在武漢街頭找到一家好館子變得更容易了。晚上七八點上街，哪家餐館人聲喧鬧，推門就進，味道差不了。
疫情之後依然堅挺的，基本可以稱作武漢美食之魂，撮蝦子就是其中之一。
往年夏天，最虔誠的小龍蝦愛好者會一路向西殺到潛江撮個痛快，畢竟「中國小龍蝦之鄉」絕非浪得虛名。不過今年的形勢有點不一樣。
盛夏開始前，我們找到了制霸潛江的小龍蝦館，和他們的店員聊了聊。
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我叫吳潔，我上班的店子在龍蝦城，也算是潛江小龍蝦的一張名片了，所以，3月31號潛江逐步恢復堂食的通知一發，我們就復工了。
龍蝦城已經有2家店堅持不下去關門了，目前能在堅持的就是我們和緊隔壁的兩家大一點的店子，其他的一些小店今年都還沒營業，因為開業就是虧的。
現在實體店都很困難，我們找工作也都很困難，所以要加倍做好服務，做好菜品，才能生存下去。好比我吧，每天早上8點鐘就到店裡了，12點半才回去睡覺，雖然客人比以前少一點，我們卻比以前更忙了。
去年我們最高峰同時接待3000人，現在生意量恢復了40%左右，往年外地開車、坐火車慕名過來吃蝦的人多的很，但是今年只有本地和周邊的客人過來。
今年的龍蝦節和馬拉松全部取消了，這兩撥客流肯定是錯過了。
△潛江龍蝦城標誌性的巨型小龍蝦雕塑
蝦農今年也不好過，每年全國各地過來潛江買蝦苗的人很多很多，去年蝦苗賣到了五十幾塊錢一斤，養蝦的都囤了蠻多蝦苗，準備來賣的。
但是因為疫情，年前年後都沒有人過來買那個蝦苗，就導致蝦的養殖密度太大，蝦子長不大。加上今年天氣時冷時熱，也把蝦養不大，所以大蝦產量少，小蝦又太多了，不值錢。
不過我們線上的郵寄蝦的生意比往年增長了20%。我們現在已經跟各種線上平臺達成了協議，再就是前段時間我們請了潛江的三江鍋幫我們帶了貨，薇婭也幫我們帶了貨。
△「頂流」薇婭5秒鐘賣出去600萬隻湖北小龍蝦
今年生意量沒起來，人員也少一些，我們就只要了一批優秀的員工，之前的其他同事就是停薪留職的狀態，明年他們再回來的時候還是會把他們的工齡獎保留，因為我們每做滿一年底薪就會漲100。
復工後感覺和以前最不一樣的就是每天都要消毒，花兩個小時消毒。
先把自己全身上下消毒，再把公共區域消一次毒，然後再把所有的餐椅餐具消一次毒，每天就是消毒消毒，每天客人進來也是量體溫量體溫，10個人的桌子現在是6個人坐，之前都是桌子挨桌子，現在桌子和桌子之間要距離2米。
然後就是每一次上菜都要上公筷，每次都要請客人用兩雙筷子，很增加了我們一些工作量。
現在啊，就想把口罩取掉，不舒服又熱，我們每天都要換3隻口罩，3雙手套，客人來了也要提醒客人換。不過必須要保證所有人的安全啊，只有安全生產才能有效益。
3月31號復工了之後我還一天都沒有休息過，因為休息了工作出現問題了也是我的責任，我們主要也就是這幾個月忙，這幾個月過了以後下半年休息會補給我們，下半年我就非常輕鬆了。
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疫情造就一批好手廚師，零售市場蝦價下跌，給了野生小當家新的舞臺。
我們諮詢了白沙洲農貿市場搞水產批發的老闆，想在家苦練燒蝦子的，現在抄底還來得及。
現在最常見的小龍蝦以青蝦居多，按大小分品級，每隻四錢左右的屬於小青，五錢以上的叫中青，八到十錢以上的是大青。
小青適合燒蝦球，中青適合油燜，大青蒸著吃最好。
這是白沙洲最近一個月中青的行情，五一期間是近期的低點，一公斤不到40塊錢，節後有反彈，但現在價格還是比較合適的，一公斤47塊錢。
△白沙洲「中青」的價格短暫反彈後回落
小青昨天的價格是每公斤23塊錢，大青59塊錢。
動手能力強、追求性價比的，燒個蝦球，喜歡口口是肉的飽滿就買大的，反正現在都划算。
作為一個湖北人，你可能不知道，在中國，每10隻小龍蝦裡，有6隻跟你一樣，都是在湖北長大的。
天氣剛暖和起來的時候有個採訪，一個潛江的蝦農，每天坐到自己家的蝦田邊上望天：不能再熱了，蝦子扛不住了。
今年，很多人為湖北的蝦子搖旗吶喊，羅永浩、薇婭，在這個特殊的時點，這是一份責任心，也意味著一份流量。
比導師和網紅更靠譜的是愛吃蝦子、會吃蝦子、能吃蝦子的湖北人自己。不是說沒有一隻蝦子可以活著離開湖北嗎？現在是展現湖北人戰鬥力的時候了。
去撮個蝦子吧，叫上半年沒見的朋友，把每年夏天的保留節目延續下來，把久違的快樂撮回來。