫裡的野生肉嫩子魚，不能用其他雜魚、野魚替代，否則不正宗，影響好吃的程度和味道。湖南山俊水遠，溪河縱橫，山塘密布，無窮無盡的嫩子魚在清澈的水錶遊蕩、飛躍。
  • 豆豉魚,別樣風味的家常魚吃法
    豆豉魚是川菜裡面很出名的一道，中午路過飯店的時候偶爾就會聞到豆豉魚的香味。豆豉魚的做法很簡單，自己在家就可以操刀。
  • 五花肉配辣椒豆豉蒸50分鐘,隔壁的小孩都饞哭!
    我記得曾經一次和同事在一家土菜館吃飯，店裡有一道叫菜叫罈子蒸肉。店主把五花肉切塊，蓋上豆豉辣椒，用小罈子裝好過水一蒸，最簡單的方法搞出了最純粹的味道。肥肉滑嫩而不油膩，瘦肉筋道而不糙口，一切都恰到好處。
  • 湖南99個縣市最具代表性的三道菜,他們代言你的家鄉...
    湖南美食多到爆，但各地最具代表性的三道菜，你絕對不知道！口味蝦
  • 湖南名菜&【腊味合蒸】
    以各種臘燻製品同蒸，風味獨特。 此菜臘香濃重，鹹甜適口，色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補，各盡其妙。，主要有豬、牛、雞、魚、鴨等品種，將三種腊味一同蒸熟即為「腊味合蒸」，此菜臘香濃重，鹹甜適口，色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補，各盡其妙，是湘菜中傳統風味名菜。
  • 燒一碗辣醬,蒸魚,蒸肉,蒸豆腐和蔬菜
    毛豆和爆米花開始爭奪家裡最暖和的地方。毛豆敗，只能躲在床下我給她準備的蒲團上。禦寒還是要吃點辣的，自己做一碗辣椒醬，魚、金針菇、豆腐、芋頭、排骨，蝦，芋頭，都可以一蒸了之。但是不一樣的食材蒸起來稍微有點不同。
  • 湖南99個縣市最具代表菜有桂陽!竟然是...
    湖南美食多到爆，但各地最具代表性的三道菜，你絕對不知道！口味蝦
  • 我家最喜歡吃的魚,一頓飯能吃掉幾百個,一口一個,比鮑魚都好吃
    加點豆豉，辣椒炒一炒，噴香呀，一口一個，妥妥的下飯菜，小時候就愛這一口，這小魚籽比鮑魚都好吃。這小魚籽是鄉下才獨有的，都是魚塘裡撈的，也只有鄉下才有環境把它烘乾。在大城市裡很難吃到正宗的，一般外面賣的小魚籽都是曬乾的，沒這個味，這次回到湖南，媽媽特意去街上買了一些農家自己烘的小魚籽回來嘗嘗鮮，太解饞了。
  • 號外湖南99個縣市最具代表性的三道菜, 你猜平江縣的是什麼?
    小編說湖南美食多到爆，但各地最具代表性的三道菜，你絕對不知道！口味蝦豆豉淋臘五花肉茄子鬥辣椒走油豆豉扣肉東江鹽烙雞
  • 湖南99個縣市最具代表性的三道美食,祁陽是這三樣
    湖南美食多到爆，但各地最具代表性的三道菜，你絕對不知道！口味蝦
  • 此辣椒湖南才有,加點豬油和豆豉,做好的美食入口香甜,比肉都貴
    此辣椒湖南才有，加點豬油和豆豉，做好的美食入口香甜，比肉都貴蔬菜，含有豐富的維生素，經常吃，對我們的身體健康有好處，既能讓我們的皮膚變好，還可以補充人體所需的營養，所以很多人都喜歡吃，中國地大物博，蔬菜的種類多種多樣，不用進口，靠我們自己就能自給自足
  • 【彭歌】豆豉:漂洋過海來愛你
    無論如何，天下豆豉中，最香的還是我們湖南豆豉，特別是瀏陽豆豉。 有這種感覺的，包括了外省人。郭沫若在《洪波曲》裡說：「我同周公（周恩來）到衡山去，記得是七日晚上。那一天晚上唐生智請客，……還吃了有辣味的瀏陽豆豉，……立群說『那實在好吃』，唐孟瀟（生智）便立地命人送了我們兩罐。」郭妻於立群是廣西人，想必是第一次品嘗瀏陽豆豉，大有一見如故的感覺。
  • 湖南99個縣市最具代表性的三道美食,安仁是這三樣……
    豆豉淋臘五花肉茄子鬥辣椒走油豆豉扣肉東江鹽烙雞
  • 【家傳菜】剁椒炒雞蛋 +剁椒魚頭 + 湖南剁辣椒的製作方法
    主角登場：湖南剁辣椒的做法需要的用料：新鮮的紅辣椒兩斤、鹽四兩（比例是1斤剁椒2兩鹽）、姜切成末、蒜切成末1、先將辣椒洗浄風乾，去蒂3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
  • 湖南99個縣市最具代表性的三道菜,好吃到不能自己!你家是哪道菜?
    湖南美食多到爆，但各地最具代表性的三道菜，你絕對不知道！（實在太多！因文章篇幅受限，未能詳盡之處，歡迎在評論區補充！）