為啥回民不吃豬肉，追溯起點，終於發現「一方水土養一方人」。在江蘇省揚州市境內，唯一一個少數民族鄉鎮，菱塘回族鄉。這裡生活著一部分回民，他們的飲食習慣有一個特色不吃豬肉。有幾次旅遊的經歷還是印象深刻的，如果團隊中出現回民，則需要單獨開一桌飲食。這對生活在周圍的普通漢族人民來說，是挺不可思議的，畢竟豬肉那麼香。這篇文章就來揭示其中的緣由。
中東地區馴化豬的歷程
大約一萬年前，中東地區人們就開始養豬了，從地中海東岸直到兩河流的新石器時代，佔村遺址都出土了大量豬骨，並顯示出從野豬馴化為家豬的過程。但是遠在《舊約》誕生前，豬就開始在上述地區逐漸退出重要家畜之列。人類學家很早就給出解答：環境和氣候的影響。新石器時代的近東中東地區森林茂密、水源豐富很適合喜陰的豬生存，所以豬會成為人們重要的肉食供應者。但隨著氣候變化和人口密度增高，中東地區的森林地帶逐漸退化為耕地、草原和沙漠。豬消化草料的能力遠不及牛羊，產肉率因此大大降低，養豬也變得越來越不划算。
此外豬和人一樣都是雜食動物，地沙漠化之後不可避免地會出現「豬與人爭食的現象」。同時豬又不像牛可以提供畜力和產奶，在自然資源匱乏的情況下，豬不可避免地被調離出去了。
早期因為長相，而被歧視的豬
豬也許是因為長相最受歧視的動物，被認為是愚蠢、醜陋和骯髒的，容易上升為道德戒律層面上的醜陋和不潔象徵。然而豬雖然不產奶，皮毛用處不大，但卻是大型家畜中產肉效率最高的，簡直是給人類提供動物蛋白的專屬天使。
各個宗教對食用豬肉的態度
回族所信奉的伊斯蘭教。現代人對《古蘭經》的規定做了解釋：認為豬是最不愛清潔的家畜，而且易感寄生蟲和各種疾病。古老的猶太教同樣認為豬骯髒不潔，禁作食用。只有基督教沒有禁食豬肉的規定，但在《摩西五經》第三部分《利未記》中開出了個很長的不能食用名單，大致包括全部貓科、犬科及嚙齒類動物，陸生動物能吃得只剩下牛、羊鹿之類，水生的基本只剩下常見的魚類。
對於「不潔」這個詞，不僅僅是現代人從科學角度而言，而且還帶有強烈的感官道德評價色彩。如蜈蚣蝗蟲、蠶蛹等蟲類，普通人覺得是令人噁心食物，想一想就覺得渾身發毛。生活環境中很少遇見蛙、龜、鱉、蛇之類動物也會使人有強烈的厭惡感。對於好看又萌的貓、狗海豚之類動物，吃起來又讓人覺得殘忍，也難以勾起食慾。
雖然《利未記》中開出了很長的名單，但其中卻指出，各種蝗蟲及其甲蟲親戚都是可以吃的。現代都市人當然難以理解，但在易發蝗災的地區，蝗蟲是被各地先民廣泛接受的美食。正所謂，實事求是吧。
傳統的風俗排在宗教前面，宗教是適應當地風俗
在猶太教興起的年代，當地居民的主要蛋白質來源是牛和羊，而牛羊都是反芻動物。因此「反芻」才成為可食用的標誌。（反芻是指動物將胃內的食物倒流回囗腔內，再次咀嚼的行為，需要分為多個胃室的胃）《舊約》對豬肉的排斥看似多此一舉，然而宗教要在一個地區有效傳播，就不能與當地習俗發生衝突。還應將其列為教條，「反芻+分蹄」的公式強加給信眾，把後者已有的飲食習慣制度化神聖化。
伊斯蘭教誕生的地區氣候、自然條件比以色列更不適合養豬，豬在這樣的地區很容易在觀感上淪落到今天多數中國人心目中蛇、老鼠、果子狸之類的地位。歷史上北地中海東到中東地區廣傳播過的宗教，在不食用豬肉的禁忌，與其說是互相影響，不如說是對本地慣性觀念的確認和強化。
猶太教和伊斯教對待駱駝肉的不同態度，也能說明飲食禁忌與地方風俗而非宗教相關。由於進食動作與牛羊常相似，駱駝被古以色列人誤認為反芻動物，但其生育緩慢，通常作為沙漠坐騎而非肉食來源。因此《舊約》在規定可食用動物特徵時，除「反芻」之外特意加上「分蹄」，將其排除在外。
與以色列不同，伊斯蘭教的發源地沙烏地阿拉伯完全處於沙漠地帶，駱駝不但是重要的騎行工具，駱駝奶也是沙漠民族主要的蛋白質來源。在騎行過程中遇到緊急情況還可以充飢，所以《古蘭經》未把駱駝列為禁食肉類。
伊斯蘭教的古代傳播邊界清晰地勾勒出了，豬肉禁忌與地域之間的關係一在非洲，氣候乾燥的北非迅速實現伊斯蘭化。但在適合養豬的撒哈拉以南地區，伊斯蘭教就難居主流。而在中國伊斯蘭教的勢力範圍局限於乾旱或半千旱的西部省區，在適合養豬的傳統農業地區則始終難以紮根。
馬肉能不能吃也體現出這種因地制宜。穆斯林在碰到畜類時也用「反芻+分蹄」標準判斷是否可吃。中國回、維吾爾、東鄉等定居穆斯林民族因此將馬、驢列為不食。而遊數的哈薩克人則酷愛吃馬肉，在文化和經濟交流空前廣泛的今天，遊牧穆斯林給定居穆斯林帶來個巨大的困惑。主為「清真食品」的哈薩克馬腸、燻馬肉到底能不能吃？是近年來穆斯林社區虔誠的穆林經常會問到的問題。
所以很多穆斯林的態度很簡單除了豬不吃，其他都可以。今天中國穆斯林在網上最困擾的大概就是，求知慾強的漢族人反覆追問為什麼不吃豬肉？即便被告知這是《古蘭經》上的明文規定。通過這篇文章你大概能夠理解了吧。但是對於生活在漢族人包圍的區域，當地回民能夠堅持自己的信仰，也是難能可貴吧。