諸葛菜又叫二月蘭，大多生在山地、路旁或地邊。現在應該進入尾聲了，再晚就老啦。摘嫩枝條用來炒菜、包餃子，味道都不錯的。
鼠麴草很好辨認，葉子有白毛，有種絲絨的感覺，黃色花，帶花也可以吃，搓成團，或打青汁做青團，清香四溢。
益母草是非常好的藥草，民間的婦女之寶，有補血益氣的功效，益母草可以清炒、煮湯，和豬血、豬肝搭配也很好。
春雨過後，草地裡有像木耳+紫菜一樣的東西，就是地木耳了，趁新鮮採回去，泡乾淨炒小肉，口感爽滑，比木耳還香。
刺嫩芽也叫刺老芽，和香椿芽不一樣，這是龍芽楤木的頂芽，在東北分布比較多，也是吃春天一季，炒雞蛋、裹上蛋液油炸都可以。
香椿已經出芽了，最快三五天就可以上桌啦，香椿炒雞蛋的味道，每年都要回味好久好久，不知道今年的香椿芽多少錢一斤呢。
地環又叫寶塔菜，主要是吃下面白色螺螄狀的根莖，可以涼拌，做醃菜。
野生的莧菜，因為帶刺，葉子也比較少和小，一般只取根莖煲湯，味道鮮美醇厚。
野生綠莧菜，葉子肥美，也適合涼拌或煮湯，下麵條也不錯，味道比家養紅色莧菜淡一些。
蓴菜是水生的，有點像小睡蓮，蓴菜的「荷葉」摘下，炒菜、煮湯極為鮮美，自古就有蓴菜鱸魚羹的美味菜餚，蓴菜在湯中捲曲，如同鮮嫩的綠茶一般，因此它又被稱為湯中碧螺春。
雞頭米，學名叫芡實，是一種水生植物，現在永康一帶很少見了，結的種子剝開，裡面有白玉色的顆粒，可以煮粥、燉湯、清炒，味道非常甜美，因為剝皮太費工夫，價格也十分之高。
枸杞的嫩芽可是春天大補的好東西，房前屋後的野枸杞，一個春天能掐兩三茬，清炒、打雞蛋湯、瘦肉湯很好滋補。
4月苜蓿頭一茬，剪下嫩枝回去清炒，味道十分清爽。
核桃樹的花，摘下來炒菜、煎炸都很好吃，剁碎還可以調餡包餃子、包子，香噴噴。
4月蘆蒿水靈靈的，摘回來去掉葉子，清炒蘆蒿稈，特別爽口，蘆蒿的香味兒濃，還可以調餡包大餃子。
青蒿這時候也出來了，摘下來搓汁做青團也不錯。
把蘆蒿、青蒿和艾葉放一起，大家可以分辨得更明顯，艾草一般可以煮雞蛋吃，味道比較獨特。
菊花腦是一種常見的野菜，屬於菊科植物，但不是我們常見的菊花，不要誤食。採菊花腦的嫩芽，炒菜、涼調都很美味。
烏飯樹的葉子摘下來，搗碎出汁，用汁液浸泡糯米煮出烏黑的烏米飯，蘸著白糖，或者加上臘腸、火腿吃最香。
榆錢樹葉擼下來，洗乾淨裹上麵粉或蛋液，蒸或者炸都可以，吃榆錢，一年有餘錢。
木槿花，含苞待放的花苞摘下來，淘洗乾淨後炒雞蛋、煮湯都很好，花的甜美清香，吃的時候是一種享受。
木槿花是一種生命力超強的植物，不過多是戶外地栽，室內可以養它的「親戚」小木槿。雖然小木槿不能吃，但是開花超厲害，1年能開300多天。
葉子油綠，有點像大一號的蒲公英，同樣開小黃花，在沒開花之前還比較嫩，可以摘下焯水涼調或者清炒。
農村池塘裡的野菱角泛濫，菱角果子要春夏才能結出，春天可以吃菱角藤，嫩藤撕皮清炒，味道很鮮美。
還沒開花的柳樹芽，清香無比，用蛋液麵粉糊拌一拌，油炸或者蒸出來都可以吃。
味道酸，經常用於調味，做蘸料用。廣泛見於永康西溪、花街、前倉等鎮街區的山野或路旁的陰溼地，醫典稱有涼血，解毒，殺蟲之功效。
姜合筍是野外的陽荷、襄荷的筍，非常珍貴，涼拌、清炒十分美味。
春雨後，山上的木頭會長出木耳，野木耳的生長環境更自然，味道也更豐富，有錢都不一定能買到的好滋味。
春天是收白茅根的季節，只取白色根莖，回家洗乾淨，煮水喝，甜甜的很去火。
春天還沒開花的野豌豆，掐掉頂芽涼拌、清炒，味道很好。
生於疏林下、林緣或溪谷兩旁溼潤地或栽培。挖一顆能吃很久，煮出來很好吃，也可以燉肉，磨成魔芋粉，做魔芋豆腐、甜品都很不錯。
清香的豬毛菜，春天嫩嫩的摘下來，焯水加蒜泥涼拌，清火去熱，還可以泡茶喝。
小時候，田邊種的掃帚苗，春天還是嫩綠色時，可以摘下葉子，裹上面糊炸或者蒸熟吃。
太湖地區的經典野菜——四葉菜，長得有點像四葉草，實則更大一些，適合清炒。
