南京人，出了名的愛huo餛飩。
如果說「鴨子」是南京的一張美食名片，那麼小餛飩卻是每個南京人，從小到大記憶中最不可磨滅的小吃。
「阿要辣油啊」「甩放！」這段老南京從小說到大的經典對白，連初來乍到的外國人也能說得很6。
剛出鍋的小餛飩，點上幾滴辣油，冒著熱騰騰的鍋氣，那麼鮮香，huo下小餛飩的那一刻，會覺得自己是世界上最幸福的人……
在南京人的生活中，任何時候都可以用一碗小餛飩來慰藉！
清晨的一碗餛飩，多加點辣油，立刻精神抖擻，喚醒一天的活力；
午飯來不及做，一碗餛飩就是墊肚子的不二選擇；
酒局之後，一碗餛飩溫暖難受的腸胃；
深夜，一碗餛飩更是暖胃解乏的靈魂撫慰劑……
總而言之，應該沒有哪個南京人不愛huo餛飩吧！
南京的餛飩店，布滿每一條大街小巷。
而南京人則可以為了一碗5、6塊錢的餛飩，跨越半個南京城。
排隊等候二十分鐘甚至更久，餛飩呼啦啦下肚可能只要十分鐘。
吃完之後打個混合辣油、蒜葉味的飽嗝，不要太滿足。
南京的餛飩，自然也有講究，大致分為四個流派——柴火餛飩派、薄皮餛飩派、安慶餛飩派和家常派四類。
老南京人記憶中總有一碗小餛飩，是柴火燒的。
小時候街上或者菜場經常能看到那種餛飩攤子，支一口鍋爐，柴火燻得門面都發黑。
但是一碗碗水靈靈白嫩嫩的餛飩熱氣騰騰出鍋後，誰還管那些虛頭巴腦的。
南京本地的小餛飩，還有一種就是皮薄肉少的金魚小餛飩。
因為皮薄通透，剛煮出來都是一顆顆氣鼓鼓的樣子，也叫泡泡餛飩。
因為皮子趕得薄還有韌性是講究手藝的，所以需要專門定製，也使得南京這樣的餛飩店少之又少，小現在是每見一家都要吃上一碗。
如果要細數南京美食圈的迷惑行為大賞，南京滿大街的安慶餛飩要算一個。
在安慶本地沒有幾家的安慶餛飩，在鄰省省會卻早已經風靡大街小巷，想來這也是安慶人沒有料到的，而這一點則為南京是徽京又添上了一筆實錘。
至於家常派餛飩嘛，皮不是特別薄，肉餡也不算特別大，長得嘛，似乎就和自己家包的沒啥區別，但是吃起來就是好吃！
這種餛飩大都看似平平無奇，卻各有各的玄妙，叫人百吃不膩。
南京值得一去的餛飩鋪子太多了，從眾多家挑選了這幾家，全都喝過，才算沒有白來南京！
安慶柴火餛飩
地址：馬道街122-1號
若是細數南京的安慶餛飩，少說也有兩三百家。但「安慶柴火餛飩」，南京僅此一家。
他家餛飩還是用柴火燒制，這一碗餛飩上桌後，最先聞到的就是豬油的香氣。
輕薄小巧的餛飩皮，泡在湯中竟有些透明感，肉餡無比紮實，一口下肚，渾身溫暖飽足。
珊珊家餛飩
瑞金路36號27棟
珊珊家開在居民樓裡，店面不大，能坐下八九人的樣子。
他們家的餛飩是南京人愛吃的皮薄肉少的餛飩。
清湯口感特別清爽，簡單的榨菜蝦米蔥花，加上辣油和胡椒粉。
湯底不會有厚重感，也沒有亂七八糟的調料味，光是湯口喝起來就極度舒爽。
汪家餛飩
雨花南路56-1號（有分店）
半自助式的汪家餛飩，拿到的碗裡只有調過味的湯底和蔥花，辣油、榨菜、蝦米都是自己加的，還比別人家多了白胡椒粉。
餛飩的肉質是一如既往地Q彈鮮美，餛飩個頭飽滿，皮有點軟爛，入口即化。
巧手餛飩
馬道街119號02幢1單元102室
巧手餛飩開在馬道街和木匠營交界的巷子口，坊間流傳這家是汪家餛飩家人單獨出來開的店，餛飩的包法和味道上確實大同小異。
巧手家的餛飩是一端上來就是撲鼻的小蔥清香味，和汪家餛飩一般，屬於皮厚肉多，餡子紮實鮮口的味道。
老城南餛飩店
延齡巷80-1號
老城南餛飩店在延齡巷的時間不算長，四年多的時間足以站穩腳跟，俘獲一批死心塌地的老食客。
這家的餛飩明顯區別於南京的柴火餛飩，餛飩皮偏厚，所以一碗端上來不會有那種一個個小金魚的感覺，而是紮實的清湯餛飩。
老韓柴火餛飩
浦口區津浦新村社區底商
老浦口的餛飩不少，還大都是柴火餛飩，木柴找的都是些廢舊的實木家具，那種帶油漆的老韓一家都看不上，說是會燒出怪味兒。
老韓家的餛飩看著就像小金魚水中遊一般，餛飩皮薄到幾乎透明，淺淺露出自己平滑剔透的小尾巴。
餛飩皮入口即化，最有滋味的果然還是鮮肉。鮮鹹之味瞬間便撲向了過來，令人難以招架。