談到最好的點心，絕對是媽媽親手做的酥黃菜餚，不僅價格便宜，而且味道香甜香脆，在家就能吃到，步驟超簡單！昨日回老家，忽然想起酥黃菜的味道，於是便動手在家裡做了一頓，上桌的家人都很喜歡吃，咬一口脆脆、香甜的，比買的薯片還好吃，突然間發現了小時候的味道！下一步，我將分享這道酥黃菜餚的做法，喜歡的話，趕緊來看一看，學一學吧，夏天，我最饞這道菜，甜美酥脆還實惠，價格才4元，回回光碟！
「酥黃菜」
[原料]澱粉，雞蛋，麵粉，糯米粉，食用油。
[生產步驟]
步驟一：先準備3勺澱粉，加水攪拌均勻，把麵糊打成水狀，然後沉澱10分鐘，再準備一個小碗，打出雞蛋3次。
步驟二：澱粉沉澱後，將上面多餘的水分倒出，然後將澱粉倒入蛋液中攪拌均勻，再加入糯米粉和麵粉各一勺，攪拌均勻，再濾去水分。
步驟三：先將鍋稍稍預熱，然後刷一層油，將蛋糊拌勻，然後舀一勺倒入鍋中，搖晃鍋，攤成薄餅，煎一面稍作定型，對摺即可出鍋，再用手輕拍，將鍋內空氣排淨。
步驟四：準備一小瓶蓋子，扣在薄餅上，壓出小圓形，壓出的小薄餅，要注意四周不要張開，將薄餅壓成糊狀，翻拌均勻。
步驟五：鍋中多倒些食用油，油溫4成熱時，將小餅逐個放入，小瓶溫度升高，餅皮就會飄起，約5分鐘，煎至表面金黃色，水分較硬出鍋。
步驟六：鍋底留些油，放2勺白糖，開小火不停攪拌，熬至起泡，將小球放入鍋內翻拌均勻，使每一個小球都包上糖油即可出鍋。
[溫馨提示]
一：先在碗裡加入3大湯匙澱粉水，攪拌均勻，然後沉澱10分鐘，時間到倒掉上面多餘的水分時，你就會發現澱粉已經凝固了。
二：先把鍋預熱，地面刷一層油，把蛋糊攪拌均勻，然後舀一勺蛋糊倒入鍋中，搖晃鍋，攤成一個餅，等餅底稍微定型對摺後，再出鍋，再用手拍，把地氣拍出來，如果是餅烙熟了對摺的話，就不會粘在一起，最後用瓶蓋壓出一個小圓圈即可。
三：油溫4成熱，放入鍋內炸制，切不可將小餅粘在一起，否則小餅不會鼓起，炸成金黃色。
四：在鍋裡炒少許糖色，將炸好的小球放入鍋裡翻拌均勻，使每一個小球都包上糖色，即可出鍋，出鍋時涼爽的味道會更好。