新開業的7-Eleven便利店吸引了眾多人來光顧。
近來，西安不少年輕人將「打卡」開業不久的陝西首家7-Eleven看成一種時尚。24小時便利店吸引了眾人前往排隊購物，這在西安也是「頭一遭」。在7-Eleven開業紅火時，旁邊幾家本土24小時便利店卻悄悄推出了打折促銷的廣告……
根據中國連鎖經營協會2019年5月發布的便利店指數顯示，2018年西安便利店發展指數在全國排名第8位，比2017年上升3位，西安連鎖品牌化的便利店數量、增速等增長比率居全國前列。但隨著城市經濟發展以及白領需求的增加，西安的24小時便利店數量似乎並沒有跟上城市的發展步伐。夜間經濟不發達，運營成本偏高成為西安24小時便利店發展的掣肘。同時，本身模仿同質化嚴重也讓西安24小時便利店發展有些慢。
7-Eleven的到來能否給西安24小時便利店行業注入新鮮血液？從而促進行業的新一輪升級換代？讓西安的24小時便利店在西安「夜經濟」中扮演愈來愈重要的角色呢？
■記者 王昕 文/圖
西安便利店數量發展迅猛
24小時便利店不多
作為零售經濟中的重要一環，便利店一直在城市的經濟發展中有著舉足輕重的作用。如同一個個小小的連結點，便利店將市民的日常經濟生活連結在了一起。如今，走在西安的大街小巷，社區周邊，不論是普通便利店還是連鎖便利店，數量都在不斷增加。
記者從西安市商務局獲悉，目前西安擁有品牌連鎖便利店約2100多家，其中規模較大、數量較多的有每一天、唐久、松林等。近三年來，永輝mini、蘇寧小店、京東便利店、阿里天貓小店、京東無人超市、繽果盒子、彩虹星球等，眾多「網際網路+」的智慧型社區便利店如雨後春筍般不斷湧現，發展勢頭迅猛，約佔西安便利店市場份額的30%。2018年西安市品牌連鎖便利店新增經營門店404家，持續快速增長，已基本形成了以品牌連鎖為主，特色便利店不斷湧現的格局。
然而，西安絕大多數便利店停留在銷售日用百貨、冷凍速食、飲料乳製品等，還附帶有蔬菜水果、快遞收發、生活繳費等簡單便民服務，能夠提供多樣化服務即24小時售賣的便利店並不算太多。據西安市商務局走訪調查，我市便利店大多在晚間22：00至23：00停止營業；全市24小時便利店主要是每一天、唐久等品牌連鎖便利店，數量約700家，還難以滿足市民24小時消費需求；無人便利、智慧便利等新業態還處於起步階段，存在較大提升和發展空間。
午夜後需求逐漸擴大
便利店能否承受成本壓力？
實際上，24小時便利店在西安並不是新鮮事物。早在1999年，由陝西喔恩商貿有限公司開設的喔恩(On-Store)便利店，是西安首家24小時便利店。其晝夜營業的方式曾受到業界關注，西安午夜以後的零售市場有多大，能否承受起門店的成本開支?這些問題成為討論的焦點。
近年來，西安陸續出臺政策發展「夜間經濟」，24小時便利店也被視為激活夜間消費的方案之一。不過，在便利店行業，平衡夜間消費需求與經營成本不乏爭議。在客流較多的地段，便利店夜間生意相對較好，但總體來看，夜間交易額仍比白天少得多。一家便利店工作人員直截了當告訴記者，晚間銷售額大約只佔到全天15%左右。雖然晚上消費者不多，但便利店夜間的成本較高。
「便利店的發展壓力主要來自於房租、人工成本、選品困擾和供應鏈體系不完善等。」採訪中，長期關注西安便利店發展的一位業內人士這樣表示，由於夜間銷售在全天銷售中的比例相對較低，因此絕對不具成本效益，24小時經營對便利店企業來說是機會，但同時也會形成考驗。
