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容易開裂的鳳梨酥,外皮酥鬆化口,鳳梨內餡甜而不膩,口感更好
鳳梨酥因為不喜歡吃特黏牙的鳳梨餡 所以比較容易開裂，不影響實用。 由於外皮酥鬆化口，鳳梨內餡甜而不膩， 口感更為多元。用料 鳳梨1個 冰糖140克 麥芽糖120克 黃油220克 糖20克 鹽2克 雞蛋3個 奶粉30克 低筋麵粉200克 高筋麵粉100克鳳梨酥的做法 鳳梨切小塊
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《囍媽糕點講解課》:鳳梨酥,鳳梨酥每一面的餅皮厚度大小要相同
鳳梨是一種熱帶水果，而臺灣寶島正是鳳梨的盛產地，在臺灣地區鳳梨被人們稱作「旺梨」，它具有解渴以及養顏瘦身的功效，勤勞智慧的臺灣人民就地取材，製作出了聞名世界的特色糕點，品嘗過鳳梨酥的大部分外國人對鳳梨酥也是贊口不絕。酥軟香甜的鳳梨酥製作起來屬於中等難度，不需要考驗到什麼技巧，所以無論是新手還是入門已久的朋友都可以試一試。
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烘焙食譜 - 臺灣傳統糕點--鳳梨酥的做法(附美味鳳梨餡做法)
其實鳳梨酥就是菠蘿酥，臺灣的菠蘿又稱鳳梨，都一樣哈！ 只是這個鳳梨酥的餡料不完全是鳳梨哦！還有冬瓜呢！ 俺做的這個是低糖版的哦！如果不喜歡酸的建議增加糖的份量。鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。
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甜品鳳梨酥怎麼做?
鳳梨酥的製作總體分為餅皮和鳳梨餡兩部分。餅皮的部分製作需要用到黃油，通過將其打發，加入蛋液、分類等材料，製作成酥皮。風梨餡料部分也需要單獨處理，需要購買一隻新鮮的鳳梨，將其切成小塊，炒製成餡料，炒餡料步驟不複雜，就是需要花費比較長的時間，需要給點耐心喲。下面就分別分享兩個部分的做法，首先是鳳梨餡的做法。
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烘焙食譜|鳳梨酥
鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。有多少人認為，鳳梨酥全部是菠蘿做的。
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臺式鳳梨酥
臺式鳳梨酥By 芹意鳳梨酥——馳名中外的臺式小酥點。自己在家做，卻也不是什麼難事，關鍵勝在真材實料，安全放心——我會使用很多的菠蘿果肉和冬瓜搭配熬煮餡料，不會有香精色素防腐劑的困擾；還可以自己控制外皮的配方和厚度，調整出適合自己的風味，結果就是自家的產品也許「賣相」稍遜，「口味」卻是獨一無二、無人能比。
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臺灣鳳梨酥,為什麼不能叫菠蘿酥?
