既然選擇了烹飪事業，就必須熱愛。唯有熱愛，你才能走得更遠。寧可一招精，不可千招會，要堅持不懈的追求細節的完美！————男爵
調侃大廚NO.022
林浩|花臂男的細膩
食物不再單單只是食物，而是成為視覺、味覺甚至觸覺的新感官刺激。規矩始終是規矩，沒有規矩不成方圓。
————林浩
林浩的頭銜很多，國際廚神、臺北廚王、福建分子料理第一人～～～
和他的見面很匆忙，凌晨1點，我到他工作室。沒有寒暄沒有自我介紹，簡單的一句話：想吃什麼？我：你看著辦！於是他埋頭做菜，我認真拍照。他很酷，可能源於他手臂上的紋身，可能源於他不苟言笑，但是我總感覺他的內心住了一個天使。
01
哪有人喜歡孤獨，只不過有自己的堅持而已
林浩的身上，給人一種孤傲的感覺，他的話不多，但是簡單明了。那個年代廚師這個職業並不被待見，甚至有人說，以後對象都難找，但是他的目標很明確，他嚮往那種工匠精神的職業。因為他不善與人交流，只會埋頭做事。於是選擇了廚師，從自己手中將平凡的東西變成可口的美味，會非常有成就感。
做日料、做西餐，堅持著自己的堅持，存在在美食的存在。但是當時的市場，沒有給他很好的發揮空間。而且他的想法也得不到市場的認可，甚至有人覺得他瘋了。
也是那個時候，他選擇了出走，他是一個土生土長的福建人，對於他來說，離開從小到大熟悉的環境去一個陌生並沒有任何熟人的城市，在那個年紀是非常大的一個挑戰。他選擇了廣州，因為當初廣州接近國際，西餐更加容易被人接受。
只是沒有想到，因為不會粵語，找工作四處碰壁。一段時間後，雄心壯志已經磨掉大半，當時就想先生存下來，於是進了一家外企。也正是外企的開放性管理，給了他很多的發揮空間。用他的話來說，就是放開了做。
他的孤獨，卻成了一種品德，叫堅持，他還一本正經地說堅持不是孤獨，也不是寂寞，這真是堅持過的人，才能體會到的至高境界。
02
失敗並不可怕 可怕的是徹底放棄
若干年前，他回福州開了第一家屬於自己的店。或許應了那句，太講情懷的人，不適合做生意。當初只是把自己所有的夢想都投進了這家店鋪。而忽略了市場、忽略了周邊環境，招商部當初給的承諾幾乎沒有兌現，就這樣看著周邊店鋪一家一家的倒閉，終於也輪到了自己。「酒香不怕巷子深」根本就是童話。
那次的失敗對他的打擊非常大，並不僅僅是因為虧了錢，感覺自己的夢被打碎了。林浩很單純，也第一次感覺到社會的險惡，原來很多人做生意是靠哄的。原來開店光靠好好做菜是不行的，還要有獨特的眼光和經驗。
失敗並不可怕，失敗了就要總結經驗，再次站起來。沉寂了一段時間，林浩一心鑽進了深造研發中，他說第一次創業失敗雖然在於外壞境，但是在操作過程中，也是發現了自己的不足之處。失敗已經成為事實，不能一直消沉，要做好重新出發的準備。
沒多久一家嶄新的「創意食驗室」開始迎客，他說既然選擇了創業，一定要堅強面對一切，能對症下藥，避免重蹈覆轍，所謂「吃一塹，長一智」就是這個道理。
03
基於理解，才能共鳴
對林浩影響特別大的人是他的師父錢以斌。用林浩的話來說，那一年真的很背。店關門了、自己還受傷、參加「FHC中國國際烹飪藝術大賽」時，因為自己太個性，戒指耳環都沒摘而被扣分......
也許是自己的放蕩不羈引起了師父的注意，師父說：做任何事情，沒有規矩不成方圓。比賽和做菜一樣，你一個廚師廚藝再好，但是食品衛生要第一位，做菜的時候必須摘掉首飾，這是對食客的尊重。做菜也一樣，花樣再多，料理的形態再怎麼變，食物本身的味道是不可以去改變的。
走過全國大大小小的城市，參加過很多很多比賽，也交到了不少朋友，這一切在他看來都是對自己的一次提升。賽場上高手過招，賽場下稱兄道弟即開拓眼界了眼界，又能真正了解到手藝人背後的心路歷程，這是一種酣暢淋漓的享受。
村上春樹說過：哪裡有人真的喜歡孤獨，不過是不亂交朋友罷了！
這句話用在林浩的身上再合適不過，看起來孤傲，只是很多人不懂他。冷峻對背後藏著一顆對料理的誠心。如若志同道合，必能交流順暢！
04
男爵對話大廚
男爵：現在市面上很多人對分子料理都有很大意見？你還會堅持下去嗎？
林浩：每一種烹飪方式都有人會去研究，會去做。我只是選擇了某一個領域，把它玩精。不管外面都聲音怎麼樣，我想我應該會堅持下去，對我來說這個和遊戲打怪一樣，每一次解鎖新技能，就覺得很過癮。
男爵：都說你人氣很高，你想過為什麼你會這麼紅呢？
林浩：很紅嗎？沒覺得。現在的人見慣了常規的廚師造型，我這種可能大家覺得很酷。然後分子料理的確很能引起其他人的好感。應該是我的菜帶紅了我。
男爵：聽說，你也帶了很多徒弟，也開班授課，不怕以後多幾個對手嗎？
林浩：食物的意義在於分享，烹飪的精髓在於傳承，一種新的烹飪手法需要有人來解鎖研發，也需要有人發揚光大，只要夠愛，我都可以教！