大家好我是閆小廚，關注我，每天都有有不同的美食供大家參考。今天給大家帶來的是一道「清燉牛腩」。
美食人人喜愛不僅僅是喜歡，而且很多人也非常的歡迎，特別是牛肉無論是兒童還是年輕人都非常喜次食用，牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享用「肉中驕子」的美稱。牛肉是一種鮮美的肉類，由於牛肉蛋白質含量高而脂肪含量低，口感細嫩，營養易吸收，可以作為減肥人士的營養肉類，補充點牛磺酸，迅速提高體能呀。
牛肉的吃法有很多，可以清燉，可以燒烤，可以小炒，可以醬滷，前幾天有位大廚推薦了牛腩清燉的做法，很不錯，簡單美味。
此道菜只選用牛腩肉作為食材，牛腩瘦內多而均勻，與筋膜緊密相連，燉爛後的牛腩肉與白胖清香的蘿蔔搭配，可以讓湯變得濃鬱而清爽，蘿蔔也因為吸附了肉香與油脂而顯得滋潤，不再只是單調的清甜多汁。好的牛肉湯喝起來是沒有過多香料氣息的，湯香而不羶。像你忙碌了一天，恰到好處的一杯水，甘甜而清爽。
準備材料
牛腩300克，白蘿蔔100克，香菜50克，蔥段適量，白芷2片，陳皮5克、生薑25克，水適量，鹽適量，胡椒粉適量
做法步驟
1.把牛肉塊放入清水中，浸泡2小時以上，中間換一次水。這樣可以把牛肉中的血水浸泡乾淨。
2.將牛肉洗淨後，斬成2.5釐米見方的丁。香菜洗淨後切段。白蘿ト去皮切成3釐米的小滾刀塊。
3.將炒鍋置於火爐上，入水至七分滿，大火燒開。下牛肉人鍋中煮透，期間隨時打去表面的浮沫，將煮透的牛腩撈出鍋衝洗乾淨。
4.湯鍋置於火爐上，加入水，將生薑、蔥段，陳皮、白芷、牛肉下入鍋，先大火煮開再轉小火，加蓋慢燉約2小時至牛肉軟爛，再下蘿蔔塊燉至蘿ト熟透。
5.加鹽，胡椒粉調味，出鍋裝人湯碗，撒入香菜。
6.原汁原味的清燉牛腩就要這麼做，湯濃鬱，肉軟嫩，味道鮮上加鮮！每次都能喝上兩大碗。
貼士：
1.清燉牛肉最好選擇牛腩，這一塊是靠近牛腹部的鬆軟肌肉，瘦肉比較多，脂肪含量比較少，最適合燉湯或者紅燒了。
2.牛腩的刀工處理，要求大小均勻，而蘿ト的成形不宜太大，才能方便食用。但若太小，人鍋後經不住她煮，容易碎爛而不成形。
3.掌握燉製的時間、火力大小、食材的質地、下入食材的順序是燉菜的功夫所在。
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