說到麵條，大家應該都特別熟悉，尤其是北方人。隨著各個不同地區的文化交流，美食文化也在交流融合，現在麵條也成為很多南方人必不可少的美食了。麵條也是有分很多種類的，我們知道的就是普通麵條和雜糧麵條，比如說蕎麥麵。麵條的吃法也很多，可以根據自己的喜好，選擇吃湯麵或者是拌麵。雖然吃了那麼多次面，但是不知道為什麼，總是會覺得自己煮的就是沒有在外面買的那麼好吃。後來聽麵館師傅說，原來是我們煮麵的時候少了這2個步驟。
其實麵條是一種比較容易做的食物的，廚房小白都可以在10分鐘左右做出一碗麵來，只是好吃不好吃的問題。我們大家在家裡煮麵的時候，應該都是這樣的程序，先把水燒開，之後再把麵條下開水裡面，煮好了盛出來就能開吃了，喜歡湯就加點麵湯，不喜歡就拿自己喜歡吃的醬料拌好就行。大家好像都是用這種方法，雖然麵條不難吃，但是也並沒有覺得有多好吃，這就說明這樣的方法是錯誤的。其實如果想要麵條特別好吃的話，不管是冷水煮還是開水煮，都需要經過這兩個步驟，一個是焯水，還有一個就是過水。
第一，焯水
一般我們大家都知道，焯水是在做菜的時候經常用到的步驟，但是其實製作麵條也是一樣的，由於麵條是由麵粉製作的，所以我們剛買回來的麵條什麼是有很多麵粉的，所以我們平常煮麵就會發現，這樣的麵條很容易就互相糊在一坨了，，而且煮的時候，明明之前是用清水，可是後面鍋裡又有很多的泡沫出來，就是因為在煮麵之前，沒有經過焯水。
第二，過水
在水燒開以後，先把麵條放開水裡面煮一會兒，然後撈出，用冷水過一下，再接著煮，這樣製作出來的麵條就會更加美味了，而且也不用擔心它會成一坨，麵條是每一根很分明的，如果在裡面再加少許鹽，味道就會更好哦。或者在麵條煮好以後，再用冷水衝一下，把本來的麵糊清洗乾淨，就非常好吃了。
麵條雖然是一種比較簡單的食材，但是只要你用對了方法，簡單的食材也是可以製作出美味的，喜歡的朋友可以在家嘗試一下哦。