人們的追求總是傾向於往更高層次發展的，無論是對於生活還是工作，甚至延伸到烹飪領域，沒有蒸烤箱的時候，一臺幾百的小烤箱也能滿足對烤的需求。在實踐的過程中，對烘焙和烹飪有更高層次的需要之後，往往就會想入一臺效果更好的大烤箱，來滿足自己逐漸增長的食慾和體驗。
隨著生活質量的提高，單一的飲食方式逐漸滿足人們多樣化需求，未來廚電改革也逐漸向多功能一體化轉變。烤箱演變成蒸烤箱，從純烤演變成高溫烤和低溼烤，烤出的食物可以根據個人口味選擇。如烤雞翅，老人小孩則比較喜歡鮮嫩的口味，高溼烤能讓雞翅鮮嫩可口，而且不易上火；年輕人則喜歡外焦裡嫩，則低溼烤也能達到這個效果。
那麼，什麼是蒸汽烤模式？蒸汽烤模式是一種在烘烤的過程，輔助蒸汽的模式。在烤管均勻加熱內腔時，蒸汽發生裝置同時產生飽和的高溫蒸汽。
我們都知道烤箱屬於純烤模式，長期高溫烘烤的過程會導致食物水分的流失，溫度越高，烘烤時間越久，水分流失越嚴重；由於食物烘烤的太幹，特別是肉類，口感比較乾柴，食用也容易上火。而蒸汽烤模式的優勢正是在於既能達到烘烤的焦香，又能通過釋放蒸汽，來減少食物水分流失。相信大家一定都有過曬衣服的經歷，天氣不好空氣溼度大的時候，衣服會很難曬乾，同理，蒸烤箱也可以通過補充蒸汽，增加內腔溼度，來達到鎖住食物原汁的作用，烤出的肉類外焦裡嫩，健康不易上火。
蒸汽烤模式除了用於提升食物的口感和效果，在烘焙方面，也是製作很多食材必不可少的功能模式。常見的如軟歐包和焦糖布丁，都是需要疊加蒸汽來烤，才能成功做出柔軟的歐包和香滑的布丁。普通烤箱常用的水浴法，首先操作麻煩，需要另外接一盤水放在底部，其次蒸汽發生不穩定，就拿歐包來說，如果蒸汽不足，非常容易內部發乾，溼度太大，又會軟趴不成形。可能今天成功了，明天又不成功！這也是為什麼很多大型的商業烤箱都是蒸汽烤箱的原因。
就家庭日常烘焙來說，傳統的水浴法對於特別專業的烘焙師可能好把握一些，對於普通的業餘愛好者總是不太友好，而蒸烤箱的蒸汽烤模式可以解決這一點。就拿在這行口碑比較好凱度嵌入蒸烤箱的蒸汽烤模式來說，有幾檔不同量的蒸汽可以疊加使用，高溼和低溼模式任意調節，可以根據個人口味來自行選擇。可以進一步滿足更高水平的烘焙需求！就個人使用經驗來說，採用高溼模式可以烘烤出非常柔軟的軟歐包，完全不輸於市面上烘焙店裡價格昂貴的歐包。
所以說更專業的烤箱其實是可以輔助添加蒸汽的蒸汽烤箱，蒸汽烤模式可以進一步滿足更高層次的烘烤和烘焙效果！無論是對於美食愛好者還是烘焙師或者普通家庭來說都是非常實用的，烤出的食物可以根據自己喜歡的口味選擇，同時健康，口感更佳，烹飪的效果也更好。