蘇州人的早餐江湖從來不缺美食
但最接地氣的早餐
必須有蛋餅的一席之地
一塊鐵板
一碗麵糊
攤出一大塊餅
夾上雞蛋 火腿 油條
刷個秘制醬就讓那麼多人死心塌地
老闆夫妻開店30年
生意那是常年火爆
天天排隊
有靈魂的蛋餅
這家蛋餅店的口味，可是不光大人愛吃，小孩子也喜歡。
別看小小一個蛋餅店很不起眼的樣子，這家店可以說是紮根在了永林，區域內小吃排行榜穩居第一的寶座。
老闆來自泰州，在咱們蘇州已經開了三十多年，最早從婁門搬到日規路，再後來是這裡，而過段時間又要搬到平江中學對面。
小小一張餅，能夠堅持30多年，還真不能小瞧了它，雖說是泰州人，但夫妻倆如今都能說一口流利的蘇州話！因為來這裡買餅的，90%都是本地人，和老蘇州打交道久了，這蘇州話可不就張口就來嘛！
一張餅皮，打上一個雞蛋，一把韭菜打散開來，加點油兩面一烘，這還真是普通得不能再普通了，為啥能吸引這麼多的老蘇州呢？
秘籍就是這甜醬，老闆說啦，這個手藝是他們年輕時從一個老蘇州那裡學來的，別看簡單一個醬汁，得花費不少的時間在上面呢。
這種甜麵醬不會甜膩，但是會有厚重的感覺，明明都刷在了餅皮裡面，但是你能品出來它的柔和滑，甜麵醬很好地融合在麵皮裡，估計70%以上都會喜歡這個甜麵醬。
蘇州人的甜麵醬情結
醬的種類，在古籍《醒園錄》中有米醬、清醬、面醬、甜醬之分，但在蘇州，似乎只有甜醬和鹹醬兩種。鹹醬的做法，費孝通先生在《話說鄉味》中有著很生動的描寫：
「醬是家制的，制醬是我早期家裡的一項定期的家務。每年清明後雨季開始的黃梅天，陰溼悶熱，正是適於各種黴菌孢子生長的氣候。這時就要抓緊用去殼的蠶豆煮熟，和了定量的麵粉，做成一塊塊小型的薄餅，分散在養蠶用的匾裡，蓋著一層溼布。不需多少天，這些豆餅全發黴了，長出一層白色的絨毛，逐漸變成青色和黃色。這時安放著豆餅的房裡就傳出一陣陣發黴的氣息。不習慣的人，不太容易適應。黴透之後，把一片片長著毛的豆餅，放在太陽裡曬，曬乾後，用鹽水泡在缸裡，豆餅溶解成一堆爛醬。這時已進入夏天，太陽直射缸裡的醬。醬的顏色由淡黃曬成紫紅色。三伏天是釀醬的關鍵時刻。太陽光越強，曬得越透，醬的味道就越美。」