陳登群正在為客人上菜。
陳登群，52歲，重慶大足人。因在家中排行老四，所以人稱四姐。1986年到香港發展，後來經營起一家名為「四姐川菜」的私房菜館，廣受食客追捧。眾多香港政要、商界精英、明星大腕等成為「四姐川菜」的常客。
■ 感言：在香港要是想家了，就到四姐這裡來，四姐給你做家鄉菜！
「四姐川菜」私房菜館隱匿於香港最繁華的灣仔告士打道，就在一棟被其他建築包圍的大樓裡。要找到這家私房菜館，只能靠熟人推薦、到當地美食博客上尋蹤或從賓館的門童處打探。但這並不妨礙其門庭若市，而要在這裡預訂桌位，至少要提前半個月。
在這裡，你可以發現，原來嗜麻好辣不分國界——這裡的食客無論是金髮碧眼，還是皮膚黝黑，都埋頭在火紅的辣椒中，享受舌尖到味蕾的極致體驗。
餐廳掌門人名叫陳登群，是一位人稱「四姐」的重慶人。她總是穿著最普通的家常服裝，笑呵呵地穿梭於一張張餐檯之間，「想吃啥子只管說，四姐給你做！」她常常這樣對食客們說。
麻辣，是川菜的靈魂，紅通通的油辣子海椒一下肚，全身毛孔舒張，頓感汗流浹背；麻辣，也像是與重慶女人打交道，一根腸子通到底，感到渾身舒暢。
小小私房菜館「臥虎藏龍」
今年2月的一天傍晚，採訪組一行來到「四姐川菜」餐館，廚房正在源源不斷地出菜。這個由公寓改成的私房菜館只能擺下十多張餐檯，多是大型的家庭式圓桌，餐具是大而厚實的青花瓷盤，菜的分量十足。
當時正值用餐高峰，餐廳裡連能供我們站立的地方都沒有。這時，一位客人看了看我們，示意同桌一行起身埋單，為我們騰出了位置。離開時，他們向四姐淺淺鞠躬，用日語道別。
在這個飄著花椒和油辣子海椒香味的餐廳裡，食客中說粵語、韓語、日語、英語、德語的都有。他們中不乏來自摩根斯坦利、摩根大通以及瑞銀的金融界才俊，也有商界的傳奇，這裡更是明星大腕的聚集地：梁朝偉、劉嘉玲、楊千嬅、丁子高、周慧敏、倪震等明星都曾是這裡的座上賓。
但無論是誰，都是衝著這裡正宗的重慶麻辣滋味而來：
經四姐改良後的水煮魚用的是少刺的桂花魚或龍利魚，飄蕩在撒滿幹辣椒和乾花椒的紅湯中。打底的是豆芽和重慶運來的紅薯粉，紅薯粉很有嚼頭，將附在上面的湯汁一起吸進嘴裡，十分美味。
涼麵是重慶直送的水葉子面，口感彈牙而帶韌性；面身毫不吝惜地撒上炒香的花椒、花生碎、白芝麻、油辣子海椒、芽菜和碧綠的蔥花，麻、辣、酸、鹹、甜等各種滋味，在大廚的彈手揮撒間保持著美妙的平衡。
……
正在包間就餐的德國人Patrick Marous認識四姐已經5年，他最喜歡這裡的擔擔麵、麻婆豆腐和酸菜魚。他用不純熟的普通話一字一句地告訴我們：「四姐川菜最好吃！」但和吃川菜比起來，他更喜歡四姐的麻辣個性，很喜歡和四姐拼酒。
「結果如何呢？」記者問。
Patrick聳聳肩膀攤攤手：「I always lose！（我總是輸）」
從重慶小麵館到「四姐川菜」館
四姐出生於重慶大足，在家排行第四。1986年，在定居香港的大姐和三姐的邀請下，她辭去重慶菸草公司的穩定工作，去了香港發展。在香港，四姐洗過盤子，做過進出口貿易，去過臺灣人開的公司，還為政府的福利機構工作過。後來，她結婚生下一兒一女後，家境殷實的婆家硬是讓她辭職在家帶孩子，四姐深感失落。
1997年，香港回歸祖國。到香港發展的內地人逐漸多了起來，當了幾年家庭主婦的四姐萌生了開個重慶小麵館的想法，也可藉此多認識幾個老鄉。於是，她託重慶老家的親戚將花椒、海椒等調料寄到香港，在灣仔道134號租了間30多平方米的門面，擺了4張餐檯，麵館便開了起來。
這家起名「Q嘜川面」的麵館主營重慶小面、酸辣粉，還賣些夫妻肺片、蒜泥白肉等涼菜，很快在香港紅火起來，不少香港政要、商界精英、以及明星都慕名而來。
