豬身體裡最好吃的一塊肉，一隻豬只有1斤左右，你吃過嗎？豬肉現在是我們家中是最常見的肉類之一了，它基本上覆蓋了我們的一日三餐。像大家平時吃的包子、水餃、炒菜都是有豬肉的影子，豬肉可以說是我們餐桌上不可缺少的食物了。豬的身上大部分的肉都是可以食用的，比如大家經常吃的豬頭肉、豬肝、豬大腸等，這些都是在日常的生活中非常常見的食材。我們今天說的這塊肉在豬身上，味道也是非常棒的。
我們今天要說這塊豬肉，它上一隻豬的身上只長一斤左右，你知道是什麼的肉嗎？其實我們今天說的就是豬的護心肉，說到護心肉相信大家都是非常陌生的，護心肉從名字上看這個就是長在心臟旁邊的肉，它是最貼近豬心臟的肉了，這塊肉又被大家成為橫膈肌。
這塊肉為什麼說它好吃？是因為豬在運動的時候，為了保護豬的心臟不會搖擺，達到保護豬肉的作用。這塊肉可以說是「心頭肉」，這塊豬肉一個豬身上也就有這麼一塊。護心肉它的表面上長有一層的筋膜，正是因為有這一層的筋膜，使得這肉吃起來非常的有彈性，相比於其他的豬肉要勁道多了，所以就會有很多的人有它來炒菜，而且還能涼拌著吃，但是有些的朋友在家中做的護心肉，味道趕不上飯店中的，那麼護心肉要怎麼做才好吃呢？
首先我們將買回來的護心肉清洗乾淨，然後放到清水中浸泡半個小時左右，浸泡我們可以將肉中的血水浸泡出來。我們將生薑切成片，蔥切成段，然後在將尖椒切成小塊。這時我們將泡好的護心肉到鍋中鍋中倒入清水，然後將肉煮熟，我們在可以在裡面加上一些的料酒和雞精，可以很好的去除肉的腥味。
這時我們煮好的護心肉取出清洗乾淨，然後在放到鍋中，在鍋中加入適量的清水和醬油，然後還有香葉和肉桂八角各種大料下去，開火燒開，然後煮一小時就完成，當肉煮到筷子可以插進肉中就可以了。然後這時我們將護心肉取出放涼，然後切成片狀。鍋中放入適量的油，油7成熱放進蔥姜炒香，然後在將肉到進去翻炒，加入鹽和醬油炒出香味，將切好的尖椒到進去，然後翻炒出鍋即可。