今天挑戰早餐項目的坐標位於福建省東北部的福鼎市。
從地理位置上看，福鼎的東北和西北臨浙江省，東南瀕東海，共有大小島嶼81個。
也許你在街頭巷間曾看到「福鼎肉片」、「福鼎白茶」這樣的字眼，或是聽過「海上仙都」太姥山,但它絕不僅限於此。
據不完全統計，福鼎小吃有300餘種，靠山靠海的極佳地理優勢，讓此地成為食客的天堂（每逢佳節胖十斤就是這個道理）。
地圖中滋養兩岸的河是福鼎的母親河——桐山溪，福鼎市市區沿著母親河延展開來，形成獨特城鎮風貌。所謂一方水土養一方人，溫和適宜的地理氣候環境，造就了福鼎人悠閒自在的生活方式。
雖然處於福建省，但是不同於閩南地區偏甜的口味（福鼎屬於閩東地區），福鼎人喜歡酸、辣。
辣是皇天椒的辣，看起來不起眼的無毒小黃椒其威力卻可以震懾Q來自全國各地的朋友（四川、廣西、新疆、甘肅、吉林、黑龍江、河南、山東、雲南……都不在話下）。
不同於其他品種的辣椒，小黃椒味道很淡，加入菜品中獨增加其辣味，不增加其他雜味，同時將食物自身的香味更多地逼出，中西餐（烤雞、燴飯、意面……）都可以拿下（親測好評：P）。
好啦！話不多說！開始挑戰！
無（肉（哈）不（哈）歡（哈）篇
①福鼎肉片
首當其衝的就是大名鼎鼎的福鼎肉片。
福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味，配上福鼎本地的米醋和辣椒，加上些許盛湯前已放在碗裡的香菜（不加也可以啦，Q小時候也不吃香菜），還有必不可收的胡椒粉！一早吃肉，海（快樂）的味道！我知道！
當然，在其他城市的福鼎肉片大多根據地方口味，因地取材，進行了一些創新，例如用泡椒代替皇天椒，加入紫菜等，所以不拘小節，怎麼吃都可以！
雖然都是肉片，可是每家的肉片味道都有些許不同，每個人都有自己心目中最好吃的肉片店。而每家店也有相應不同的搭配食材，比如加入水粿、肉筋、溜溜、肉燕等，也可以將肉片當作配菜，加入水粉，麵條之中。
溜溜
不僅如此，愛吃會吃的福鼎人從不缺乏創新精神。肉片除了清水煮外，還有許多吃法：炸肉片（又分為煮成型後炸和生肉泥直接下鍋炸兩種）、拌肉片（蔥油/紅油）、水煮肉片……可見肉片無處不在！
拌肉片
②餛飩
此餛飩非彼餛飩。不同於上海大餛飩和便開祖國大地的福建千裡香餛飩（福建人表示沒見過...），這個可以說是珍珠小餛飩啦。其皮吹彈可破，輕輕一吸，便可滑入口中，甚至不用咀嚼便可一口吞下。試咬一下，鮮味立刻在唇齒之間瀰漫開來。
③肉燕
肉燕，又稱扁食，以巽（音同"訓"）城肉燕最出名。取豬腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，摻上適量蕃薯粉，擀成紙片般薄，切成三寸見方小塊，包上肉餡製成。
雖然和餛飩長得有點像，但是兩者味道完全不同。餛飩的皮十分軟爛，而肉燕皮的口感非常Q彈。
④珍珠小籠包
珍珠小籠包，雖然個頭小，但每個小籠包都是採用了豬後腿的瘦肉和三線肉為餡，精粉為皮，爆火蒸製而成，皮薄餡靚，入口甚為鮮香。再加上它出籠在粽葉上的樣子，又憑添一份葉香。
蘸著自製醬汁一口吃下，小籠包的熱氣在口中四竄，緊接而來的是香菇的鮮美，讓人忍不住一個接著一個！（Q 每次在家都抱著一盤當零食吃哈哈哈哈哈哈）
⑤柘榮豬肉丸
柘榮豬肉丸外形和福鼎肉片相似，但是口感和味道大有不同。
口感上看，柘榮豬肉丸更加緊實，肉片則比較嫩彈；
原料上看，不同於肉片中完全用豬後腿精瘦肉為材料，豬肉丸中添加一定比例的肥肉，味道中增加了肥肉的香味。 但二者的配料基本相同。
⑥三角餃
三角餃是福鼎前岐鎮特色小吃，餃子皮有獨特的講究，是用三種米——「糯米，秈米，粳米」按照1:1:1的比例，用石磨磨成米漿，裝在紗袋中，用石頭重壓，晾乾等工序才做出的餃子皮。這樣做出的餃子皮既柔軟有粘性又不粘牙，蒸熟後晶瑩剔透。
而餃子餡的豬肉一定要選肥瘦適中的豬後腿肉，用手工切，按瘦肥比例2:1，加蝦仁、乾貝適量提鮮，配上香菇、蔥花，做出的餃子餡才肉香多汁。
⑦魚片
在一個較小的城市開店，必須要有真功夫，夠好吃，價格實惠才可以留住口味挑剔的食客。在福鼎不乏二三十年的老店。像這家江祥金魚片，半個多世紀過去，它的招牌依然響亮。
嫩滑的魚片，就著開胃的辣椒米醋，一口接一口吃到大汗淋漓，搭配小籠包簡直大快朵頤，根本停不下來！
⑧煎包
圖中是一家二十年老店吳記的煎包，店門口天天排滿前來購買熱乎乎煎包的人成了老街獨特的風景線。滿滿一鐵盤煎包，沒「兩下半」就一搶而空老闆大聲吆喝，「沒關係，下一鍋馬上就來」。
金黃的麵皮格外豔麗，一口咬下，肉餡兒嫩香，麵皮Q彈，其脆而不硬，香而不膩，薄厚適中的包子皮中鎖著豐富的湯汁.
