五花肉燉茄子好吃又訣竅，加上這一步，不油膩不發黑，全家都愛吃。五花肉和茄子都是家常菜，想必好多人都喜歡吃。尤其是這五花肉，紅燒最經典，除了這個還可以烤、炒、燉，經典的梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、粉蒸肉等等。
五花肉是在豬肋排上的肉，最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這裡的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
茄子也是家常菜，一年四季都有，從品種上大致可以分成圓茄、長茄，顏色上有紫色和綠色兩種。茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
五花肉燉茄子好吃又訣竅，加上這一步，不油膩不發黑，全家都愛吃。一起來看看吧：
【紅燒肉燒茄子】
【主料】五花肉300克 茄子3根 青紅尖椒少許 洋蔥半個 老抽1小勺 生抽2勺 冰糖2小塊 大料1個 桂皮1小塊 香葉1片 鹽少許 料酒2勺
五花肉洗淨切成小塊，切的塊不要大，小一點便於更快的成熟
茄子洗淨不去皮切成約1.5cm地塊，吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
青紅椒斜著切成小塊
鍋內加水，把五花肉冷水下鍋，大火煮開幾分鐘，看到浮沫用勺子撇去，然後從開水中間撈出控水，給肉焯水可以去腥。
鍋燒熱後加少許的油倒入五花肉煸至出油、烹料酒去腥倒入老抽炒至上色，煸炒五花肉也可以起到去腥的作用。
加洋蔥塊炒勻，倒入開水大火煮開，注意一定要倒入開水
加入桂皮、大料、香葉、冰糖煮開轉中小火加蓋燜30分鐘
加入鹽調味，鹽不要加得早了，加早了肉不容易燉爛
倒入切丁攪勻繼續燜5分鐘至切丁成熟
最後加青紅椒塊炒勻出鍋即可，湯汁不要燜的完全乾，湯汁拌飯才好吃。
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