葉子邊緣有刺，採摘要趁早，不然老了刺會變堅硬，刺兒菜適合焯水涼調或者清炒。
又叫土三七，過去都是野生，現在很多人移栽到家裡，隨時可以摘下來炒菜、涼調，夏天蚊蟲叮咬，可以掐葉子取汁液擦在瘙癢處止癢。
看起來像前面的蕨菜，其實不太一樣，是比較稀少的野菜，黃瓜香又名廣東菜，因為味道像黃瓜而得名。
蕁麻葉子會刺激皮膚，但是有些地方，蕁麻是很好的調味料，可以做涼拌蘸料，還可以煮湯去腥味，還能煮粥呢。
野生薄荷，有些是胡椒薄荷，各地品種不同，但是都有薄荷的清香，可以採摘做魚肉菜去腥味。
各地叫法不一，中部地區有叫它「大肥」的，是一種香草，多用於夏季涼拌菜、做魚菜的調料。
又叫紅背菜，葉子背面是紅色的。據說有藥效，四季都有的一種野菜。
長江以南山區比較常見的小野筍，味道鮮甜，只有早春才有的美味。
更像是水果，特別甜，不過有人吃不慣，可以煮糖水喝。
南方居多，可以涼調、清炒、下麵條。
酸口，可以拿來炒菜、做湯，根可以入藥。
又稱「長蕊石頭花」，春天掐嫩芽，可以清炒也可以調餡包餃子、包子。它生長在水邊、還有陰溝邊，一節一節的，有點像竹子一樣，它的皮帶有紅色斑點，特別漂亮，每次看見我都會摘一大把回家做菜吃，味道非常好吃哦。
猴腿菜，東北的著名野菜之一，和前面的蕨菜有些類似，但猴腿菜的稈莖上有很多絨毛。
又稱展枝唐松草，生于田邊或乾燥草坡等。其口感好，野味濃鬱、清香，富含多種維生素和各種微量元素，是極具保健功效的山菜之一，在南韓和日本深受歡迎，但有輕毒。永康一帶生長不多。
4月份-5月份棕櫚花開，剪下金黃色的棕櫚花，可以炒菜、煲湯，多的可以曬乾儲存。
木棉花摘下，用針線串起來掛在通風、陰涼處晾乾，可以隨時取出泡茶煮水，有去溼氣的效果。
紫藤花去掉花稈，只要花朵，泡雞蛋液炒、煎炸都可以。
棠梨花花苞摘下來，焯水擠幹水分，涼拌或者爆炒，味道超級棒。
芭蕉花撕碎，焯水涼拌或者爆炒，是西南地區的特色菜餚。
溫度比較高的地區，槐花也已經開了，摘下飄香的槐花，裹蛋液煎槐花餅，或者做槐花饅頭、槐花花卷都不錯，一口都是春天的味道。
野菜好吃，但不可貪吃。
在吃野菜過程中，
永康人要注意什麼呢？
1.必須經過浸泡。對於山蒜和山藥菜等一些野菜，因為它們含有微量的毒素，所以必須要進行浸泡才能解毒。如果沒有浸泡就吃，就會出現中毒現象，導致渾身不適。這類山野菜在食用之前，一定要用清水浸泡，而且浸泡時間要超過兩個小時。
2.樹上長的山野菜適合炒吃。健康生活小常識有文章說，對於樹上長的山野菜，比如榆樹錢和刺嫩芽等，這些山野菜適合蒸著吃或者做醬吃。如果炒著吃，不僅又黏又澀，還難以下咽。
3.不了解的山野菜不能吃。採摘山野菜，最主要的是能夠辨別它是否有毒，對於不認識的山野菜，既不要採摘，也不要食用。因為有些野生植物含有劇毒，誤食後很容易出現胸悶腹脹和噁心嘔吐的症狀，嚴重的話還會有生命危險。
4.久放的山野菜沒有食用價值。人們採摘和食用山野菜，圖的就是無汙染和新鮮。山野菜如果存放時間過久，不僅不新鮮了，營養成分也會大打折扣，同時，味道也會變得很差。這個生活小常識也是很有用的哦！
5.苦味的山野菜不能多吃。帶有苦味的山野菜，之所以有敗火解毒的作用，是因為它屬於涼性食品。這類山野菜如果吃多了，就會對我們的脾胃有損傷。
6.不宜熟吃的野菜。大多數的山野菜適合生吃，也就是北方人常吃的蘸醬菜，如蒲公英和苣蕒菜等。這類帶苦味的山野菜，生吃時爽口醒腦，如果熟吃可就無法下咽了。
7.不能吃汙染嚴重的山野菜。道路兩旁的山野菜，由於空氣汙染嚴重，因此山野菜的含鉛量大；而生長在廢水邊的山野菜，往往含有較多的毒素。對於汙染嚴重的山野菜，我們一定不要食用。
趁著春光大好
抓緊機會品嘗吧
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