盒馬鮮生高層:京東的「無人餐廳」就是在抄我們!

2021-01-10 科技先生

科技先生5月30日訊，盒馬南翔機器餐廳項目負責人聞先今日在朋友圈發聲質疑京東JOY』S智慧餐廳概念與盒馬的「無人餐廳」相似。他表示，「今天發現京東的「無人餐廳」概念跟我的一模一樣。見過抄別人概念做出實物的，也見過抄別人實物換個馬甲再做點優化的。」據悉，京東JOY』S智慧餐廳將在8月面世。

5月27日，在618 JD CUBE大會上，京東X事業部總裁肖軍透露，JOY'S餐廳智慧化的機器人大廚操作完全可視，可以實現點菜、做菜、傳菜全程無人化，以機器人的精確操控實現烹飪溫度、時間、用料的標準化，傳菜機器人則自帶重力感應系統和智能避障技能，還可以自動優化傳菜路徑，保證服務質量，到2020年，餐廳技術與獨家菜譜將全面開放，全國加盟店可達1000家。「目前我們已經在與八大菜系的名廚合作，研發最適合由機器人烹製的菜品，讓名廚的菜餚能夠在機器人的手中複製到全國甚至全球。」

以下為聞先朋友圈原文：

去年9月，我開始主持盒馬上海南翔機器人餐廳的設計和運行，一路大坑小坑踩了不少，終於在今年1月投入運行。今天發現京東的「無人餐廳」概念跟我的一模一樣，實在是好笑，見過抄別人概念做出實物的，也見過抄別人實物換個馬甲再做點優化的。但京東這種抄別人實物做概念……真是被氣樂了，麻煩你們不要這麼侮辱自己好不?

