好吃到爆炸!常州出發,吃遍江蘇13市的美食,你最喜歡哪個?

江蘇，地靠江河湖泊，

可以說是名副其實的美食大省。

就像江蘇人在外從不說自己是江蘇人一樣，

江蘇菜也沒有統一的特點，

從南到北，不僅包含多個菜系，

口味也很不一樣，小吃更是數不勝數。

今天，小遊就帶你

生動的為你展示

江蘇，到底有多好吃

作為滬寧線上名副其實的美食之都，常州的舌尖滋味自然不容錯過。東坡宴、盛宣懷家宴、江鮮宴、湖鮮宴爭奇鬥豔；糟扣肉、網油卷、大麻糕、銀絲面、豆齋餅、四喜湯圓、蟹粉灌湯小籠包，數不勝數的非遺美食餘味嫋嫋，綿綿不絕；清炒蝦仁、太湖三白、天目湖砂鍋魚頭，更是令食客們三月不知肉味……

▲常州十大美味

好吃的實在太多，小遊簡單舉幾個例子↓↓↓

常州銀絲面因為麵條潔白如銀，纖細如絲而得名，是十大名點之一。

銀絲面以「潔白如銀、面細如絲、柔軟滑爽、湯鮮味美」而著稱，再加上各種澆頭，麵食愛好者不可錯過！

蝦餅是常州有名的傳統小吃，有200多年的歷史。做法雖然和蘿蔔絲餅差不多，但在其中添加了河蝦，味道更加鮮美。

溧陽扎肝是溧陽三寶之一，將洗淨的五花肉、豬肝、油豆腐和漲發好的筍乾各一大片，用一小段豬小腸扎結實，加入各種調味料製成。這是溧陽過年的年菜，濃油赤醬，出奇的好吃。

砂鍋魚頭用的是天目湖水裡的鱅魚，肉質細膩，湯鮮汁濃。一碗美味又滋補的魚湯，是秋冬時節溫暖的選擇。

說到南京，99%的人都會想到鴨。在南京，沒有一隻鴨子能遊過長江，這絕對不是一句空話。南京人從鴨肉吃到鴨血，絕不放過一隻鴨。

南京的烤鴨肉質綿軟，澆上滷子之後，汁水飽滿，口感豐富，不要太好吃！

秦淮小吃是南京小吃的統稱，種類多樣，口味更是鹹甜兼備。

鴨血粉絲、牛肉鍋貼、鹽水鴨、鴨油酥燒餅、梅花糕、糖芋苗、蜜汁藕、回滷乾等等。不管嗜好什麼口味，都能在南京找到心儀的小吃！

南京的街邊，一半是鴨血粉絲湯，一半是麵館。其中單點率極高的一款，就是皮肚面了。

一碗皮肚面裡，不僅有皮肚，還有豬肝、肉絲、腰花、香腸、雞蛋、青菜…配料之豐富，一次性滿足你的胃和味蕾。即使沒人問那句「阿要辣油啊」，也一定要記得加上一勺靈魂辣油哦！

在南京街頭，偶爾會看到簡單的小攤，上面寫著活珠子、旺雞蛋。第一次吃可能會被嚇到，但多吃幾次之後，就會熟練地在蛋殼上敲一個小洞，吮一口鮮香的汁水，再剝開蛋殼，蘸上椒鹽，盡情感受這鮮香的味道了。

提到無錫，很多人都會想到醬排骨。醬排骨肉質酥爛，骨香濃鬱，是很能代表無錫的一道美食。很多人覺得無錫醬排骨過甜，難以入口。其實，甜中帶鹹才是醬排骨的正確打開方式。

除了醬排骨，上過《舌尖上的中國》的無錫小籠也名聲在外。鮮甜是無錫小籠的特色，肉凍和肉丸一起包進麵皮，在蒸製的過程中肉凍慢慢化為濃稠的湯汁，還沒出籠就鮮香四溢。

地處太湖之濱的無錫，湖鮮也很有名。著名的「太湖三白」指的是太湖銀魚、太湖白魚和太湖白蝦。清蒸白魚、蓴菜銀魚羹、白灼白蝦…不用多加調味，就能感受到食材本身鮮甜的味道。

