它是豬身上最香的肉，1隻豬只有1斤，大部分賣肉的老闆留給自己吃！中國是一個美食大國，那麼我們也知道中國有這八大菜系，每一種菜系都代表著他們的特色，那麼我們也知道中國的美食現在也是變得越來越多了，而且這些美食讓我們吃起來是非常美味。就連老外他們也是特別喜歡吃中國美食的，那麼接下來就跟大家說一下，八大菜系當中很少見到的豬肉，別致的吃法，那麼在做這道菜的時候採用的並不是一般的豬肉，而且它是豬身上隱藏的最深的一塊肉，那就是護心肉。對於很多人來說，他們其實並不知道這個肉是非常稀缺的，每頭豬身上不足一斤，那麼也有很多的賣肉的老闆，他們都會留著自己吃，如果你能夠買到護心肉的話，不得不說你真的是非常的幸運。
護心肉也是叫做橫膈肌，它的豬要作用是保護豬的心臟，不會讓它左右亂晃，那麼我們也知道，對於護心肉來說，它也是叫做護心肢，雖然說這個肉是比較少見的，可是吃起來的味道是非常美味的，被內行人做成下酒菜來吃那麼護心肉的做法也有很多種，有回鍋護心肉，紅燒護心肉，涼拌護心肉，接下來跟大家說一下青椒炒護心肉的做法，嗯，這樣做出來的護心肉吃起來是非常下飯的。
首先我們需要準備一塊護心肉，青紅椒各一個，洋蔥半個，大蔥一段，老薑三片，大蒜三個，蠔油一勺，生抽一勺，食鹽少許。
我們需要把護心肉放入的清水當中浸泡一個小時的時間，這樣做的目的是為了能夠把護心肉裡邊的血水泡出來，在清水當中我們一定要記得加上一勺料酒，這樣的話效果才會變得更加的好一些，接下來我們把護心肉切成小塊，記得一定要切得飽一些，這樣我們在炒的時候會變得更加的弱，青紅椒切塊，洋蔥切塊。老薑切絲，大蔥切末，大蒜切塊備用。
把鍋放到火上，鍋中放入適量的油，燒熱了以後，我們把切好的蔥姜蒜放入到鍋裡邊爆炒，出香味了以後，把我們的護心肉放入到鍋裡邊進行翻炒，大約一分鐘左右的時間，我們把青紅椒和洋蔥放入到鍋裡面進行翻炒，翻炒片刻了以後我們接著放蠔油生抽和食鹽，最後再放上一些水澱粉，翻炒均勻以後就可以出鍋了。
在做護心肉的時候，我們一定要進行清水浸泡這個操作，要不然的話你的護心肉帶血水的話，口感吃起來會變得特別的不好，另外對於護心肉來說是不能夠炒的，時間太長了，要不然的話是特別容易變老的。吃完水澱粉以後，那麼一定要記得大火收汁，不宜拖沓。在吃護心肉的時候，我們做飯的時候一定要多煮一些，因為這個菜吃起來是非常下飯的，這個就是今天跟大家分享的做護心肉的方法了，如果你也喜歡吃護心肉的話，一定要記得買來一些做成下飯菜，真的是特別不錯。