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  • 我們逛了7 Fresh,發現它不過是京東版的「盒馬鮮生」
    這家面積達 4000 多平方米的體驗店，在一定程度上就是京東版的「盒馬鮮生」。透明水缸裡，加拿大麵包蟹、俄羅斯帝王蟹以及波士頓龍蝦等進口海鮮，接受著顧客們的挑揀。它們的對面是壽司和生冷食物冷櫃。生冷海鮮冷櫃區人們拿著稱好的海鮮在烹飪加工區排起了長隊，烹飪區的前面就是 7 Fresh 的另一個餐廳，供顧客直接在此就餐。
  • 盒馬鮮生機器人餐廳亮相進博會 傳菜最快40秒
    位於國家會展中心的盒馬鮮生器人餐廳亮相進博會，由阿里巴巴人工智慧實驗室為盒馬鮮生量身打造的收餐機器人，於進博會開幕當日投入使用。目前，餐廳基本實現30分鐘內上菜，傳菜最快可達40秒鐘。記者現場體驗了一下機器人餐廳智能化餐飲服務。國展中心盒馬鮮生會員店位於四葉草建築中間，分上下兩層，總面積超3000平方米。樓下為超市區域，樓上為2.0版機器人餐廳。
  • 阿里無人餐廳來襲,盒馬讓機器人做飯上菜,口碑加速無人店布局
    「我們從去年9月份就開始思考這件事情（機器人餐廳）。盒馬南翔店是第一家引入機器人技術的盒馬門店。」6月5日，盒馬南翔機器餐廳負責人聞先在接受《財經天下》周刊採訪時說。2月，盒馬南翔店正式營業。除開業時間比盒馬鮮生創始人侯毅預計的晚了一個月之外，其餘都按照侯毅的計劃進行，包括7000平方米麵積（遠大於其它盒馬門店）、免費wifi、自助結帳、生鮮等。不過，侯毅對這家門店還有特別的期待。他曾於去年10月公開表示南翔盒馬是全球首家機器人超市，「自動化設備是盒馬首選，其效率遠超人工系統。盒馬鮮生無人店是全面採用全機器人布局的餐廳和超市。」
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    事實上，在聯想之前，阿里旗下的盒馬生鮮和京東的7FRESH都已經開始了行動起來。如盒馬鮮生在多天前就開啟了招聘「臨時工」的策略。盒馬這種臨時用工模式給疫情下其他企業分流員工起到了積極的作用，既解決了自身業務激增但人手短缺的現狀，也緩解了實體餐飲企業無力負擔企業員工成本等困境。
  • 盒馬鮮生:「馬爸爸」的小小庫存
    盒馬鮮生是阿里巴巴旗下售賣生鮮食品子公司，有網絡和實體店，主打網購時的高速高衛生冷藏運輸之物流能力。 盒馬鮮生的實體店主打高科技新零售概念。盒馬鮮生是阿里巴巴對線下超市完全重構的新零售業態。盒馬是超市，是餐飲店，也是菜市場，但這樣的描述似乎又都不準確。
  • 四像四不像的「盒馬鮮生」
    而對那些已經或經常光顧盒馬鮮生的人來說，盒馬鮮生的面目也幾乎完全不同。盒馬鮮生十裡堡店位於北京東四環和東五環之間，總面積高達1萬多平方米，店面原址上原是一家已經開了18年的伊藤洋華堂，2016年11月停業。現在走進去，除了裝修已經全部換成盒馬鮮生品牌的藍色基調，這裡看起來依然像是一家大型購物超市，但它顯然絕不僅僅是一家超市。
  • 蘇寧生鮮超市「蘇鮮生」揮師進京 與盒馬鮮生、京東7-Fresh展開...
    與阿里盒馬生鮮、京東7-Fresh的運營模式類似，「蘇鮮生」也是一種複合業態，除常規商品外，還設有餐飲專區、鮮花專區，滿足消費者的不同需求，並支持O2O線上線下的下單配送服務，可實現3公裡範圍內半小時配送服務等。記者在實地探訪蘇鮮生八裡莊店後了解到，這家「蘇鮮生」的店鋪面積為2480平米，主要劃分為自主商品經營區、美食餐飲區、生鮮日配區、店中店招商區、互動體驗區等。
  • 盒馬鮮生「破圈」
    不過，盒馬鮮生這種批發形式的業態不是建立大市場、大倉庫，而是以實體門店出現——開到城市中，且每三公裡一家。但如果涉足批發的門店密度太高，有可能會出現一些問題。因為對B端業務而言，中小餐廳、酒店等的採購特性是頻次高、品種多、規模小，會導致配送成本較高。如果盒馬鮮生想降低成本並提供優質服務，必須在供應鏈層面做文章。
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    此後，盒馬孵化出多種創新業態，配送範圍縮短至1.5公裡、最快半小時送達的盒馬mini就是之一，目前共落地9家門店。與上海門店不同，北京的盒馬mini更加本地化。北京區域盒馬mini負責人李凌介紹，以可使用面積近800平方米的黃寺店為例，在生鮮、餐飲、盒馬工坊、標品四大類中，護國寺小吃、主食檔口等均屬北京門店特色。
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    繼阿里盒馬鮮生進軍新零售後，美團也推出掌魚生鮮加入戰團。7月19日和20日，新京報記者分別對盒馬鮮生和掌魚生鮮進行了實地探訪。7月19日，美團主導運營的「掌魚生鮮」首店正式開業，被業界認為是盒馬鮮生的對標產品。此前7月17日，阿里的盒馬鮮生宣布北京大成店、上海平高店、上海新江灣店三店開業。
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    前段時間馬雲和逍遙子前往盒馬鮮生（需求面積:2500-5000平方米）巡店，這標誌著盒馬終於獲得了阿里高層肯定，必將接入阿里的各種資源。所以侯毅先生才意氣風發地說「目前為止盒馬鮮生沒有看到競爭對手」。網絡上也都是清一色的讚嘆、解碼、膜拜盒馬鮮生的言論，甚至包括一些專業性投資人報告。盒馬鮮生儼然成了新零售的第一樣本，風頭一時無兩。