醬油是一種以大豆為原料經一系列發酵後，具有濃鬱風味和風味的調味品中國人和智慧創造）的調味品。在中國中，醬油是一種非常常見的調味品，可以用來調味、醃製、蘸醬等，在其他地方，醬油是非常恰當的，他能做我們應該做的，然而在潮汕地區中，醬油的使用上升到了一個新的高度。
市面上有很多種醬油，如海鮮醬油、兒童醬油等，事實上他們只是商家用來宣傳的噱頭，醬油只有生抽和老抽兩種。生抽的顏色是淺紅色的棕色，這是最原始的醬油經過一系列發酵後，沒有任何其他處理，味道更鹹，常用作調味品；而老抽在生抽的基礎上中，呈焦糖色，外觀呈褐色，富有光澤，老抽的味道比生抽稍淡，吃後味道鮮美，略帶甜味，因其顏色較深，常被用於滷肉等食材的著色。除了這兩種，還有什麼其他的噱頭醬油都是虛擬的！
說到醬油在潮汕人中的使用，很多人首先想到的是潮汕滷水，滷水在潮汕地區中很常見，是非常經典的潮州菜。將潮汕人與生抽、老抽按一定比例與南姜和八角皮等滷料一起煮製滷水，用於醃製各種肉類，生抽用於調味，並用老抽染色，被譽為潮州菜的代表菜，潮汕滷水已成為南派滷水的獨特分支。
潮汕人喜歡喝粥的原因是人盡皆知，除了獨特的烹調方法，更重要的是他的配料搭配，這些成分潮汕人稱為雜項鹹，在潮汕中，有100多種多樣的鹹可以配上一碗粥，他們都很有錢。與這些雜七雜八的鹹相比，潮汕的孩子是更喜歡加醬油，而許多潮汕人小時候喝醬油粥。很多人不懂稀飯拌醬油的做法，但我想說，這是我們的童年，誰知道他的味道！
在很多人的印象中，油條是和豆漿一起上桌的，但很多人不知道的是，在潮汕地區裡，油條也可以蘸醬油。原來，我以為用油條蘸醬油是正常的，但上網後才發現，雖然用這種食品的地方很多，但很多其他地方的人很難理解。事實上在潮汕地區裡，油條通常和豆漿一起吃，蘸醬油時，只有一種情況，即與白粥一起使用時，油炸麵團本身粘很香，但卻沒什麼味道，如果你想把油條和粥搭配起來，你必須使油條有味道，此時，醬油脫穎而出，加上蘸上醬油獨特的焦香味鹹鮮醬油真是與眾不同。
潮汕最流行的醬油用法是水果蘸醬油。大多數時候潮汕人吃水果，不是直接吃，而是搭配多種調味料，最受歡迎的是甘草果，潮汕人有一種比較暗的吃法，就是蘸醬油吃。菠蘿蘸醬油時，鹽會分解菠蘿蛋白酶，使人口腔發麻，醬油的鮮美口感使菠蘿味道更加豐富多彩。除了菠蘿，還有楊梅，荔枝，芒果等等，這些水果潮汕人可以蘸醬油。
很多人不明白，水果蘸醬油是什麼吃法？要想走這條路，得有個什麼樣的腦洞？事實上這與潮汕人的味覺特徵有關，了解之後，你會發現，用來蘸醬油的水果基本上都是味道很重的水果，不是甜的就是偏酸，經過蘸上醬油，不僅能消除水果的苦澀味，還能中和這些酸甜苦辣的味道，使水果更加適口，將偏酸的味道蘸在醬油裡後，酸味很輕，其中由於醬油的鹹味，調味料變得更加明顯，甜味的水果不用說，鹹淡是中性的，據說蘸醬油的水果不容易上火（真偽不詳）。
可以說醬油在潮汕人手上已經損壞了，他不僅是一種調味品，而且是調和劑，可以說潮汕人可以用來混合各種食物，使他們更可口，可以說，這確實是潮汕人生命智慧的體現。
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