說到徐州，總是會聯想到燒烤。去年《人生一串》裡的徐州烤羊球，讓徐州吸引了無數的目光。

不管是常規的羊肉串，還是難得一見的烤油腰，都能在徐州人的燒烤桌上找到。烤熟的串在烙饃裡卷著吃，香味四溢，十分誘人。

天氣一冷，羊肉就成了餐桌上受歡迎的食物。新疆內蒙太遠，去徐州就能吃到肉質細膩、羶味輕的羊肉。羊方藏魚是徐州名菜，把魚放在割開的大塊羊肉中，加上調料一起烹煮。魚和羊的味道結合，就是一個鮮字。

作為江蘇唯一有暖氣的城市，徐州也有一絲北方的豪邁，從徐州特有的辣湯——飠它 湯 就能看出來。 飠它 湯 鹹鹹辣辣，一碗下去暖身又暖胃，配上煎包，是徐州人的早餐標配。

蘇州糕團種類豐富，口味多樣，從青團到鮮肉月餅，甜鹹都有，承包了一年四季。冬天還有豬油糖年糕，聽起來是難以想像的味道，年糕切片之後裹上蛋液，在油鍋裡炸到外皮酥脆，香味四溢。

藏書羊肉，因為肉香湯鮮、味美可口而風靡江南，是中國四大羊肉湯之一，即使是南京街頭也常常見到。

羊肉是冬季進補佳品，藏書羊肉追求羊肉的新鮮品質，不管是白湯、紅燒、白燒，都能品嘗到羊肉的鮮味。

蘇州的面多是細面，蘇式面對澆頭很看重，據說蘇式面共有518種澆頭，創造了世界紀錄。

圖源@尋味星球

爆鱔、鱔糊、燜肉、大排、蝦仁、爆魚…多種多樣的澆頭讓人眼花繚亂。此外，蘇州人講究「不令不食」，夏天的三蝦麵、楓鎮大肉麵，都是只有當季才能吃到的哦。

「不是陽澄湖蟹好,人生何必住蘇州」這一句，就足以讓陽澄湖大閘蟹在眾多產地的蟹中站穩C位了。農曆九月吃母蟹，十月吃公蟹，當季的大閘蟹，光是清蒸就足夠鮮美啦。

南通跳面，又叫「曹頂面」、「切面」或「小刀面」，條長爽滑，柔韌有筋，久煮不糊。吃起來韌而不硬，耐嚼有味，配上各色澆頭，十分可口。

文峰雙竹是如東的名菜，用竹蟶和竹筍爆炒而成。秋冬季節到清明前後收穫的竹蟶十分肥美，做成文峰雙竹，口感豐富，味道極佳。

火餃是南通的傳統小吃，製作時要求用沸水、炸制時用旺火熱油，因而稱為火餃。做好的火餃外表金黃，內餡鮮美多汁，外酥裡嫩，十分美味。

圖源@小胖子廚房

用三十多種中草藥浸泡風乾製作的鳳鵝，是連雲港標誌性的美食之一。作為涼菜皮薄肉嫩，臘香可口，和雪菜冬筍一起煲湯，則是寒冷的天氣裡治癒的鮮香美味。

傍海的連雲港，在吃海鮮這件事上優勢明顯。沙光魚、蝦婆、梭子蟹、對蝦……隨著漁期開海，到連雲港就可以品嘗到新鮮的海鮮啦。

小魚鍋貼是江淮地區的著名小吃。傳統的小魚鍋貼是在漁民家的船上做的，將剛捕到的小魚殺好，用清澈的湖水燒煮，上一些麵糊，在鍋的中部四周貼上一層薄餅。揭開鍋蓋的時候餅的香味和魚的香味融為一體，鮮香美味。

