什麼是冰島野生紅極參
冰島,位於北極圈附近的北大西洋島國,這裡人煙稀少,遠離工業汙染。這裡有純淨的空氣,潔淨的水源,溫暖的洋流,多種海洋生物在這裡繁殖生長。這裡優良的自然環境和十分嚴格的政府環保政策,生長出了許多營養豐富,沒受到汙染的多種海洋生物，紅極參就是其中的一種。
純淨海域天然野生的冰島紅極參,生長自北大西洋海域水下30米左右的海中,地理位置靠近北極圈,海水溫度常年保持在4℃以下,冬季表面結冰,終年人跡罕至。 多年來,冰島人一直貫徹實行保護海洋環境及生態平衡,加之冰川雪山覆蓋土地周圍無任何工業及人類活動的汙染。
生長於這樣環境中的海參體內不含任何汙染物,且由於生長時間長,體內營養物質和活性物質均遠優於黃海、渤海生長的刺參。冰島紅極參新鮮豐腴,味道鮮美,其外表色澤甘潤,內臟肉質豐厚幼滑而呈獨有的金黃色,品質至上,自不待言。 超長的生長期決定品質 冰島紅極參根據政府的環保法律採取限量捕撈,而且只能捕撈10年以上參齡的紅極參,是名副其實的老海參。也確定了它的營養保健價值。
冰島紅極參含有18種胺基酸,其中人體必須的10種胺基酸含量都很高,特別是精氨酸含量遠遠高於其他海產品。冰島紅極參蛋白以膠原蛋白為主體,其作用勝過我國傳統中藥中補膠的阿膠、龜板膠與鹿角膠,該膠原蛋白中富含的甘氨酸和鹼性胺基酸是生血、養血(血紅素和珠蛋白的生物合成)和促進鈣質吸收的物質基礎。
冰島紅極參由於環境溫度低,生長期長,海參素含量豐富,海參素又名海參皂甙。冰島紅極參中含有四種形式,其中以海參素I為多(Holot-hurinI),其醫學作用為:
(1)抗腫瘤:海參素對實驗腫瘤細胞(包括人瘤株)顯示細胞毒作用,一些經溶劑解脫去寡糖鏈上硫酸酯基的海參素反比原型皂甙活性更強;(2)抗菌作用:抑制致病細菌(革陽、革陰)及致病黴菌(髮癬菌、毛黴菌、念珠菌、麴黴菌和毛滴蟲)的生長,其中海參素I的殺黴作用尤為突出; (3)免疫調節與造血功能:海參素有免疫調節作用和協同菌苗的免疫活性,同時刺激骨髓紅細胞生長; (4)促進性功能:有激素樣活性,抑制排卵和刺激宮縮; (5)阻斷神經肌肉傳導:用於防止腦癱及因腦震蕩和脊椎損傷所致痙攣; (6)抗疲勞作用。
冰島紅極參脂肪量雖少,但人體必須脂肪酸花生四烯酸和EPA,佔總量的50%以上,海參中主要含有A、B、D、E維生素。海參中含有大量的礦物營養,如鈣、鎂、錳、矽,其中有機鈣含量豐富,為天然補鈣食品。
紅極參全身都是寶
來自冰島深海的十年野生老海參——紅極參全身都是寶,俗語說:一花,二筋,三腸,四肉,道出了海參各部位的特殊營養與藥用功效。冬季全方位進補,紅極參是不可多得的首選。
【海參花——滋陰健身 延年益壽 美容養顏】海參花也就是海參籽是紅極參繁衍後代的生殖系統,聚集了紅極參體內的營養精華和能量。內含豐富的海參皂甙、精氨酸、硫酸軟骨素和硒、鋅、釩等稀有元素,具有提高免疫力、抗疲勞、抗衰老、滋陰壯陽、美容養顏之功效。
【海參寶——補腎壯陽 益精補髓 滋陰養血】海參寶是紅極參的性腺,富含精氨酸,精氨酸是構成男性精細胞的主要成分,又是合成人體膠原蛋白的主要原料。是補腎壯陽,益精補髓,滋陰養血的食補佳品。
【黃金甲——固本培元 激活性腺 提高強壯力】黃金甲是紅極參的參筋和體壁,是紅極參中的獨一無二的結締組織,海參就是靠它們的收縮和舒張來運動行走的。口感特別勁道,鮮甜爽脆,沒有任何膽固醇和脂肪,富含海參皂甙、精氨酸,有很高的營養價值,是滋陰補腎的上品,具有激活性腺的功能,能起到固本培元,提高強壯力的效果。
【海參腸——保肝衛腸 補血養胃 修復胃黏膜】海參腸是紅極參的消化系統。在其它生物體內很少含釩,紅極參卻含有豐富的釩。而紅極參腸中釩的含量,是海參體壁中釩含量的3—4倍。具有預防心血管病和糖尿病、促進骨骼的造血功能、治療胃及十二指腸潰瘍的作用。建議：海參含有各種礦物質及活性成份，研究發現每天進食25-30克海參具有增強肌體免疫力補腎益精的功效。
紅極參中式吃法大全：
一、紅燒紅極參
材料：一隻水發紅極參、紅綠椒各一個、蔥白兩根、水澱粉少許。
做法：
1、油熱後，下椒條爆炒；
2、然後把切好的紅極參入鍋繼續翻炒
3、加香菇老抽少許翻炒，然後下入蔥絲