據了解，每一天便利門店在西安區域約有1000家，其中直營店超過98%是24小時營業。每一天便利總經理胡純生表示，便利店的經營，甚至說這個行業是成本驅動型的。隨著西安的快速發展，消費者需求的變化和升級，對便利店硬體環境和服務也提出了更高的要求。房租成本、用工成本也呈逐年增長的趨勢，公司也在努力採取各種措施，降低各項運營及管理成本，並由傳統便利店向新零售企業轉型。
傳統便利店「看上去很像」
簡單的模仿已無法適應市場
近日，記者在晚上8點多來到位於高新大都薈廣場的7-Eleven店，此時店內仍是人頭攢動。仔細留意，除了很多是專門前來打卡的年輕人外，還有不少都是周邊上班的白領。店內便宜又方便的便當以及各種自營飯糰、壽司、蛋糕等看上去很誘人。
反觀西安本土24小時便利店，雖然這幾年多個本土品牌連鎖24小時便利店發展勢頭很好，也逐步贏得了消費者的青睞和信任。但基本上都是售賣一些熟食，加上日常零食、簡單的生活服務等，但不仔細留意很少有人能分辨出來是哪家品牌連鎖便利店。這也讓消費者對品牌便利店缺乏任何消費忠誠度，有的甚至寧願選擇家門口的雜貨店。
隨著人們對於便利店商品多樣性和服務多樣化需求的提高，原本簡單地學習和模仿已無法適應市場需求。
西安市商務局調研發現，我市便利店以傳統商品零售為主，隨著近幾年發展，逐漸出現了與餐飲相結合的業態，但部分只提供早餐，難以滿足市民便民服務需求。便利店搭載藥品、出版物、簡餐、咖啡，以及提供便民繳費、列印複印、洗染家政等服務還有待提升。
每一天便利總經理胡純生表示，西安品牌便利店差異化經營之路仍需提升，目前品牌便利店相對來講還是存在同質化較為嚴重的問題。非標鮮食、自有產品是發展方向，這需要大家不斷地努力。同時，管理能力和水平需要進一步提升。要從企業內部挖掘潛力，提高企業自身的競爭力。
提升服務實現特色經營
共同將行業這張「餅」越做越大
隨著西安社會經濟生活水平的提高、消費觀念和方式的變化，人們對24小時便利店的需求也將會越來越多，而這種業態將大有所為，無疑將會成為未來西安市零售業中的又一主力業態。
每一天便利總經理胡純生表示，對於國際知名品牌便利店的入駐，我們持歡迎的態度，這樣我們可以在原有規模的基礎上，不斷提升自身商品、服務和管理，共同將品牌連鎖便利店這張「餅」越做越大，給消費者更多更好的選擇。同時知名品牌便利店的到來，可以更好地讓西安消費者了解便利店這個行業，特別是在鮮食品類推廣銷售方面可以形成共同培育的局面。
從另外一方面客觀來講，便利店行業面臨的挑戰也確實不少，在企業不斷提質增效的前提下，作為民生工程屬性的便利店確實需要政府給予更多的理解和支持。由於租金和勞動成本的不斷提升，目前行業的利潤率越來越低。同時，作為24小時營業並以10℃產品為新主導方向的低溫管理，在電價方面就需要政府更大的政策傾斜。便利店小，但是個大物流。以西安為例，我們有近千家各類品牌門店，物流配送成本隨著城市中心不斷擴張，物流園區不斷外遷，成本也在增加，包括熟食銷售、二類醫療用品銷售、便民服務等，靠企業自身無法解決落地，需要政府在政策上給予突破。
西安市商務局相關負責人表示，西安的便利店，特別是24小時便利店在近一兩年取得了很大發展，「每一天」「唐久便利」等品牌連鎖店在自己的特色化經營以及管理中都做得非常優秀。未來，我們本土的24小時便利店還應該在特色化經營以及服務功能擴展上下點力氣，才能開出更多的門店，贏得更廣闊的市場！