圖源@小旭學長

軟兜長魚，是淮揚菜中具有代表性的一道菜餚，也是江蘇十大經典名菜之一。

因為成菜後魚肉十分醇嫩，用筷子夾起，兩端一垂，猶如小孩胸前的兜肚帶，食時，可以湯匙兜住，因此得名「軟兜長魚」。鱔魚肉嫩味美，做成菜之後鮮嫩可口別具一格。

文樓湯包由淮安古鎮文樓而得名，餡心全部由湯製成，是名副其實的「湯」包。文樓湯包的湯餡選料嚴謹，工藝獨特，包大皮薄而不破，口張湯滿而不溢，肥厚鮮美，爽滑不膩。

在江蘇，提到小龍蝦，大家都會想到盱眙。盱眙龍蝦顏色紅亮，肉質鮮嫩，肥碩飽滿，是每年夏天必吃的食物。

藕粉圓子是鹽城的特色小吃，用藕粉做外皮，內餡是將醃漬過的糖板油丁，加光桃酥，以及金桔餅、核桃仁、花生仁等多種果料混合製成，煮熟後食用，外皮滑嫩，內餡香甜，口感豐富。

古代就有「鯔魚味美勝鱸魚」之句，鹽城的白燉鯔魚食將鯔魚和火腿、筍片等清蒸，色味美觀，清香四溢，可以說是一道色、香、味俱全的名菜。

東臺魚湯麵也一直很有名，白白的魚湯選用野生鯽魚、鱔魚骨、豬骨等湯料，高蛋白低脂肪。東臺的魚湯麵不僅湯白汁濃，而且清爽可口，完全不會膩。

揚州人講究「早上皮包水，晚上水包皮」，「早上皮包水」便是指的早茶。

早上一邊臨水看風景，一邊吃茶吃點心，是揚州人開啟一天的方式。冶春茶社的黃橋燒餅和淮陽燒麥，也是揚州美食的一道招牌。

秋冬正是吃螃蟹的季節。在揚州，吃螃蟹的方式多種多樣，醉蟹，蟹粉獅子頭等等，都值得一試。而其中比較有名的，就是蟹黃湯包了。

大的蟹黃湯包一籠一個，皮薄湯多。鮮甜的湯配上蟹黃肉餡，讓人慾罷不能。

文思豆腐也是淮揚菜的代表之一，十分考驗廚師的刀工。把一塊豆腐切成細細的絲，在清雞湯中燉煮，配上木耳青筍和火腿等，軟嫩清醇，入口即化。

都知道鎮江有三怪：香醋擺不壞、餚肉不當菜、面鍋裡面煮鍋蓋。大多數鎮江人的一天，都是從鍋蓋面開始的。

雖然常州也有很多鍋蓋麵館，但要吃到正宗的鍋蓋面，還是要去鎮江。鍋蓋面除了講究「面鍋裡煮鍋蓋」，澆頭也很重要。一碗長魚面，長魚、香乾、韭菜、麵條一筷子夾起，滑嫩的長魚配上勁道的麵條，鮮香爽口。

水晶餚肉，是鎮江的另一個特色，還曾經被選為「開國大宴」的冷菜主盤。一大塊晶瑩剔透的餚肉，鹹香滑嫩。在點鍋蓋面的時候單點一份餚肉，配上薑絲和鎮江香醋，一次性嘗遍「鎮江三怪」，是只有會吃的鎮江人才知道的秘密菜單。

長江三鮮，指的是刀魚、鰣魚、河豚。地處長江之畔的泰州，可以吃到新鮮的江鮮。製作河鮮的方法多種多樣，紅燒鰣魚、清蒸鰣魚、炸河豚塊…魚肉肉質鮮嫩，是難得的美味。

靖江蟹黃湯包至今已有近二百年的歷史了，製作工序有三十幾道，十分複雜。蟹黃湯包皮薄如紙，內餡選用蟹黃蟹肉和原味雞湯，鮮美多汁。

靖江豬肉脯在全國範圍內都很有名，色澤棕紅，口味香甜，食而不膩，讓人吃得停不下來！

車輪餅是宿遷的傳統小吃，據說連乾隆皇帝都很喜愛。剛做好的車輪餅酥層清晰，色澤金黃，香而不膩，適合熱食。

黃狗豬頭肉也是宿遷的名吃之一，是乾隆年間黃德所創。宿遷的豬頭肉切成塊燒，外形上與紅燒肉無異，色澤紅潤，肉質嫩爛，肥而不膩，香味十足。

看了這麼多好吃的

是不是按捺不住想吃的心情啦？