大廚教你「粉蒸排骨」的正宗做法,步驟講解詳細,看著就流口水!

2020-12-16 小管家美食

粉蒸肉是我們很多人都喜歡吃的一種美食，它是屬於一道比較清淡的美食，直接在鍋中蒸熟的，在飯店也是一道非常暢銷的蒸菜，很多酒席上都會上這道菜，但是有的時候在外面吃，怕人家用不好的排骨，這個都會粉包裹住了，我們根本都看不見，不過也確實，我們在飯店工作的時候，一般都是把龍骨摻在裡面，這樣成本就降下來了，反正客人也看不到，不過今天我把飯店的做法交給大家，不用在擔心用不好的食材了，自己在家買了排骨就能做出飯店一樣的味道了！

首先我們要用的食材有，蒸肉粉一包，排骨一斤，蔥花和紅椒碎少許，主要是增加香味和顏色的搭配，排骨需要砍成小塊，這樣主要是能夠快速的蒸熟，而且排骨砍的太大不容易進味，蒸出來一個一大塊一大塊的，對吃的時候口感也不太好

1、先將排骨用清水清洗感覺血水，然後瀝乾水分，再放入蠔油和醬油，生抽醃製15分鐘，讓排骨能夠進味

2、排骨醃製好之後就放入蒸肉粉，這種蒸肉粉超市和菜市場賣的都有，價格不貴一般都是在3元左右，裡面是有鹽味的，所以在醃製排骨的時候不需要放鹽

3、再把蒸肉粉上面加入一些純淨水和食用油，加水是為了讓乾粉吸收水分後，更好的沾到排骨上面，加油是因為米粉比較吸油，如果不加油，蒸出來就是很乾很乾的那種，吃起來口感有點噎人

