最近在家閒著，趁暖氣還沒停並且天氣轉暖，小編在家琢磨了好多適合消暑的夏日甜品。這不，今天小編就開始是在家製作美味清涼的燒仙草奶茶。現在學會了，夏天就可以直接做給自己和家人吃，經濟衛生又美味。還等什麼？一起來試試吧！
首先我們準備120克燒仙草的原料。大家可以直接準備燒仙草，也可以準備燒仙草粉。如果大家手裡買的是粉，就直接跳過這一步。把燒仙草清洗乾淨並且控幹水分後用剪刀剪成小段，這樣方便燒仙草出膠。
把所有處理好的燒仙草都放進大鍋裡。鍋儘可能準備大一些，這樣方便控制。放進大鍋裡後在裡面加入6克食用鹼面，這樣能夠幫助燒仙草更好的出膠。我們都知道，燒仙草是Q彈的，這種質地是燒仙草中的特有的膠質形成的。在鍋裡加入3000毫升的清水，開大火煮。煮至沸騰後轉小火繼續煮1個小時。煮製時用鏟子不停翻動燒仙草，防止粘鍋的同時還能把裡面的膠質煮出來。
1小時左右，燒仙草中的水已經變成黑色，並且摸起來是帶有黏性的，可以聞到燒仙草的清香，這就說明煮好了。我們用篩子把鍋裡的燒仙草全部都撈出來後再把剩餘的所有燒仙草汁全部過濾一遍，這樣口感更加細膩。過濾好後放在一旁備用。
取一個大碗，放入100克澱粉，再倒入120毫升清水，邊倒邊攪拌，攪拌成沒有明顯顆粒的粉糊。因為正宗的燒仙草中大多都用的是蕉芋粉，大家手裡沒有可以直接用紅薯澱粉或者木薯澱粉來代替。
把剛剛所有過濾好的燒仙草汁倒進大鍋裡，開小火，不需要燒開。煮製過程中把剛剛混合好的澱粉水慢慢倒進燒仙草汁裡，邊倒邊攪拌。澱粉水全部倒進鍋裡後轉中火依舊不停攪拌，大概3分鐘左右，鍋裡的燒仙草汁變得黏稠光滑後，就可以關火出鍋了。把煮好的燒仙草汁全部倒進模具裡或者碗裡，整理平整後晾涼定型。
等待定型額的時間裡我們來製作奶茶。另起一口乾淨的鍋，在鍋裡加入100毫升清水，煮沸後加入10克紅茶，然後關火，蓋上鍋蓋悶5分鐘，讓紅茶的茶湯裡茶香更濃鬱。5分鐘後，加入40克白糖，500克純牛奶後開大火煮至微微燒開後關火，用濾網把裡面的茶葉過濾出來，剩下的奶茶倒入大碗裡。放在一邊晾涼，備用。
燒仙草凝固定型後倒扣脫模，用刀切成小塊，放進晾涼的奶茶裡。我們的燒仙草奶茶就製作好了。如果有條件，大家可以在裡面加入芋圓、珍珠、麥片等，營養更加豐富，口感也更加好。
燒仙草是來自於福建閩南地區和臺灣地區的特色甜品。除了當地人民非常喜歡，燒仙草還在日本和東南亞地區非常受歡迎，是炎炎夏日的消暑清熱聖品，還能美容養顏。
據說，燒仙草以臺灣的苗慄縣九華山的最為出名。幾十年前，人們食用燒仙草時，就是這樣切成小塊，再添加糖水和碎冰，或者製成熱飲。不過還是製成冰點更加受歡迎。後來，人們在這糖水中加入用糖水醃漬的扁豆和Q彈的黑珍珠，清涼冰爽，更加可口。
如今，燒仙草的製作方法以及用燒仙草製作的甜品的品種越來越多。比如：冬瓜燒仙草、黑糖燒仙草、抹茶紅豆燒仙草、蜂蜜紅豆燒仙草等，無一例外都是非常冰爽甜美。
甜蜜可口的奶茶燒仙草，你學會了嗎？