厲害了,我鍾愛的私房粵菜館,螃蟹都能近20種吃法!
還記得先前在Chatswood找到的這家新開的粵式海鮮餐廳「零度食尚」,用五道來自不同地域的王牌菜在雪梨打出了自己粵式「私房菜館」的獨特屬性。
特別是超好喝的清燉蟹粉獅子頭以及入味三分的紅燒肉燜大烏參等菜餚,無時無刻都在吸引著筆者胃裡的饞蟲。
上周筆者忍不住想再去一飽口福時,發現他們家居然開啟了「螃蟹節」模式,頂級5A滿殼肉蟹,近種不同的吃法!
非常非常飽滿蟹鉗,肉多到有點誇張的5A頂級肉蟹,居然還能有近20種不同吃法的餐館,見識過沒?
「零度食尚」位於Chatswood 445 Victoria Avenue的The Gallery內。其實距上次筆者回顧這家餐廳還沒過多久,他們就開啟了「蟹之盛宴」的螃蟹節模式。店內的裝飾已經煥然一新,牆上掛著店家引以為豪的螃蟹多種吃法。
對於第一次知道「零度食尚」的朋友來說,這個節點去簡直是不能更有口福了!店家還為食客們準備了專屬福利,加個微信號就能成為店裡的VIP,菜品9折,天天收紅包等等,就這個筆者文末再和大家詳細說明。
「零度食尚」位於Chatswood 445 Victoria Avenue的The Gallery內。
店內已經換上了新的以螃蟹為主打的裝飾,螃蟹做法的圖片自帶LED燈邊框,遠看就像一種種不同吃法的螃蟹再向你發光,勾你的饞蟲。
在「零度食尚」這螃蟹一共有近20種不同的吃法,其中不僅僅有我們非常而且喜歡的椒鹽,姜蔥以及金沙粉絲等經典做法,還有南方的糯米蒸蟹,花雕焗蟹,香港的避風塘蟹,偏四川口味的香辣蟹,水煮蟹,醬椒蒸蟹,以及具有新加坡風味的咖喱蟹,黑胡椒炒蟹等等等等。
零度食尚的全部螃蟹的做法,都在這裡!
雖然筆者一個人的胃口有限,但既然要給大家推薦美食,還是要多點幾種不同風味的先來嘗過才有發言權,這不,雪梨吃貨小隊出發了,筆者此行幾個人一共點了四隻蟹,選了四種不同風味的做法一次大飽口福,別說還真有一種蟹之盛宴的感覺!
「零度食尚」用的螃蟹都是源於北領地達爾文的肉蟹,應該相比於昆州或者新洲的肉蟹而言,品質上優勢明顯,飽滿度上來說真的比較高,最多肉的蟹鉗特別大,拿在手上超有厚實感的。
首先第一個要介紹的是這個糯米蒸的做法。大蒸籠裡墊上荷葉,鋪上香甜的糯米,最後再蓋上肉蟹一起蒸。荷香慢慢向上蒸發,蟹汁逐漸往下滲透,裡面的夾雜著火腿,洋蔥,乾貝,香菇的蒸糯米最後吃起來軟嫩飽滿,有一種比螃蟹還美味的感覺,非常符合筆者南方人的口味,推薦給大家一定要試試這道!
荷香糯米蒸蟹。
蟹殼裡面的肉都有這麼多,不像有時候打開給人一種空殼的感覺。
混合著荷葉香氣,蟹肉汁水,加了火腿,乾貝的糯米蒸飯吃著也很搶戲,味道相當贊。
新加坡黑胡椒炒蟹算是雪梨比較少吃到的做法之一,它吃起來口味比較重一些,涵蓋了濃濃的黑胡椒味,稍稍偏甜,吃螃蟹都很下飯的樣子。吃的時候要拿著一塊放在嘴裡「嘬」著吃,汁多而味重,真是蠻特別的一種做法。
新加坡黑胡椒炒蟹,好像只有這裡嘗到過一次的做法,很不錯。
同樣需要用「嘬」著吃的還有一道上海濃油香煎大蝦,建議大家如果點這道菜,千萬不要用手去殼,而是整隻放進嘴裡用嚼著吃才是味道最美味的吃法,蝦殼煎過後帶著自己獨特的香氣。
同樣需要用「嘬」著吃的香煎大蝦,整隻放入嘴裡嚼吧!
這道特製調味的醬椒蒸蟹應該算是「零度食尚」獨創的一種新做法,用的剁椒和義大利黃辣椒調和後蒸煮出來的螃蟹,鮮嫩中帶著一些鮮辛辣椒的口味,蒸的非常入味,也讓筆者感受到了一些歐洲和中國融合的氣息。
店家獨創的醬椒蒸蟹。
他們家這種做法其實還比較適合用來蒸魚,別的粵菜館不會有的特殊私房菜品。
醬椒蒸東星斑。
筆者在雪梨吃過水煮牛肉,水煮魚,水煮牛蛙等等。但水煮螃蟹的還真頭一回見有人做。其實螃蟹並不是不能用來水煮,而是要做的好,做的入味很難。「零度食尚」的這道水煮蟹先是將螃蟹放入油鍋裡炸上一遍,然後放入濃濃的辣椒底湯裡煮,別說,還真顯的意外的入味,同桌無辣不歡的小夥伴表示滿意。
別處都沒有的水煮蟹。
雖然螃蟹做法和口味多了這麼多,但最經典的依然會是筆者不變的最愛,簡單的東西做的好吃並不容易。金沙蟹煲蟹肉用料紮實,火候把握的非常好,粉絲也不是那種幹扁粘在一起的那種粉絲,點這道絕對是不會失望的。
滿殼的肉蟹做出來的金沙粉絲蟹煲。
「零度食尚」的肉蟹品質好,那真的是可以從味道上和飽滿度中吃出來。此外,筆者還發現了一個比較細節的地方。他們家海鮮稱重是直接在水缸邊上當著食客們的面,用公平秤秤的,看起來讓人覺得還是比較安心的。
良心店家用的公平秤,當著食客的面稱。
比較值得一提的是,現在加入「零度食尚」的微信,就能升級成為店家的VIP食客,除酒水海鮮以外的菜品都是9折優惠。群裡大家平時還能收收紅包什麼的,討論討論自己吃了哪兒種螃蟹的口味等等,不能更開心了。
除此以外,零度食尚還有點海鮮送菜餚的活動。好比約上三五好友一起點一隻龍蝦來吃,就送一份價值$58的五花肉燜大烏參,取決於龍蝦的大小不同,但基本價格上會有近85折的優惠。其餘的點PIPI送面或者米粉都是相當划算的選擇。
當然午市的時候去吃更加划算,有專門的午市套餐,套餐有一人份,兩人份或者四人份多種不同的選擇。當然人多的話點菜直接就有八折優惠,優惠力度很大。
零度食尚,
螃蟹的近20種吃法,
吃螃蟹肯定不用去第二家店了呢!
地址:Shop 5,445 Victoria Avenue,Chatswood,The Gallery
優惠:午市套餐,午市點菜8折,微信號VIP晚市除海鮮酒水外9折優惠,點海鮮送菜品等等。
微信號:zerodegree2017
(本文由廣告客戶提供)
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