大家好，我是迷糊不迷，酷愛美食，是看見好吃的就走不動的吃貨一枚，愛吃好吃的，就愛做好吃的，每天都有不一樣的菜品來嘗試，喜歡吃的吃友看過來，一起練習好吃的美食。
民間有句諺語「清明竹筍出，穀雨竹筍齊」穀雨前後兩三周是吃竹筍的最佳時節。竹筍就是春天大自然送給吃友的一道美味的尾巴，春末夏初的小竹筍特別鮮嫩，無論怎麼做都特別好吃，蒸，炒，煎，炸，即使是去燉湯也只是為它的美味平添了一分色彩。
竹筍，從最外面一層開始剝，層層剝下來才見到裡面黃黃嫩嫩的竹筍，越往裡剝越細嫩，就像幾個月嬰兒的皮膚，細膩光滑。鮮甜的竹筍裡含有多重維生素和蛋白質，還有增強免疫力的特點。
有人喜愛蒸竹筍，有人喜愛炒竹筍，我獨愛以獨一食材搭配，簡單調料做出來的【油燜竹筍】，味道焦香誘人，讓正在減肥的我破戒而出，忍不住又多吃了一碗飯。不可多得的春尾巴，快和我一起來品嘗吧！
【油燜竹筍】的主角只有筍一個，要燒得好吃，秘訣就只有兩個字：筍。
對於沒鮮筍的地方，可以在網上買到，雖說買到的都不是大號的竹筍，應纖維感不會太強，但為了做油燜筍，筍肉要嫩，得狠下心捨棄多一點。皮要剝淨，老根得多切去一些，最好只留下筍尖部分。話不多說，下面就介紹一下【油燜竹筍】的製作方法。
油燜竹筍
食材和調料：
1.食材：春筍1000克
2.調料：冰糖50克，食用鹽少許，食用油適量，生抽1.5勺，清水1碗
製作方法：
1.食材改刀
①新鮮的春筍買來後洗淨，用刀從上到下劃上一道
②在竹筍上劃一刀後，用手把外部皮子剝除掉，留下淡黃色的嫩筍（想吃好筍，要剝的狠）
③鍋中倒入水燒開，放入鹽，把剝好的筍放裡煮1分鐘
④將焯好水的竹筍放入涼鹽水中浸泡1個小時，這樣可以去除筍內含有的草酸，避免吃出麻麻澀澀的味道，如果是毛筍或者竹筍比較粗，可以煮的時間適當增長一點
⑤處理好的竹筍取出控幹水分，用刀背輕輕拍松
⑥拍好後的竹筍切成5釐米左右的段備用
2.成品製作
①鍋燒熱，倒入適量食用油，撒入一把冰糖，小火熬製焦黃色，倒入切好的竹筍
②竹筍倒入後，來回翻炒，小火翻炒至均勻上色，
③等到竹筍開始出水時，倒入生抽調色，蓋蓋燜3到5分鐘
④等到湯汁變濃，春筍出現誘人的薑黃色時，打開鍋蓋
⑤轉大火快速翻炒收汁後即可出鍋裝盤了（可以撒上蔥花裝飾顏色）
美味可比紅燒肉的油燜竹筍上桌了，是不是看著食指大動呢？
迷糊小貼士：
1.竹筍一定要焯水，和浸泡，因為竹筍的鮮嫩程度不一樣，不焯水浸泡的話，容易麻麻澀澀
2.從熬製糖色到燜竹筍，全程小火
3.收汁時，一定要大火勤翻，這樣容易可以讓竹筍裹汁均勻
今天這道菜品寫完了，迷糊不迷感謝您的閱覽，喜歡我的作品的一定要關注我，給我點讚哦，有不同的意見和美味菜餚的做法，歡迎下方留言，我們互動一下。我會更加努力的每天更新我的菜品，我們下一篇菜譜見。