入口後的鳳梨酥，餅皮酥而不脆，比月餅皮硬朗，又比餅乾香脆，一入口就鬆散開來，內餡糯軟，夾雜著粗粗的鳳梨纖維，酸酸甜甜的味道，一層帶一層朝味蕾湧來，同時，滿嘴都是濃鬱的鳳梨香味和奶油味道。果然，對於美味，不能用舊眼光直接下定義。好吃的鳳梨酥，差點錯過！
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舌尖上的臺灣:美味的鳳梨酥
鳳梨酥和蛋黃酥一樣起源於臺灣，因為在臺灣管菠蘿叫鳳梨，所以一直沿襲了對鳳梨的叫法，都管它叫鳳梨酥。鳳梨酥這個東西，說來很多人都喜歡吃。自從臺灣對大陸遊客開放，大陸的民眾去了臺灣，就把鳳梨酥和做法帶了回來。鳳梨酥好不好吃餡兒是關鍵。有了好吃的鳳梨餡兒，才會有好吃的鳳梨酥。
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這才是「鳳梨酥」最完美的配方,入口即化的酥皮,絲絲香甜鳳梨餡
這個方子做的鳳梨酥，對比我們平時吃的徐福記鳳梨酥，有過之而無不及。不僅僅是好吃，從酥皮到鳳梨餡，全程都是放心的，沒有任何添加劑，家裡有孕婦小孩的，都可以放心吃哦！【所需食材】 鳳梨酥酥皮：黃油180克，白糖25克，鹽2克，奶粉25克，雞蛋1個（去殼後約50克），中筋麵粉260克。 鳳梨餡380克。① 180克黃油提前軟化，軟化成一按就凹陷的膏體就可以了，不能融化成液體的啊~然後加入25克白糖，用鏟子先把白糖和黃油拌勻，以免打發的時候白糖濺得到處都是。然後用打蛋器打發至黃油略微蓬鬆。
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鳳梨酥的自白——我不是菠蘿酥
，酒吧，小吃一條街，真正體驗了一把當地原住民的生活，在很多地方都會有各式各樣的鳳梨酥，最初他們並不把他叫做鳳梨酥，而是「風餅」，一種結婚所用的西餅，個頭較大，後經過改良，成為了我們今天所見到的鳳梨酥鳳梨酥的餡料最初的時候主要以鳳梨（沒有內刺）為主，並不是菠蘿，後來隨著人們口感的需要，多加入冬瓜輔佐。
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外皮酥鬆化口,內餡甜而不膩【配方步驟】今年中秋來一份鳳梨酥月餅吧?
相傳在三國時代，劉備迎娶孫權之妹時，訂婚禮餅中便有了以鳳梨入餡製成的大餅。鳳梨閩南話發音是"旺來"，象徵多子多孫的的意思，所以鳳梨酥還是臺灣地區的人們訂婚、結婚不可或缺的喜餅。同時鳳梨酥色澤金黃，形狀方正，非常像金磚，也寓意為財源滾滾來，是走親訪友的最佳伴手禮。早期的鳳梨禮餅因太大塊,一般人消費不起。
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香甜不膩的神灣菠蘿酥(鳳梨酥),一口酥軟,兩口香!
秋高氣爽，宜做鳳梨酥。今天推薦香甜酥鬆口感的鳳梨酥，一口酥軟，兩口香，三口細滑，四口嘆！這款神灣菠蘿酥（鳳梨酥），酥鬆又輕巧的外皮，咬上一口黃亮剔透的鳳梨餡，香甜拉絲，口感細滑沒有粗纖維，具備入口化掉的香酥感。
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鳳梨酥 糕點小金磚
本報資料照片／記者鄭超文攝影 每十位來臺的外籍旅客，有八人會選擇鳳梨酥當伴手禮，它金黃色的香酥餅皮，結合甜美鳳梨冬瓜餡，每年為臺灣賺進上億元，是名副其實的「糕餅金磚」。早從七○年代起，鳳梨就已是臺灣外銷明星產品，鳳梨酥其實是從早年老餅鋪製作的結婚大餅轉型而來，隨時代變遷變成伴手禮，北市府三年來以舉辦鳳梨酥節，力捧鳳梨酥成為臺北的伴手禮代表。光是臺北市，每個月賣出五萬個鳳梨酥以上，靠這塊小金磚一年便能賺進六億元，現在的鳳梨酥人氣比起過去又提升一、兩成的銷售量。
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嘗嘗蔓越莓味的鳳梨酥!
