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蛤蜊最好吃的幾種做法，這樣做，香氣四溢滋味鮮美！
蛤蜊是一種貝殼類海鮮，而且每個地方的叫法都不一樣，南方大部分地方叫花甲，北方地區大部分叫蜆子。蛤蜊作為一種淺海類海鮮，它具有高蛋白、高微量元素、高鈣、高鐵元素和少脂肪的特點，深受吃貨們的喜愛，特別在夏天的大排檔裡，三五個好友點上一點燒烤和一盤蛤蜊，配上啤酒簡直就是人生贏家。但是在外面買的蛤蜊總是感覺吃在嘴裡都是沙，沒有清洗乾淨，總覺得不衛生，自己買回家又不會做。不用擔心，今天小編分享幾款蛤蜊的家常做法，讓你在家也能享美食。
一、蒜蓉蛤蜊
食材：蛤蜊500克、食用油、蔥適量、姜1塊、蒜蓉10克、蠔油適量、雞精適量、鹽、紅辣椒、香菜。
做法：
1、將買來的蛤蜊放入盆中，加入清水和少許鹽和香油，放一晚上，讓蛤蜊吐沙。
2、在鍋裡倒入適量的食用油，將蛤蜊倒入鍋裡，上面撒上薑絲蔥段，然後開火，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
3、這個時候我們做調料。在碗裡放入油炸過的蒜蓉、蠔油、雞精、鹽和小米辣粒、再倒入適量的橄欖油攪拌均勻。
4、將燜熟的蛤蜊倒入盤子中，淋上剛做的醬料，最後撒上香菜即可食用。
二、蛤蜊豆腐湯
食材：蛤蜊300克、嫩豆腐一小塊、蔥適量、姜適量、火腿、白胡椒粉、鹽、高湯（沒有可以用清水）。
做法：
1、將買來的蛤蜊放入盆中，加入清水和少許鹽和香油，放一晚上，讓蛤蜊吐沙。將豆腐洗淨切小塊、火腿肉切小塊，姜切片、蔥白切段備用。
2、鍋裡放少許油，放入火腿肉炒香。放入薑片、蔥白段炒出香味，加入清水，放入豆腐煮開。
3、轉小火燉5分鐘，放入蛤蜊，再次煮開，放少許白胡椒粉、鹽調味即可出鍋。
三、爆炒蛤蜊
食材：蛤蜊500克、食用油適量、鹽、蔥姜少許、料酒適量、幹辣椒少許、雞精、辣椒紅油。
做法：1、將買來的蛤蜊放入盆中，加入清水和少許鹽和香油，放一晚上，讓蛤蜊吐沙。
2、姜蔥洗淨後，姜切絲，蔥白蔥青分開切段，幹辣椒洗淨備用。3、坐鍋燒水，下生薑、料酒，將蛤蜊煮至開口撈出，瀝水備用。4、開口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗淨餘沙。然後坐鍋起油，下薑絲、蔥白爆香。下幹辣椒、辣椒紅油炒香。5、倒入蛤蜊，轉大火，然後加入雞精、鹽，翻炒2分鐘。6、蔥青，關火，翻炒均勻，出鍋即可食用。
四、蛤蜊蒸蛋
食材：蛤蜊10個、雞蛋2個、姜1塊、紅椒適量、香蔥適量、鹽、蒸魚豉油適量、香油適量。做法：
1、將買來的蛤蜊放入盆中，加入清水和少許鹽和香油，放一晚上，讓蛤蜊吐沙。
2、蛤蜊吐淨沙子後，燒開水，放入蛤蜊，開口一個撈一個。蛤蜊全部撈出備用。
3、將雞蛋充分打散，兌入等量的溫開水。加入鹽充分攪拌均勻。
4、蛤蜊擺在燉盅內，或者碗裡。濾網過濾蛋液入容器內，包上保鮮膜用牙籤戳幾個小洞，或者蓋上蛋盅蓋子。
5、開中小火蒸8分鐘-10分鐘。做調料：將紅椒、豉油、香油、兌好撒在蒸好的蒸蛋後即可。
小編認為有的小夥伴在選購蛤蜊的時候，不會選擇新鮮好的蛤蜊，常常買到了死蛤蜊，這樣做出來的蛤蜊不鮮。小編就來分享購買蛤蜊的小技巧：選擇半吐舌頭的蛤蜊，可以用手輕輕觸碰，只要一縮回去的就是活的。還有在購買蛤蜊的時候可以偷偷在裝蛤蜊的塑膠袋底部扣個小洞，一邊選，一點可以滴掉多餘的水分。這樣比較划算。
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