⑨牛肉丸
圖片中的牛肉丸來自老店——北市場牛肉丸，雖然已經歷經三十年的歲月，老店依然門庭若市，吃客熙熙壤壤。牛肉十分嫩滑，且有嚼勁，若吃到帶有牛筋的牛肉丸，牛肉的味道就更加濃鬱，讓人慾罷不能。
⑩餃子
餃子雖是十分常見的主食，但推薦的這家友理餃子有些特別。其肉餡都是100%黑豬肉，加上馬蹄果碎使味道更清爽，口感更有層次，更不用提餡料飽滿，一口咬下，滿足感不用多說。
鬼（年）鬼（糕）篇
P.S.鬼鬼為福鼎方言，下文中皆以鬼鬼代替年糕 :）
眾所周知年糕諧音「年高」表示「年高」長壽，小孩「年年長高」，仕途「年年高升」……
說起福鼎人對鬼鬼的熱愛，單從鬼鬼的種類就可以看出。白鬼鬼、綠鬼鬼、棕鬼鬼、黃鬼鬼、紅鬼鬼、肉色鬼鬼……？？？
①綠鬼鬼
綠鬼鬼——鼠鞠粿，以鼠鞠草（俗稱清明草）和少許野生艾草，糯米為原料製成。通常的吃法是加糖煎炒，出鍋前可以撒上芝麻來增加香味。其外層焦香脆甜，內層軟糯可口，加上鼠鞠草與艾草淡淡的清香來中和外層的甜味與油膩，讓經過8小時睡眠汲汲待哺的胃溫暖幸福。
②黃鬼鬼
黃鬼鬼，學名黃黏米年糕，其黃色源於黃色吊茄子水（一種灌木）。做法可根據個人喜好，加入時蔬（如白菜、花菜、蘑菇、胡蘿蔔等）、海鮮（如蝦幹、乾貝、蝦米、鮮蝦、牡蠣等）和豬肉熱炒或者水煮成湯，味道十分鮮美。
③紅鬼鬼
鬼鬼，學名紅龜。它的餡是用曬乾炒熟的豌豆粉（加少許麵粉）和著紅糖蒸熟後搓成團狀，然後又搓成長條狀，最後用刀切成一粒粒，搓成圓狀充餡，將皮和餡包好後，重新搓圓。放入用柚木製刻成的模具中，印壓成「龜」形後，用蒸籠蒸熟，用柚葉作墊底，擺在竹篾上，晾乾即成。只要蒸熟即可使用，很多紅龜的餡裡還會加上些花生碎，可謂點睛之筆。
④白鬼鬼
早餐中白鬼鬼的吃飯多為煎制和熱炒。炒後裹上濃鬱醬汁的口感綿軟的白鬼鬼是我最愛的早餐之一！每次回家第一頓早餐的地位！
當然除此之外，類似於黃鬼鬼，白鬼鬼也有長條形狀和炒制的烹調手法。
⑤棕鬼鬼
棕鬼鬼其實就是紅糖年糕。其做法與綠鬼鬼相似，只是少了青草的清香，多了紅糖的香甜可口。Q的媽媽總是裹上蛋液以後煎著吃，使味道更加豐富，有層次感。
⑥肉色鬼鬼
肉色鬼鬼，真名水粿。吃法多樣，可直接食用，或者油煎後蘸著醬油、辣椒調製的蘸料吃，亦或是和肉片、水粉一同煮成湯。
小時候 Q不喜歡吃這樣的水粿，直到有一天……
就是上圖的這家店開啟了Q人生的水粿之旅！
「老闆來一塊！在這裡吃！」只見老闆便不緊不慢地切一小塊水粿在鐵板上煎至一面金黃，隨後放到前面的平板上，切成小塊，插上牙籤，剩下的便是食客味蕾的盛宴了。必需一提的是這家店的蘸醬，號稱福建第一辣王的Q（><）也被辣到啦！太太太太太好吃了!
