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隨著大家生活水平的提高，現在人對於飲食健康、養生等越來越重視了，由原來的吃得飽變成了吃得好、吃得健康，所以對於飲食要求也是越來越高，而作為做菜提鮮的雞精味精卻總被人懷疑不健康。相信很多人都聽過吃雞精和味精了對身體不好，那麼是否兩者對我們的身體真的有害呢？下面小欣來給大家講解一下。
使用時味精和雞精的味道以及功能都很接近，都是作為一種鮮味劑而被使用。
味精是經過小麥玉米或者大米所含的澱粉糖化以後，發酵成穀氨酸鈉再加入食鹽合成的穀氨酸鈉結晶體，也有化學方法可以合成。穀氨酸鈉在人體內能夠參與蛋白質的正常代謝，促進氧化過程，其對腦神經和肝臟有著一定的保健作用。成年人食用量可不限制，但是嬰兒不宜食用。所以家裡邊有寶寶的儘量不要使用。
至於雞精，首先小欣要說一點那就是：雞精不是從雞身上提取的。雞精是在味精的基礎上加入化學調料製成的。因為其內的核苷酸帶有雞肉的鮮味，所以被稱雞精。雞精中除了含有穀氨酸鈉外，還含有多種的胺基酸。可以說它是一種既能增加食物的鮮美，還能提供給人體一定營養的家常調味品。
至於傳言中味精經過加熱以後會產生致癌物的說法是沒有試驗依據的，而且經過科學實驗的驗證，味精即使在一百四十度高溫中連續加熱半個小時，也依然沒有發現任何對人體有害的物質，所以適量食用味精是對人體沒有危害的。
你是不是被謠言所誤耽誤了很多的美食？可以說適量的食用雞精味精不僅能使食物鮮美還有一定的營養加成。
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