晾堂、水溝、水池、酒窖……近日，一個個印證昔日釀酒場景的遺蹟，在白酒飄香的宜賓喜捷紅樓夢村重見天日。喜捷糟坊頭遺址及其豐富遺蹟的出土，將白酒之都宜賓的白酒釀造歷史前推至明代中晚期。
昨日，來自中國社科院考古所、故宮博物院、國家博物館、四川文物考古研究院等單位的30餘位專家現場探訪宜賓喜捷糟坊頭遺址。專家表示，這一作坊是四川迄今為止出土的遺蹟最全的明代釀酒作坊遺址。
76天考古發掘
明代釀酒作坊現身
昨日下午，成都商報記者跟隨30餘位專家，來到位於宜賓喜捷紅樓夢村的糟坊頭遺址。數十個方形發掘坑內，石砌池子、磚砌溝槽、石板地面等遺蹟，清晰可見。考古人員介紹，這一遺址的釀酒作坊要素十分完整，一個約24平方米的晾堂更是引人注目。「經復原後，是目前全國最大、最早的明代石板晾堂。」
今年年初，一家酒廠在擴建廠區施工時，發現了糟坊頭遺址。從2月7日起，經過76天考古發掘，一處近500平方米的遺蹟被清理出來。而據考古專家介紹，整個糟坊頭遺址的核心面積約達3000平方米。目前，遺址內還發現了很多大型生產工具，如高達1米、舂米用的石臼，長約1.5米的石質碾槽，刻著「頭等三百六十斤」的石秤砣等。
四川地區遺蹟最全
宜賓釀酒史前推幾百年
據了解，在宜賓喜捷糟坊頭釀酒作坊遺址出土發掘之前，四川境內已先後發掘出多個釀酒作坊遺址。自1998年以來，先後有全興水井街酒坊遺址、劍南春「天益老號」作坊、沱牌泰安作坊、五糧液長發升作坊等釀酒遺址被發掘出土。
中國社科院考古所研究院徐光冀介紹，相比這些遺址，宜賓喜捷糟坊頭釀酒作坊遺址的遺蹟最為豐富，其使用時期主要集中在明代中晚期。「這一釀酒作坊遺址的出土，將宜賓的白酒釀造歷史提前到了明代，向前推了幾百年。」他同時表示：「釀酒作坊要素基本齊全，生產工具種類豐富，瓷器數量多、年代早、品級高，為四川地區其他酒坊遺址所罕見。該作坊遺址是四川地區現已出土的遺蹟中最全的明代釀酒作坊遺址。」
一處因酒廠基建施工而發現的遺址，其未來將何去何從？昨日下午召開的專家論證會後，高大倫代表專家組提出了保護和利用建議：「該遺址非常重要，建議先進行回填保護。」
高大倫說，在現有考古發掘的基礎上，可考慮適當擴大發掘範圍，對遺址進行布局的解剖。同時還應深化遺址的後期學術研究，籌備、規劃、建設遺址博物館。
成都商報記者 王聖