隨著時代變遷，文明進步，很多事物悄然發生改變，人是如此，美食也是如此，人在進步的過程中，摒棄那些不文明的事物，而美食隨著人們對它們的選擇，有一些很有名的傳統美食，面臨著被食客忘記，即將被淘汰的命運。這6道傳統名菜，你吃過一種就算賺到了。
橫山鴨腳扎，食材很入味，吃起來很有嚼勁，鴨腳是日常非常普通的食材，可是它卻很有調性，常常能出現在大席上的高檔菜品裡，橫山鴨腳扎就是屬於「粗糧細作」的菜品，把最普通的鴨掌經過一系列的加工，再配上鴨胗和叉燒，就做成名菜，普通食材想變身成高檔菜品，這製作工序必須要複雜，這就是為什麼廚師們都不願意做的原因。
荔茸香酥鴨，這道菜製作的時候，先要用滷水把鴨肉長時間地煲，知道鴨肉變得綿軟，釀入樂昌芋頭碾成的芋泥，入油鍋炸，很費功夫，每一步都不能有閃失，做這道菜大概需要3~4個小時，雖然這道菜吃起來美味，可是太費時間漸漸被淘汰。
青魚禿肺，聽名字就能猜到這是地道的上海本幫菜，禿肺是大青魚的魚肝，這道菜的營養極高，很考驗廚師的功底，這道菜需要5斤重的青魚的魚肝，由於食材難找，也面臨失傳。
煠紫蓋，是浙江名菜，有悠久的歷史，清朝的時候，就享譽盛名，用豬臀尖肉做成燜肉之後，切成薄片，用雞蛋液裹起來，再下油鍋炸，吃起來外酥裡嫩，味道很香，現在人可選擇的食物很多，這道菜的特點不是很明顯，軟炸裡脊肉，小炒肉都能代替它，因此它也即將失傳。
豆芽塞肉，用針把火腿塞在豆芽裡，想想就覺得頭大，這道菜太費功夫，把火腿一點點塞到豆芽裡，就需要幾個小時的時間，蒸熟後再澆上濃湯，現在人們工作比較忙碌，很少有人願意把大把時間浪費在一道菜上，這道菜註定沒有市場。
江南百花雞，這曾經是廣州的名菜，顏色漂亮，擺盤也很精緻，將蝦膠平攤在雞皮的內側，肉質嫩滑鮮美，菜看起來很上檔次也好看，但是性價比低，因此也漸漸被人們放棄。
現在人們生活快節奏，每一道菜品都要核算成本，成本包括食材和廚師所花費的時間，如果一道菜品很費工夫，哪怕很好吃，也不受歡迎，這6道菜不知道你吃過幾道呢？