4、把排骨全部拌均，就像碗中的樣子，要保證每一塊排骨上面都能夠均勻的粘上蒸肉粉，然後直接擺入盤中即可

5、然後準備一個蒸鍋燒開之後，放入排骨，加上鍋蓋用大火蒸25分鐘

6、大家在蒸排骨的時候，一定要記得多加一點水，因為這個排骨蒸的時間有點久，我怕大家在蒸的時候忘記鍋中的水會燒乾鍋了

7、排骨蒸好之後即可關火，放入少許的蔥花和辣椒碎，增加一些香味和點綴

一道非常美味的粉蒸排骨就已經做好了，是不是非常的簡單實用呢？您學會了嗎

相關焦點

  • 大廚教您粉蒸排骨正宗做法,步驟清晰詳細,排骨一口一個真過癮
    大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、粉蒸排骨，是一道四川的傳統名菜，主要材料有排骨、紅薯等，輔料有蒸肉米粉等。2、 今天老劉就來分享一下「 粉蒸排骨」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。3、下面開始介紹所需要的食材：排骨、粉蒸粉、薑片、南乳汁、蒜末、蔥末4、先把切好段洗乾淨的排骨，放在溫水中泡20分鐘，這樣可以泡出排骨中的血水。
  • 粉蒸排骨怎麼做好吃?教你秘制,配方和步驟告訴你,簡單又美味
    我們平時吃排骨，大多數是煲湯，紅燒最多，這兩種做法也確實很好吃，但是，排骨還有一種做法，味道獨特，鮮香美味，那就是粉蒸排骨，今天分享一道秘制粉蒸排骨，詳細做法步驟和配方都告訴你，做出酒店好吃的味道，喜歡的收藏起來：
  • 大廚告訴你:這才是米粉肉的正宗做法,好吃美味,看著流口水
    大廚告訴你：這才是米粉肉的正宗做法，好吃美味，看著流口水今天，小編要給大家講的是米粉肉的做法，這道美食很是特別，關鍵還很美味，很多都不知道該怎麼做出正宗的味道，接下來小編就具體來給大家分享一下吧，一起來看看。
  • 做粉蒸排骨之前,記得多加一個步驟,排骨味道鮮美又沒有腥味
    冬天補身子第一個想到的就是排骨湯，冬天能喝上一碗熱乎乎的排骨湯，吃上點排骨肉，那真是美滋滋了。排骨裡面自己最喜歡吃的就是粉蒸排骨，去飯店吃了一次後就愛上了，可惜回家後自己做不出一樣的味道，一直覺得很可惜，好在有大廚指點，現在學會了方法，隔幾天就會做一頓美味的粉蒸排骨。今天就把這粉蒸排骨的做法教給大家。做粉蒸排骨之前，記得多加一個步驟，排骨味道鮮美又沒有腥味。
  • 大廚教你,粉蒸排骨最標準的做法,香而不膩,好吃到停不下來嘴!
    大廚教你，粉蒸排骨最標準的做法，香而不膩，好吃到停不下來嘴！粉蒸類的菜總是特別受人歡迎，因為米粉包裹在食材上除了可以讓食材更嫩以外，本身還有自己的味道，所以吃起來是兩種口感，多種味道，回味濃厚，所以大家都特別喜歡，而且粉蒸類的菜可用食材非常多，幾乎大部分的肉類都可以用來粉蒸，比如最普通的牛肉，豬肉，雞肉等，還有更多的比如魚，鴨，一些蔬菜都可以。粉蒸排骨是川菜中的一道傳統名菜。
  • 大廚教你虎皮扣肉的正宗做法,一次10斤隨意蒸,入口即化好吃不膩
    大廚教你虎皮扣肉的正宗做法，一次10斤隨意蒸，入口即化好吃不膩。扣肉是人們喜愛的一道菜餚，節日、辦酒席都少不了這道菜，平時想吃了也可以在家做。扣肉的「扣」是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。扣肉色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不溼不熱，被傳為「正氣」菜而久負盛名。
  • 粉蒸排骨正宗做法,大廚吃了都說好吃,做法簡單,口味不一般
    在川菜裡，粉蒸菜系跟魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐等經典菜系比起來，名氣沒有那麼響亮，但它卻是尋常百姓家最常做的菜式之一。它的做法簡單，容易上手，葷素搭配，五香味濃，也是一道宴請賓客拿得出手的好菜。粉蒸菜的肉類可選五花肉、排骨、肥腸、牛肉、羊肉，墊底的配菜選擇更為廣泛:南瓜、紅薯、土豆、四季豆、豇豆、香...隨心所欲。
  • 愛吃牛排骨的收藏了,大廚教你新做法,步驟簡單,軟爛入味超好吃
    導讀：愛吃牛排骨的收藏了，大廚教你新做法，步驟簡單，軟爛入味超好吃哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。愛美食的人都是內心充滿陽光，熱愛生活的人，不管遇到什麼不開心的事情，只要來上一道美食瞬間忘記所有煩惱，開心得像一個小孩子。
  • 過年做排骨到底要不要焯水?大廚:教你正確做法,不懂可就虧大了
    年夜飯的餐桌上，排骨永遠是主角，那麼過年做排骨到底要不要焯水？大廚：教你正確做法，不懂可就虧大了。說到排骨，營養非常的豐富，味道也甚是鮮美，富含豐富的優質蛋白質。脂肪、維生素，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以為小孩和老人提供鈣質，而且還有滋陰、益精、補血的功效。
