「什麼是好吃的吐司」這個話題一直很熱門，最近我分享一些了關於吐司的店鋪或是配方，都得到了很多的反饋。
而吐司如何做得更好吃，其口味與製作工藝有有很大的關聯，不同的工藝用不同的食材做出不同味道的吐司自然正常不過。
吐司常見的工藝有直接法、中種法、燙麵法、液種法、法國老面、裹油摺疊（丹麥法）等。
如果您此時還沒有回到專業的廚房，那麼下面這篇由日本麵包達人分享的這款生吐司麵包就可以在家做了。
這是一個視頻
這款吐司配方在油管上播放量高達幾十萬，採取直接法工藝，推薦在家試做，小伊給配了中文字幕。
生吐司
步驟：
1.將高筋粉倒入篩網中過篩後倒入盆中2.將白砂糖和鹽全部倒入粉中，攪拌均勻
3.倒入乾酵母攪拌均勻
4.將牛奶混合物（牛奶、淡奶油、蜂蜜、水）倒入盆中攪拌成團
5.攪拌成一個粗糙的麵團時加入黃油，讓黃油攪拌到其中
6.表面撒一些手粉繼續揉面揉到表面光滑，有彈性
7.在盆底和盆壁上擦一點黃油
8.揉好的麵團放在盆裡
9.用水弄溼廚房用紙鋪在麵團上，讓紙充分包裹著麵團
10.蓋一層保鮮膜 發酵60分鐘，溫度在30攝氏度
11.麵團隆起後，第一次發酵就完成了。
12.取出發酵好的麵團，切成六等份
13.烤盤擦黃油，麵團揉圓放進烤盤中
14.表面噴水，用保鮮膜封住，放在室溫中發酵20分鐘
15.在吐司模具中擦黃油
16.取出發酵好的麵團進行輕微排氣，用擀麵棍擀開，由兩邊往中間折一道，再從底部捲起，捏緊收口
17.放進模具中，三個麵團放進一個模具中
18.表面噴水，放進烤盤中用保鮮膜蓋住
19.放進醒發箱35攝氏度發酵40分鐘，發酵至模具的九分滿
20.取出發酵好的麵團，取掉保鮮膜
21.放進烤箱 190攝氏度烘烤15分鐘
22.15分鐘烘烤完之後繼續烘烤兩分鐘之後 總共烘烤17分鐘
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吐司分為兩種，一種是方包吐司，在日本叫角形吐司；
另外一種是不帶蓋的叫山形吐司，山形需要很好的膨脹力，對麵粉的筋度要求很高，建議使用12%以上蛋白質含量的麵粉製作山形吐司，山形吐司的膨脹力比較大，建議麵筋要攪拌充分，發酵時要發酵長一點。
另外小伊要分享的是，在日本吐司不僅只是做直接撕開吃，更多會有一些搭配的醬料及重新烤制等多種加工方法使吐司有更多元化的經營和產品價值。
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