4 最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。
二、紅極參木耳燒豆腐
材料：水發紅極參，香菇，薑片，蔥段，醬油，麻油，料酒，蠔油，胡椒粉
做法：
1、豆腐洗淨，切塊狀；
2、 紅極參以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥，撈起衝涼，切寸段；
3、將鮮蘆筍焯水過涼待用；
4、鍋內放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調味。
5、豆腐木耳入味後加入焯好的紅極參煸炒加鹽、雞精出鍋。
6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的紅極參豆腐倒上撒紅椒絲即可。
三、紅極參蒸蛋
原料：雞蛋，紅極參
配料：香蔥，胡蘿蔔，植物油，食鹽，生抽，高湯
做法：
1、將紅極參切半切丁。
2、大碗打2個雞蛋，先把雞蛋攪勻，加適量食鹽溫水在次攪勻，雞蛋起泡後用勺去泡。
3、置鍋把水燒熱，入鍋前用保鮮膜將碗密封，上鍋蒸10分鐘。
4、熱鍋加適量植物油，把紅極參微炒，中小火加高湯煮3-5分鐘入味。
5、鍋收汁後把紅極參倒入雞蛋羹上，撒入蔥花即可。
四、紅極參炆娃娃菜
材料：娃娃菜250g，紅極參200g，甜豆30g，辣椒1條，青蔥1支，薑片10g，高湯200cc，太白粉水少許，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，糖1/4小匙，料理米酒1大匙，蠔油1/2大匙
做法
1.娃娃菜洗淨後去底部、切半；紅極參洗淨後切小塊；甜豆去頭尾後切段；辣椒去籽切片；青蔥切片備用。
2.煮一鍋滾水，分別將娃娃菜、甜豆及紅極參放入滾水中汆燙後撈出。
3.熱鍋，倒入2大匙油燒熱，先放入薑片、蔥段和辣椒片一起爆香，再加入紅極參和調味料一起快炒均勻。
4.於作法3鍋中加入高湯、娃娃菜和甜豆拌勻後燜煮至入味，起鍋前再以澱粉水勾芡即可。
五、涼拌紅極參
材料：黃瓜1根、紅極參1隻、彩椒1隻。
1.將黃瓜去皮，用刀拍下，切小塊。
2.將彩椒切小塊。
3.將紅極切厚片，用溫水過一下
4.將黃瓜、彩椒、紅極參放入容器裡，加入切好的蒜沫
5.將鹽、白糖、雞精、生抽、料酒及香油加入，攪拌均勻。
拌好的味鮮爽口的紅極參可以吃了。
六、紅極參小米粥
配料：小米，蔬菜，紅極參，薑絲，蔥花
做法
1、小米淘洗乾淨，用清水泡上；
2、蔬菜和紅極參洗淨，切薑絲和蔥花，紅極參切片；
3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；
4、加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；
5、大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
小訣竅
做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋後下海參再次滾鍋；根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最後幾分鐘再調味。
七、紅極參羊肉湯
主料：羊肉(瘦) 250克，紅極參 100克
調料：姜5克，大蒜（白皮）5克，大蔥10克，植物油25克，料酒10克，鹽3克
做法
1、先將羊肉洗淨，切塊備用。
2、紅極參洗淨切塊備用。
3、炒勺裡放植物油燒熱到六成，下姜、蔥煸出香味。
4、下羊肉塊翻炒後放料酒少許，繼續翻炒。
5、加適量清水燉至羊肉將熟。
6、下紅極參塊燉至兩者皆熟，加鹽適量調味，淋麻油出鍋即可。
八、蔥燒紅極參
1.紅極參洗乾淨。
2.豎向切，一隻紅極參切3刀。
3.蔥白豎向切，對半切，再將一半對半切。
4.鍋內大火燒熱油。
5.轉中火，下蔥白。
6.蔥白出香味立刻關火稱出。
7.鍋內留蔥油，開火，加蠔油。
8.迅速滑散。
9.加清水，中火。
10清水燒開。
11.加入紅極參，翻拌均勻。
12.幹澱粉加水調成溼澱粉。
13紅極參燒開鍋，轉大火。