  • 大廚教你正宗麻辣香腸的做法,記住這兩步,讓你吃了不想停
    大廚教你正宗麻辣香腸的做法，記住這兩步，讓你吃了不想停四川作為赫赫有名的天府之國，以及四川人好吃的兇名在外，讓人都恨不得來到四川體驗一下四川的美食，那麼今天給大家帶來的是四川的特色美食，麻辣香腸！如果大家有機會能夠來到四川，那麼一定要的四川美食有火鍋，酸菜魚，臘肉，香腸，魚香肉絲，沒有吃過你都不好意思說你來過四川，那麼今天就給大家分享一下麻辣香腸的做法。大廚教你正宗麻辣香腸的做法，記住這兩步，讓你吃了不想停!但是事實上，很多四川本地人都不會做正宗的麻辣香腸，這也是為什麼很多人做出來的香腸很難吃了。
  • 粉蒸排骨最詳細的17步驟,九碗土到家的超哥無私分享!您做對了嗎
    粉蒸排骨是傳統九碗宴席上的蒸菜，廣泛流傳於中國的大江南北。粉蒸排骨香味濃鬱，但很多人都做錯了兩步。粉蒸排骨 九碗土到家的超哥 醞釀主料：豬排骨500克料包：醬料包、粉料包粉蒸排骨 九碗土到家的超哥 醞釀【烹飪方法及步驟】1.選材：新鮮、瘦肉較多的肋排骨。
  • 教你做軟香可口的綿香粉蒸排骨,簡單一蒸就好吃!
    蒸菜可謂是我們日常生活中最簡單的烹飪方式了，其只需要加熱處理蒸熟便可食用了。一起比較有名的蒸菜就不得不提綿香粉蒸排骨了，這道菜可謂是營養均衡，好吃美味。接下來小編來教大家一起做一下吧！綿香粉蒸排骨這道菜算得上是一道非常有名的家常菜了，其做法也是非常簡單，就直接用調好味兒的蒸肉米粉來做就可以了，小編在這裡偷偷告訴大家，這道菜的失敗率也是極其小的。
  • 大廚告訴你:這才是苦瓜炒蛋的正宗做法,看著都流口水
    大廚告訴你：這才是苦瓜炒蛋的正宗做法，看著都流口水今天小編要給大家講的是苦瓜炒蛋的做法，相信很多人在生活中經常做這道美食，但是這道簡單的菜卻不是那麼容易的，很多人做得都不太正宗，今天小編具體來給大家分享一下這道菜的做法
  • 大廚教你正確做法,鮮香入味,好吃下飯
    大廚教你正確做法，鮮香入味，好吃下飯冬天的天氣比較寒冷，每當這個時候就尤其想吃一頓熱氣騰騰的燉排骨。排骨的做法有很多種，蒸炒煎炸樣樣怎麼做都可以，不過對於我來說，還是喜歡吃燉得軟爛入味的土豆燉排骨。土豆和排骨是最佳搭檔，這兩種食材搭配在一起燉著吃，鮮香又美味，想想都會讓人流口水。土豆吸收了排骨的肉香味變得更加鮮香粉糯，配上米飯簡直太好吃了。
  • 廚師長教你正宗冠縣酥肉做法,講解詳細乾貨滿滿,學會就能開店了
    本期導讀：廚師長教你正宗冠縣酥肉做法，講解詳細乾貨滿滿，學會就能開店了今天給大家分享一些家鄉的特色美食，小編的老家是聊城冠縣的，說起聊城冠縣的特色美食，在這裡給大家簡單羅列一下，冠縣鴨梨、冠縣靈芝、冠縣櫻桃、冠縣辣椒、鍋燒雞、冠縣黃瓜、鳳尾金魚、油潑雞、冠縣五香豆腐絲、爆炒肉片、酥鍋、冠縣酥肉、冠縣油桃
  • 四川大廚,教你在家做好吃的酸辣粉,照樣子做一碗,味道相當正宗
    四川大廚，教你在家做好吃的酸辣粉，照樣子做一碗，味道相當正宗大家好，我是小童姐姐每天分享美食食譜供參考歡迎關注。今天給大家推薦好吃的酸辣粉。之前在上班的地方不遠處有一家四川開的酸辣粉店，中午下班的時候隔三差五的就會去吃上一碗，那個酸辣爽口的味道，直到現在想起來還想流口水呢。
  • 排骨的花樣吃法:粉蒸排骨,味道也是別樹一幟!
    排骨的花樣吃法：粉蒸排骨，味道也是別樹一幟！吃東西如果一直都是一種味道，那麼吃起來就沒有什麼太大的意思了。要學著讓食物不斷的變化味道，這樣吃起來才會感覺到比較香。排骨算是比較好吃的了，以前條件不好的時候，吃排骨都是跟過年一樣的隆重和重要。
  • 大廚告訴你:這才是香煎豬排的正宗做法,好吃美味,看著流口水
    大廚告訴你：這才是香煎豬排的正宗做法，好吃美味，看著流口水今天，小編要給大家講的是香煎豬排的做法，這也是一道非常美味的佳餚，而且味道非常不錯，關於這道美食的做法，很多人也是抱怨不知道怎麼做，那麼今天小編就來給大家分享一下這道美食的做法，一起來看看吧
  • 粉蒸排骨正確做法,教你這幾招,餐廳大廚都不會這樣子做
    小編因為昨天有事情要忙，所以昨天沒有更新菜譜給大家，在這向大家道歉，那麼今天我就給大家帶來四川的名菜「粉蒸排骨」，粉蒸排骨是四川那邊當地的名菜，而且是屬於漢族的名菜，所以這也是屬於川菜。大家對於粉蒸肉可能是很熟悉的吧！大家可能對粉蒸肉是相當熟悉了，但是對於粉蒸排骨是很多人都沒有吃過的了，那麼今天就給大家來一道粉蒸排骨，這道菜其實也不難。
  • 大廚教你紅燒肉的正宗做法,肥而不膩入口即化,看著都流口水!
    但是很多人做的卻沒有飯店的那麼好吃，今天小編就把飯店大廚的做法交給大家，講解詳細，看一遍就能學會。第一步：先把鍋燒熱，把買來的五花肉皮朝下放入鍋中，用手使勁按著，把豬皮燙一下，除去豬毛和腥燥味兒。等豬皮燙成焦黃色，這時在用鋼絲球把豬皮刷洗乾淨。第二步：用吸水紙將五花肉上面的水吸乾淨，這樣避免炒五花肉時不會粘鍋。