大唐海鮮濱江店
米魚
「央視」倒立蟹
海腸撈飯
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央視總臺的大型美食紀錄片《家鄉至味》，6月21日、22日央視10套剛播出夏季篇九、十兩集，在這兩集80分鐘的杭州美食篇中，大唐海鮮這家上過央視一套、迷住餐飲泰鬥和明星大腕的海鮮小館，是杭州5個拍攝餐廳之一。
記者 何晨 文/攝
老底子經常吃夜宵的杭州人，都特別懷念當初龍翔橋一帶的海鮮大排檔幾盤小海鮮、幾道下酒菜，再來幾瓶啤酒，圖的就是那份自由自在，還有實實在在的熱鬧。
2006年，秋濤路近江村搞了一個「近江海鮮美食街」，有食客高呼：「龍翔橋大排檔重現江湖！」
「大唐海鮮」的老店，就在近江海鮮大排檔。眾多大排檔中，他家的生意一直是數一數二的。一般情況，排檔服務員在下午4點到晚餐之前，客人不多的時候吃頓飯，到了晚上9點多，還能再吃頓夜宵。但大唐海鮮的生意實在太火爆，服務員經常熬到第二天凌晨兩點多，才能吃上東西。老闆唐延勝更是忙前忙後招呼客人，每天起碼快走一萬步以上。
這些年，大唐海鮮生意越做越大。2018年8月18日，大唐海鮮濱江金鉑灣店正式開業。2019年11月2日，暫別了大半年的「近江海鮮城」，在延安南路湧金廣場重新開業，大唐海鮮湧金店就在海鮮城的一樓。
大唐海鮮掌門人唐延勝，安徽巢湖人，大廚出身，多次在全國和浙江省烹飪大賽上獲得大獎，他的「南海風光」等獲獎菜品被收入《浙江名菜》。
1992年，年僅19歲的唐延勝憑藉著對燒菜的熱情來到杭州，在人保公司幹起了廚師。那些年，他的活動範圍常常是餐廳、書店、培訓班、宿舍「四點一線」。由於表現突出，唐延勝被升為餐飲部經理，人保的同事開玩笑說，「小唐是第一個臨時工管理正式工的！」
2006年，近江海鮮排檔開業，唐延勝從人保辭職，開了自己的店。唐延勝總是打趣地說「我是被『逼』創業的！」當時，同事們認為他的業務能力強，都慫恿他自己開店。恰好妻子曹玉琴在逛街時看到近江大排檔招商，夫妻倆商量過後決定辭職創業。
一般人印象中，海鮮店開得好的老闆，大多是從小在海邊長大的。唐延勝一個安徽人，去開海鮮餐館？唐延勝笑著說，「在人保當廚師時，朋友介紹，認識了舟山一群餐廳、酒店的廚師長，幾乎每個月都要聚會，喝酒聊天，成了無話不談的兄弟。自己創業時，第一時間就想到了舟山海鮮！」
2019年8月，「西湖論菜——杭幫菜VS粵菜頂級大師巔峰對決PK賽」的慶功晚宴在大唐海鮮進行，胡忠英、董順翔、王政宏、吳俊霖、張勇等頂級杭幫菜大師，和利永周、黃景輝、董玉振、黃立永、譚國輝等著名粵菜大師，對大唐的菜品都是連連稱讚。
除了餐飲泰鬥、美食大咖，許多演藝圈的明星大腕也慕名而來。唐延勝說，印象深刻的是2014年冬天的一天，汪峰帶著六七個工作人員來到他的店裡。喜歡重辣的汪峰，點的海鮮統統都放上了小米辣、泰椒這些。汪峰吃完後說，真是沒想到，就算加了重辣，依舊吃得出大唐海鮮食材本身的鮮美。
朱丹第一次來大唐，就愛上了這家店，成了鐵桿「唐粉」；金巧巧來吃飯時打趣道，以後吃海鮮要讓大唐快遞郵寄了；陳志朋也是大唐的常客，倒立蟹是他必點的菜品之一；2017年，嶽雲鵬巡迴演出的慶功宴也在大唐海鮮的近江店，「那一夜，從晚上11點多，吃到清晨5點多。」
開了十幾年的大唐海鮮，一直以沈家門海鮮為特色。為了拿到好的貨，除了碼頭上長期合作的漁民和漁船，唐延勝還和舟山的海釣俱樂部掛鈎，有好的貨就直接打包發杭州，有時就一條魚單獨打包發過來，運費就要七八十元。
唐延勝說，為了拿到各地更多的「好貨」，他每個季度都要去海南、廈門、廣東、山東、大連等各個海鮮產地，搜尋各地的「好貨」，把大唐海鮮做成「海鮮好貨」的「聚集地」。
為了更好地暫養海鮮，最近，大唐又引進了桶裝天然海水，更加保持海鮮的原味。
央視《家鄉至味》拍攝的大唐海鮮菜餚 金牌「倒立蟹」
2014年，央視一套美食專題紀錄片《中國小館》的導演，找到了大唐海鮮，這家傳奇小店作為浙江美食的代表登上了央視的「大舞臺」。
尤其吸引央視節目組的，是一道倒立蟹。每年的5月到10月份，是白蟹豐滿的時候，11月到次年4月則是膏蟹豐滿的時候，「膏蟹吃膏，白蟹吃肉」，白蟹的肉有彈性，帶著甜味，口感極好。大唐按照季節，選擇最好的蟹種進行烹製。
做倒立蟹的自製調料汁，也傾注了唐延勝的心血，用蛤蜊、蟶子、花蛤、淡菜、花螺等7-8種貝殼類海鮮熬製，再加入黃酒等調料製作而成，滋味美極。經常有食客吃得上了癮，專門過來買調料汁，打包回去做水蒸蛋或泡飯，口味也很贊。
上了央視一套節目，這道倒立蟹也自然而然地成為大唐的招牌菜，被食客們稱為「央視倒立蟹」。這次央視的《家鄉至味》中，倒立蟹再次亮相，成為央視1套、10套兩套節目亮相的金牌菜。
野生活米魚
大唐的招牌菜中，有一道野生活米魚，大多在2斤-6斤，最大的據說有12斤多。一般來說，1-2斤重的，就抱醃米魚；3斤多的，魚頭、魚肉一魚兩吃；4-5斤或者更重的，就是大唐招牌的「米魚四吃」，酒燉魚膠、魚頭豆腐湯、抱醃米魚、家燒米魚骨。據說，餐飲泰鬥、中華十大名廚、杭幫菜掌門人胡忠英大師，就很喜歡大唐的野生米魚。
海腸撈飯
還有一道海腸撈飯，也是大唐的招牌菜，是鐵桿粉絲的必點菜之一。這道菜選用新鮮的海腸和韭菜一起爆炒，最大限度地保留了食材本身的口味和營養成分，炒制時加的調味汁是自製的。千裡之外的黑龍江五常大米經過炒制，變至幹香，加上炒好的大份海腸，剛上桌就芳香四溢，味道那叫一個贊。
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（三店通用，不與其他優惠同享）
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秒搶開始時間：2020年7月2日（周四）中午12點。
使用期限：2020年7月31日。
小貼士：大唐城西店最近還在搞活動，從即日起到7月15日，全場8.5折。
【大唐海鮮】
湧金廣場店：杭州市上城區延安南路135號湧金廣場1樓·近江海鮮城9號商鋪
濱江金鉑灣店：杭州市濱江區聞濤路與秋江路交叉口 金鉑灣商廈3樓
城西店：杭州市西湖區文三西路499號鋒尚路3號