吃完還不夠過癮的話，再來塊甜甜糯糯的紅糖糯米糕唄！
面 食 篇
①店下炒米粉 ②炒麵 ③炒溜溜 ④炒糯米飯
搭配排骨湯、帶魚湯、豬血湯、雜燴湯、蛋湯、排骨湯……
（左）炒米粉；（右）帶魚湯
福鼎的炒米粉不同於桂林、新疆的米粉。當地的米粉很乾很細，炒米粉以大鍋猛火炒制，賣相看上去並不起眼，但吃上去口感驚豔，雖糙卻也爽滑，不油不膩，味道恰好。
同一家的炒鬼鬼
⑤水粉
5.1.大腸粉
福鼎的水粉口感傾向於桂林的米粉
大腸經過獨特的處理方式和獨門配方的滷製方法，配上本地爽滑的水粉，不管是在悶熱的夏天還是在寒冷的冬天，來一碗脆嫩爽口的大腸粉，足以讓人精神抖擻，忘記昨日的疲勞，開始全新的一天！即使是平時不喜歡吃大腸的Q也覺得味道濃鬱芬芳，好吃~
5.2.牛肉水粉
陳上屹牛肉粉，一間百年老店。一碗牛肉粉，湯底醇厚鮮美，牛肉有嚼頭，粉條夠爽韌，加上香菜和黃椒，捧著熱湯喝個底朝天，吃到回味無窮。
⑦蔥油拌麵
圖中的蔥油來自不同的兩家店。簡單的蔥油拌麵，每一家店的味道卻各有千秋。但是必須一提的是，福鼎的面都為手工面，十分勁道，連來自北方的食客都驚嘆叫好。除此之外，不同於上海的蔥油麵，福鼎的蔥油拌麵油量大減，每家店有各自的秘密醬油比例拌醬。
⑧磻溪手打面
圖中所加配菜為豬肝連
磻溪手打面的湯底選用上好的本地豬頭骨和胴骨，用清水洗淨並浸泡，熬煮、去掉血沫，經過好幾道複雜又繁瑣工序，才能熬出這樣一鍋清鮮可口，油而不膩的骨頭湯。加上喜歡的配菜，雞腿、滷蛋、炒蛋、大腸、大排……Q最喜歡的就是炒蛋加豬肝連！豬肝連簡直是太太太太太好吃了！
當然，喜歡拌麵的朋友也可以點上一份乾拌麵。淋上每家店獨有的蒜頭醋！不要太好吃哦！
⑨圈圈面
⑩沙埕海鮮面
10！元！一！份！的海鮮面
沙埕海鮮面的特色在於選料上的講究，蝦，花蛤、蟶子、魚等都選自鮮活的食材，海鮮面的湯頭也相當講究，加入乾貝熬煮的湯汁，取代了味精的作用，使海鮮面保留了食材原有的鮮味。
①①點頭米粉湯
①②肉燕面
肉燕面，是由上文提到的肉燕的麵皮做成的面，透明剔透，清爽滑唇。
①③牛肉溜溜面
①④鍋邊糊
鍋邊糊搭檔：油條+滷豆幹+滷蛋！
番 外 篇
①豹紋棕
大概是宇宙第一性感的豹紋棕...福鼎的粽子大多是蛋黃肉粽，蛋黃流油搭配著肥瘦相間的豬肉，粽子的最深奧義大概如此吧。
②飯糰
最下方為油條碎
看似普通的白糯米飯糰卻有著獨特誘人的味道。最重頭的要屬油條了，不同於老上海粢飯糰中軟軟的老油條，福鼎人更偏愛酥脆的油條。然後再根據喜好加上滷味雞腿、茶葉蛋、鹹鴨蛋、豆乾、肉鬆、榨菜等等，擠上沙拉醬，一個肥肥圓圓的飯糰就誕生啦。其口味更偏向於臺灣飯糰。
③芋頭類
檳榔芋作為福鼎的特產之一深受當地人喜歡，因此福鼎的芋頭吃法也頗為豐富：芋頭餅、芋頭球、芋頭飯、芋丸、炸芋頭餃……
早餐就來碗芋頭飯吧~
芋頭飯
（左）掛霜芋頭 ；（右）糖霜芋頭球
芋頭餃
⑤春卷
春卷的內餡包的是新鮮熱炒的豆芽、蔥段等，不同的是搭配的蘸料是福鼎人特愛的蒜頭醋，幾乎每家店都可以看到哦~
福鼎的早餐可不止這些，以上多為常見的當地特色美食，剩下許多等我一一道來，當然還有更多等待我們去發掘!!!
未完待續……敬請期待……