芒種一過，正式進入仲夏時節。儘管雨水越來越多，但氣候仍然又悶又熱，稍加不慎就容易中暑。這悶熱的天氣如果有一份清涼解暑的甜品那可真是涼爽啊！
在閩南地區以及臺灣省，傳統的避暑方式是吃仙草凍，最正宗的古早做法是用仙草直接煮的，現在又多了用仙草粉或仙草液來製作。大概是因為解暑又方便，所以仙草凍如今也風靡於日本和東南亞地區。
筍筍很喜歡吃仙草凍，小時候每年夏天筍媽總會給我準備仙草凍解暑。後來上了大學，慢慢接觸到了仙草凍的不同吃法，其中芋圓燒仙草是最讓我喜歡的一款。
芋圓燒仙草是當下非常流行的解暑甜點，它源自臺灣省，四季嘗鮮，可以說是一款老少皆宜的風味小吃。其中的芋圓由香芋、紅薯、紫薯、木薯澱粉等材料製作而成，具有多個品種和做法。
如今街上的甜品店隨處可見，想吃碗芋圓燒仙草可不是什麼難事。其實芋圓燒仙草做起來還真不難，只需要買好材料在家也可以做噠。
既然自己在家做，那原材料就要選好，芋頭最好選擇荔浦芋頭，它的澱粉含量高，香氣十足，最適合做成甜點，當然如果買不到就選擇你能買到的品質好的芋頭或芋艿。除了芋頭外，紅薯、紫薯、南瓜都可以。還可以用火龍果汁、菠菜汁、胡蘿蔔汁等多做幾種顏色。
早期臺灣的芋圓是食材加地瓜粉做的，但比起木薯粉，地瓜粉做出來的芋圓口感上差了一點，沒那麼Q彈，更加糯一些，所以筍筍還是喜歡木薯粉Q彈軟糯的口感。
紫薯味：紫薯200g、木薯粉80g、白糖5g、熱水5g紅薯味：紅薯200g、木薯粉100g、白糖5g、熱水5g香芋味：芋頭200g、木薯粉70g、白糖10g、熱水10g【蜜豆】
【仙草凍】
花生、牛奶
【首先先做蜜豆】
紅豆洗淨後倒入電飯煲中，加適量清水，水量剛剛好蓋過紅豆即可。如果是沒有泡發過的紅豆水量要再多些，大概超過豆子一節手指的水（像蒸米飯一樣）。
煮湯模式，紅豆煮至開花軟爛。
煮好的紅豆，水分如果太多可以用過濾網瀝乾水分。過濾出來的紅豆汁一會可以給芋圓做打底的湯。
關火，加鹽和白糖攪拌均勻，蓋鍋蓋繼續燜著，直到紅豆冷卻。
冷卻後加入楓糖或蜂蜜攪拌均勻。
蜜紅豆就做好啦。
暫時不吃的時候密封保存放冰箱冷藏。
【接下來我們來煮仙草凍】
仙草粉放入碗中，加100ML清水調開。
鍋中加入400ML清水煮開，將仙草糊倒入開水鍋中，快速攪拌均勻。
倒入容器晾涼，很快就會結凍，冷卻後可以放入冰箱冷藏。
【現在開始做芋圓】
芋頭、紫薯、紅薯分別去皮取200g，上鍋蒸熟。
三種食材蒸熟後會出水，記得中間要隔開，或選擇和筍筍一樣用蒸鍋的篦子。
先取紅薯入碗中，加白糖。
壓成泥。喜歡有顆粒感的可以不要壓太碎。
趁熱倒入木薯澱粉。
先和成絮狀，再倒出來揉成光滑的麵團。
紫薯的同樣操作。根據實際情況決定和面時是否要添加熱水。
芋頭的操作步驟如上，不過芋頭會比較幹，所以需要額外添加少量的熱水。
三種麵團揉成光滑的麵團後包保鮮膜冷卻。
將麵團搓成小條，再切成大小均勻的小塊。
用木薯澱粉防粘。
鍋中燒開水，將芋圓下鍋。
因為怕紫薯染色，所以分了兩鍋煮。
大火煮開至芋圓浮起再煮1分鐘左右即可。
撈出芋圓。
過冰水，芋圓也完成啦。
【開吃】
蜜豆、燒仙草、芋圓都準備好啦，忙活這麼久，現在要開吃啦！
準備一個大碗，所有材料都放進去。如果喜歡還可以加入珍珠。（想喝珍珠奶茶不用出去買啦，動動小手，在家也能喝到）
剛剛煮好的蜜豆還有很多湯汁，完全可以用蜜豆湯打底哦。當然也可以用奶茶、椰漿、牛奶等，喜歡甜食的還可以淋上煉乳、楓糖等。
筍筍喜歡加牛奶，同紅豆湯比，那又是另一番風味啦！
甜蜜可口的蜜豆、清熱解暑的仙草凍、爽滑Q彈的芋圓、鹹香酥脆的花生粒、絲滑香甜的牛奶，所有的一切都是那麼完美！
吃上這一口香甜軟糯，仿佛所有悶熱都消散了，真的太滿足啦！
炎熱的夏季，一碗冰冰涼涼的芋圓燒仙草，瞬間讓你涼爽下來。
寒冷的冬季，一碗熱騰騰的芋圓燒仙草，不僅暖身還暖胃。
蜜豆甜香出沙，芋圓Q彈勁道，仙草凍清涼美味，真是暢快至極！
圖文：呵呵筍
音樂：騰格爾 - 芒種
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感動你的胃
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