我們河北大國際莊的天氣最會玩變臉。這不，剛剛還是萬裡無雲，突然一下子就會瓢潑大雨。但這絲毫不影響我對美食的熱情，儘管為了買這一小塊南瓜做個甜點，兩次被大雨澆在外頭，把南瓜抱在懷裡，冒大雨衝回家，寧可淋了自己，也不願我的小南瓜被淋溼。這算不算是一個吃貨的最高境界？
今天做的這個南瓜椰蓉球，說是甜點，其實就是一款小點心。不僅女人愛吃，就連家裡的老人、孩子，甚至男人也都喜歡。南瓜營養豐富，含有各種維生素和果膠，能夠吸附體內有害物質和重金屬，具有促進生長發育、利尿通便、保護胃黏膜、降低血糖的功效，南瓜可以說是一款適合全家老少的一種食材。
南瓜很甜，但熱量並不高，糖尿病人也可以吃，因為南瓜雖然甜，但它是容易吸收的單糖。南瓜的熱量低，飽腹感又很強，所以也是一種很好的減肥食品。椰蓉南瓜球，是一道用南瓜做的小甜點，不用放糖，甜度來源於南瓜。口感軟糯不甜膩，好吃不長肉。這麼熱的大夏天，一點兒也不想吃飯，但這小點心是不會拒絕的。下班回來冰箱裡拿一塊吃，冰涼舒爽，清甜不膩，比冰糕還好吃呢！最適合這個沒有食慾的伏天了。特別簡單，揉一揉上鍋蒸下，20分鐘就做好。
【椰蓉南瓜球】
食材：南瓜1小塊300克左右，糯米粉適量，椰蓉一小碗，流沙蛋黃餡適量（也可以換成豆沙餡、棗泥餡）
製作步驟：1、南瓜清洗乾淨，去掉外面的一層硬皮，切成薄薄的片，便於成熟。鍋中放適量水燒開，把南瓜片均勻地鋪在蒸屜上，上汽後蒸10分鐘左右至南瓜熟軟。南瓜皮也可以不去，蒸熟以後再去皮也很容易的。
2、蒸南瓜期間，我們可以來做餡，我用的是流沙蛋黃餡，網上買的，沒有蛋黃流沙餡也可以換成豆沙餡、棗泥餡等都可以。不過這個流沙蛋黃餡香中帶甜，甜中帶鹹，非常好吃。把流沙蛋黃餡分成15克左右一個的小劑子，分別搓成小圓球待用。
3、蒸好的南瓜片取出來，放在一個小碗中，趁著南瓜的熱乎勁兒，用勺子壓成南瓜泥，南瓜在熱的時候非常容易壓成泥。喜歡吃甜的可以在這個步驟加入一些白糖，不過我不建議加了，南瓜的甜度已經足夠了。
4、然後加入適量的糯米粉，揉成一個光滑的、稍微有點硬度的麵團。如果麵團太軟，蒸的時候很容易坍塌。揉好後蓋上蓋子或者保鮮膜，放在一旁靜置20分鐘。糯米粉在商超或大型市場都有賣的，很容易買得到。南瓜的吸水性不同，所以添加的糯米粉量也不固定，有的南瓜泥很稀軟，家的糯米粉就會多，有的南瓜粉面，吸水性差，添加的糯米粉就要多一些，所以，適量添加就好。如果一不小心糯米粉加多了，沒關係，再稍微加點水揉一揉就好了。
5、把糯米粉麵團揪成小劑子，每個大約20克左右，揉成光滑的小圓球，按扁，包上剛才分好的流沙蛋黃餡。這個分量感覺剛剛好，太大了不容易蒸熟，也不夠精緻，太小了吃起來又不過癮，所以這個量大小剛好。
6、其他的全部包好，放在一旁靜置10分鐘，讓麵團鬆弛下。包的時候儘量把外表的印痕抹掉，這樣蒸出來比較光滑，看著好看。
7、鍋中放入適量水，大火燒開後，把南瓜球放在盤子上，放進鍋裡，中火蒸12分鐘。擺放椰蓉球的時候每個都要隔開距離，距離太近的話，蒸熟後會粘在一起，影響美觀了。
8、時間到了，打開蓋子看看吧！金燦燦的南瓜球就呈現在你的眼前了，看起來金黃金黃的，好誘人！是不是想著直接拿起來就吃了？哈哈，跟我一樣，蒸熟後都迫不及待了，先夾一個嘗嘗，真的是太好吃了！甜甜的南瓜味道夾裹著一絲蛋黃餡的鹹香，這味道，真是絕了！別急，夾出來在椰蓉裡打個滾兒，沾滿椰蓉的南瓜球帶著椰蓉的香，更好吃，還好看呢！
最適合伏天的一道小點心，清甜不膩，放心吃不長肉，比冰糕還好吃
20分鐘做一道小點心，冰涼舒爽夏天吃最好，清甜不膩，做法簡單
做南瓜椰蓉球一定要注意，麵團不要太軟，否則蒸出來會塌陷、不成型，影響成品美觀。不用擔心麵團太硬會影響南瓜球的軟糯，沒關係，蒸好的南瓜球很軟，Q彈，非常好吃。
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