鳳梨酥相傳最早起源於中國三國時期，其鳳梨閩南話發音又稱「旺來」，象徵子孫旺旺來的意思。鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加餡料、果乾等，這樣的口味已經是大多數人的習慣了，結合易小焙自拌餡可以添加果乾、果仁等原料，製作出自己喜歡的酥餅~~~By 良潤烘焙 【豆果美食官方認證達人】用料餅皮 新良絲絨蛋糕粉 90g
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寶島風味名吃鳳梨酥
馬英九說，鳳梨酥全臺各地皆有，臺中鳳梨酥遠近馳名，菠蘿餡則是買新鮮菠蘿自行製作，每日現作現賣，吸引不少外國人光顧。外皮講究酥鬆、具天然奶油香，內餡則得嚼勁適中、甜而不膩，帶有天然菠蘿果香。 鳳梨酥的由來 有個笑話這樣說明了鳳梨酥的由來,巧克力跟鳳梨打架誰輸誰贏,答案是巧克力,因為巧克力棒,鳳梨輸,所以又叫做"鳳梨酥".當然 這只是博君一笑的笑話。
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美味鳳梨酥,甜而不膩,家裡人都愛吃
鳳梨酥春天菠蘿上市，是吃菠蘿的季節，菠蘿可以直接吃，也可以用來做美食。我買了兩個菠蘿，做好了鳳梨餡，做純菠蘿餡的鳳梨酥。現在市面售的鳳梨穌大多是加了很多冬瓜，鳳梨成份很少,還是自己做的純鳳梨餡的好吃。原料：低粉、雞蛋、黃油、糖粉、鹽、全脂奶粉、鳳梨餡。做法步驟：第1步、將黃油切成小塊進行室溫軟化。第2步、黃油軟化好後打至順滑。第3步、加入糖粉。
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鳳梨酥是臺灣點心的代表,是不可錯過的美味
鳳梨酥是一種點心，起源於臺灣，現在成了臺灣糕點的象徵，在全世界華人圈裡，都有重要地位。剛看到鳳梨酥時，我覺得它跟月餅差不多，只不過是方正的。我不愛吃月餅，但因為喜歡嘗鮮，就隨手買了幾個。入口後的鳳梨酥，餅皮酥而不脆，比月餅皮硬朗，又比餅乾香脆，一入口就鬆散開來，內餡糯軟，夾雜著粗粗的鳳梨纖維，酸酸甜甜的味道，一層帶一層朝味蕾湧來，同時，滿嘴都是濃鬱的鳳梨香味和奶油味道。果然，對於美味，不能用舊眼光直接下定義。臺灣鳳梨酥，分為三種，一種是冬瓜鳳梨酥，純冬瓜內餡，軟綿，味道較甜。
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捏著玩的鳳梨酥,百變造型輕鬆做~
傳統的鳳梨酥基本都是「方磚」型，但是自打看了kokoma老師的鳳梨酥作品後，刷新了我對鳳梨酥的認知，原來鳳梨酥也可以玩得如此新奇，普通的食材，簡單的手法，就可以輕鬆做出極高顏值的小可愛。做3D鳳梨酥的配方與傳統的配方會有些不同，非常酥軟，一碰就掉渣，入口即化，也可以包入香芋、紅豆等各類自己喜歡的餡料，打造更加豐富的口味~3D卡通鳳梨酥無需模具，想做什麼就捏什麼，快試試吧~
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吃鳳梨的季節,一定要自己做鳳梨酥吃,純鳳梨肉做的味道才夠正宗
步驟十三：把冷卻好的鳳梨餡分成12克一個，鳳梨餡成團不軟，如果太溼就放回不粘鍋再炒幹一點。再把鬆弛好的麵團分成18克一個小麵團，我用的鳳梨酥模具是30克，皮餡比例是1.5:1就可以。步驟十六：烤盤拿出來放一旁晾涼，然後把模具取出來，烤熟的鳳梨酥會與模具分離。模具的作用是為了定型，沒有的話也可以不用。做好的鳳梨酥兩面平整沒有開裂，掰開看一下裡面，滿滿的鳳梨餡，香氣濃鬱，剛烤熟的外皮是酥的，是曲奇餅乾的口感，放置一天後，皮餡回油後會融合到一起，整體就是酥軟的口感了。
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鳳梨酥,香酥酸甜可口
鳳梨酥By elmonte前幾天炒了鳳梨餡，今天有空做了鳳梨酥。加了杏仁粉的酥皮更加香酥，沒有杏仁粉，也可不放，適量增加麵粉就可，但口感肯定有差別啦。原料：普通麵粉、黃油、杏仁粉、奶粉、糖粉、鹽、蛋黃、鳳梨餡。做法步驟：第1步、鳳梨餡。做法可看我的菜譜『』鳳梨餡『』。第2步、把鳳梨餡分18份，每份18-20克。第3步、黃油軟化。