在眾多名人中，她印象最深刻的是周星馳。「星爺每次來，都戴著鴨舌帽和口罩，帽簷壓得很低。」在她的記憶中，周星馳喜歡坐在進門第一張餐桌背向大街的位置，他不帶經紀人，自己填寫點菜紙，每次都點一碗小面、一盤夫妻肺片和一盤涼拌青瓜，吃完後微笑著向她道別。
也是在這裡，四姐認識了後來力主她開餐館的日本人飯田。這位五十多歲的日本人在成都留過學，總是用四川話跟她交談，每次都不遺餘力地表達對回鍋肉、麻婆豆腐和幹煸四季豆的喜愛。一到周日，四姐忙完麵館的活後，下廚為他做這三道菜。飯田邊吃邊讚不絕口，建議她開個餐館。
於是，2002年，四姐在駱克道一棟公寓樓裡租了一套公寓，改裝成有八張餐檯的私房菜館，經營回鍋肉、水煮魚、涼麵等她從小吃到大的家常菜。餐廳沒有店名、更沒有店招，接待的多是麵館的老顧客。
餐館經營的是川菜，顧客們都管她叫「四姐」，後來餐館因房租到期搬遷到現在的位置，她便用「四姐川菜」作了店裡的招牌。
她和客人結下了深厚的友誼
「直到川菜館開起來，我才發現『鬼佬』（粵語中對於外國人的俗稱）一樣喜歡麻辣！」四姐坦言自己開餐館的初衷是想多認識些重慶老鄉，誰知開業以來，俄羅斯、瑞士、阿爾巴尼亞、越南、南非等來自全球很多國家的客人都到過這個餐廳，其中不少人成了她的朋友。因為四姐不會英語，一些不懂國語的外國客人來吃飯，還會專門帶上翻譯。
在中國人的餐桌上，吃飯絕非果腹那麼簡單，人與人之間的感情交流也能在餐桌上產生。四姐總是記著每位客人的口味，用心做好每一道菜。即使不是菜單上的菜品，顧客只要提出需求，她便想方設法地去做。正是靠著這份用心，四姐和顧客結下了深厚的友誼。
餐館剛開張時沒有人氣，飯田每天都會帶著一幫客人來吃飯，直到一個月後餐館生意好起來，他來的次數才慢慢減少。
2003年，SARS（非典）疫情在香港爆發，餐飲業首當其衝受到影響，不少餐廳倒閉。飯田和他的一幫朋友們又天天出現在餐館，直到疫情結束。
2008年，香港金融海嘯影響實體經濟，有不少餐館倒閉。又是一幫老顧客天天帶著朋友來關照四姐的餐廳，直到香港實體經濟慢慢復甦。
同樣是那一年，四姐遭遇了一次「經濟危機」。當時，她想通過銀行按揭貸款，在餐廳附近買套總價200萬港元的小房子。誰知在付了20萬港元定金後，被銀行告知不能為她辦理按揭。如果四姐不能在一個月內付清房款，20萬港元定金便要打水漂。四姐東拼西湊湊足了80萬港元，還有100萬港元的缺口，當時受金融危機影響，家裡也一時拿不出這麼多流動資金，情急之下，她想到了客人小季。
小季是餐廳的常客，跟四姐相識已經好幾年，平時他總是告訴四姐，遇到困難就去找他，四姐只當句玩笑話。這次，四姐硬著頭皮給小季打了電話，抱著試一試的想法，說想借100萬港元，沒想到小季竟爽快地答應了。
去小季辦公的地方取支票的那一天，四姐才知道，原來這名年輕人是香港一家著名國際金融服務公司的明星分析師。小季婉拒了四姐寫借條的要求，四姐就用手機拍下了支票作為紀念。半年後，四姐按期歸還了借款，這張面額為100萬港元的支票照片，至今還保存在她手機中。
後來，「四姐川菜」越來越聲名遠揚，預訂桌位得提前半個月，不少老顧客都埋怨臨時來了吃不到四姐做的麻辣川菜。於是，四姐又到銅鑼灣開了家分店，生意一直很好，訂桌位仍然很難。有朋友勸四姐在餐費上加價，她不肯，理由也簡單：「客人這樣幫襯我，做川菜又用不到生猛海鮮，價錢不能加！」
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