炒空心菜,為什麼會發黑髮黃?很多人這一步做錯了,難怪不好吃

2020-12-20 橘子姐美食

大家好,我是橘子姐,空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌群失調,對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有「綠色精靈」之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚。所以說,我們平時多吃一點空心菜,對身體有益哦。很多人在炒空心菜的時候,經常會發黑髮黃,今天就分享一個空心菜炒的時候,避免變色的小竅門,炒好之後,顏色依然碧綠,看著就很有食慾,下面看看是怎麼做的吧。

1、剛買回來的空心菜,把它放進水中,多浸泡一會,這樣可以溶解空心菜上面部分農藥的殘留,浸泡好之後,把它清洗乾淨。

2、鍋裡燒一些開水,水裡放一勺鹽,一勺油,然後把空心菜杆的部分先放進開水裡,先焯水30秒,再把葉子的部分也放進開水裡,再焯水30秒,然後全部都撈出瀝水,放一旁備用。

3、接著起鍋燒油,裡面放一些薑絲,蒜片,小米辣段,用大火爆炒出食材的香味。

4、然後把空心菜放進鍋裡面,加雞精,少許的鹽,一勺生抽,快速的翻炒均勻,把調料化開,讓姜蒜辣椒和調料的香味都滲入到空心菜上,就可以出鍋了。

5、這樣炒的空心菜顏色翠綠,口感有一些微辣,非常的下飯,雖然食材很便宜,但是吃起來真的很棒,喜歡的朋友,也趕緊用這個方法試試做吧。

食材清單:

(空心菜一斤,鹽適量,油適量,姜,蒜,小米辣,雞精適量,生抽一勺)

烹飪小貼士:

在給空心菜焯水的時候,把杆的部分和葉子的部分分開,先焯杆,後焯葉子,焯水時加鹽和油,可以使焯水後的空心菜顏色碧綠不發黃髮黑。

(圖片和文章歸橘子姐美食版權,禁止盜用搬運,一旦發現必將投訴到底)

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