潮汕一直以來都是吃貨們最期待去旅行的地方，潮汕的美食小吃多種多樣，其中潮汕的牛肉火鍋很出名，去潮汕當然不能錯過潮汕的牛肉火鍋。潮汕人吃牛肉可以說是做到了極致，將一隻牛各個部位的肉都做了區分，每一種肉最合適的烹煮時間以及切片的厚薄程度，都有很細緻的研究。潮汕牛肉要求牛肉屠宰後要儘快到達食客的餐桌上，這是保證它鮮嫩的關鍵。
幾乎去潮汕旅行的人都會去吃潮汕的牛肉火鍋，可以看到潮汕的牛肉火鍋店每到飯點都滿滿是排隊的人。但潮汕的牛肉火鍋開到了北方卻「不吃香」，有北方人表示，吃完很容易生氣，偶爾吃一頓還是可以的，但是吃多了就會覺得膩，不太符合北方人的胃口，為什麼北方人不愛吃呢？
首先是火鍋的湯底。廣東人吃火鍋都比較清淡，潮汕的牛肉火鍋一般是清湯湯底，湯底是白蘿蔔等蔬菜。而北方人更愛吃味道比較重的湯底，或者是直接是白水的清湯鍋底，加了白蘿蔔等蔬菜的鍋底，北方人大多吃不習慣。
其次就是涮火鍋的食材。北方人吃火鍋更喜歡吃涮羊肉，牛肉一般是在燒烤的時候做成牛肉串吃。而潮汕的牛肉火鍋店，幾乎全是牛肉，基本上看不到其它的肉類，想點一些其他的肉類都點不到。要讓北方人一頓火鍋只能吃牛肉，大多數是接受不了的。
開在北方的潮汕牛肉火鍋，大多沒有學習到正宗的做法。潮汕的牛肉火鍋講究的是牛肉的新鮮，牛肉屠宰後儘量2-3小時內上桌，同時潮汕本地的火鍋對於牛肉的選取、屠宰方式、刀工甚至是供應時間，都有嚴格的規定，而出了潮汕，這些嚴格的要求往往難以準確的遵守。因此出了潮汕的牛肉火鍋，大多都無法做到當地的標準。
潮汕牛肉火鍋在北方「不吃香」，不僅跟北方人本身的飲食習慣有關，還跟潮汕牛肉火鍋的品質有關。你喜歡吃潮汕的牛肉火鍋嗎？如果有機會去潮汕旅遊，一定要去當地嘗嘗最正宗的牛肉火鍋。