14.加溼澱粉，迅速拌勻。
15.湯汁快收幹後，立刻加之前炒好的蔥白。
16.稍微散點鹽，出鍋。
九、魚香紅極參
主料：紅極參400克,泡椒,生薑各適量。
調料：鹽,味精,雞精,黃酒,紅油,醬油,白糖,水澱粉,色拉油各適量。
1.紅極參洗淨，斜切片，焯水；泡椒切菱形片。
2.泡椒片、生薑加入油鍋中煸炒出香味放入紅極參一起翻炒，加其他調料調味出鍋。
十、紅極參燒蝦
配料：紅極參半隻，蝦300克。
做法：
1、將紅極參洗淨，切成3釐米長的段；蝦去頭、皮，切成段；姜切片，蔥切花。
2、將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下入姜蔥爆香，下入蝦段、料；
3、醬油、白糖、紅極參、水(適量)，燒熱，加入番茄醬、鹽、味精，起鍋裝盤、裝飾上桌即成。
十一、紅極參豆腐羹
用料：紅極參參50克，嫩豆腐100克，青豆20粒，火腿片20克，蔥、生薑、精鹽、香油、花生油、料酒、溼澱粉、高湯、胡椒粉各適量。
做法
1、紅極參用溫水泡洗乾淨，切成絲。蔥、生薑洗淨，蔥切段，生薑切片，與紅極參一同放入鍋中煮沸，撈出，用清水浸涼。
2、嫩豆腐切成條，放入沸水鍋中汆一下撈出。青豆放入鍋中煲熟。火腿片切成絲。
3、鍋置火上，下入花生油燒熱，烹入料酒，放入高湯、紅極參絲燒沸，再煮片刻，下入精鹽，用溼澱粉勾成稀糊芡，放入青豆、火腿絲、豆腐條，燒沸後加入香油和少許胡椒粉即成。
十二、三鮮紅極參羹
材料：紅極參，竹笙，蟹肉，蛋清，高湯(或雞湯)，料酒，鹽，味精，糖，生粉水，浙醋。
做法：1.將紅極參切成粒狀，竹笙泡溫水大約十分鐘去腐衣，頭尾再切成三分一寸的小圈，蛋清打散.
2.滾一鍋開水岡時放參粒與竹笙快速的氽一下立即過冰水後瀝乾備用.
3.滾高湯下些料酒再放入海參與竹笙燒開，
4.瀝去浮沫， 再加鹽，味精，糖等調味，再用生粉水勾芡，立即倒入蛋清後即熄火，不要急著攪拌，等大約1-2分鐘後蛋清微熟再加入蟹肉一起
5.拌均即可盛碗上桌，吃時加拌浙醋調味。
十三、木耳紅極參湯
主料：紅極參 輔料：木耳、銀耳、黃瓜 調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜。
做法：
1、將紅極參洗淨切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用。
2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下薑片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時後放入紅極參，加胡椒粉燒開後盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。
特點：養陰潤燥、鮮鹹營養。
十四、紅極參香菇雞湯
材料：紅極參2條、香菇6朵、母雞一隻、料酒、蠔油、醬油、白胡椒粉、麻油少許
做法：1、香菇泡發;姜切片，蔥切段;醬油，麻油，料酒，蠔油，胡椒粉。鹽，湯各少許。芡粉一小勺;海參切段，香菇切小塊。
2、將紅極參在薑片和蔥段水中稍煮片刻，瀝乾備用。
3、油鍋見熱，將另外的薑片蔥段在油鍋中爆香。
4、倒入2勺的料酒，放入紅極參和香菇，加2湯勺上湯，鹽半勺醬油，一勺蠔油，少許麻油，半小勺糖，蓋上蓋子悶燒15分鐘，調上芡汁。
5、加上鹽，變黏稠即可。點綴香菜沫
十五、紅極參芹菜粥
原料：紅極參一根 鹽1/4茶匙（1克） 芹菜1根 姜1小塊 米飯一碗（或大米50克）
做法：
1.鍋中倒入清水，大火煮開後，倒入米飯攪拌幾下後，待米飯散卡後，改成中小火，煮30分鐘。（如同大米，先洗淨後浸泡30分鐘，再倒入）
2.趁著這個時間，將芹菜切成碎末。紅極參切成薄片。 姜去皮切成細絲。
3.待米開花後，粥變得粘稠後，放入薑絲，紅極參片和芹菜，調入鹽，攪拌均勻後，改成大火繼續煮3分鐘，再煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。
圖片來自網絡
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