僅僅通過運動來減肥對於很多人來說是行不通的了，必須通過調整自己的飲食結構來達到減肥的目的。
為了達到目標，很多人看過不少減肥的飲食方法，幾十年過去，其實最流行的仍然是低碳飲食。
心臟病學家羅伯特·阿特金斯博士生於1930年，死於2003年，享年73歲，他在1972年推出阿特金斯飲食法，他才是減肥飲食的鼻祖。如果你想要減肥，而不知道這位老爺子，就等於喜歡科幻電影，但不知道愛因斯坦一樣。
低碳飲食有好幾種，而知名度最高，效果與安全性都和好的就是阿特金斯飲食法，只要對食物有一定了解，對自己的攝入量確定後，大家就都可以掌握。
而像雞肉、魚肉和牛肉中的蛋白質和脂肪都是受身體歡迎的。但是因為含有脂肪，這種飲食方式被當時的營養學家和媒體徹頭徹尾的妖魔化了。
然而從2002年以來，超過20多項針對低碳水化合物飲食的研究，幾乎所有的報告都一致認為：
低碳水化合物飲食會使血壓顯著降低。
因為低碳水化合物的飲食，人們可以吃更多自己想吃的東西，比起靠低脂肪飲食來限制熱量，這種飲食方式更有效率。
前面我的文章，系統的講過食物營養，還有食物營養的比例，當你知道健康的比例與攝入量後，階段性的控制飲食與體重可以用不同的方式去靈活的調整我們的狀態。戳下面的章節會幫你更深了解減肥並不難，只要肯動腦，一切很簡單，你疑惑的怎麼吃，馬上揭秘
減肥並不難，只要會吃，低碳與低脂怎麼回事，揭秘到底怎麼吃而低碳飲食是減肥與減脂最常用的飲食法。
低碳飲食也不是盲目的少吃，我說了這麼多的目的就是讓大家越來越清楚了解自己的飲食，還有知道自己該如何控制飲食。
阿特金斯飲食包括四個階段，從極少量的碳水化合物開始，逐漸增加，通過限制碳水化合物，你的身體不得不轉向另一種燃料——儲存的脂肪。
低碳水化合物飲食比低脂肪飲食更能增加高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)和甘油三酯。
採用低碳水化合物飲食對II型糖尿病有積極影響，能顯著降低血糖水平。研究表明，低碳水化合物飲食方式對減肥，預防代謝症候群和II型糖尿病是很有幫助的。
2004年，來自的丹麥營養學家艾恩·阿斯特洛普針對阿特金斯飲食法做了一項試驗，得出了這些年來減肥界比較認可的觀點。
他從1000名志願者中挑選出60人參加試驗，參與人員被分成兩組。
第一組人只吃碳水化合物食品，第二組人只吃高脂肪和高蛋白質食品。一年之後，阿斯特洛普發現，第二組人的平均體重比第一組多減重了4至5公斤。
通過研究分析參與試驗者的減肥記錄，認為提高食物中蛋白質的比重，最後的結果是抑制了人們的食慾，能更大提高飽腹感，使人們的進食量大大減少。
多攝入蛋白質，能讓你少攝入一些卡路裡，從而達到了減肥瘦身的效果。而過量的碳水化合物攝入確實會導致肥胖。
阿特金斯飲食法通常分為四個階段。
第一階段是「誘導階段」
被稱為最嚴格的碳水化合物限制階段。你從你的飲食中消除了幾乎所有的碳水化合物(通過食用大部分無碳水化合物的食物，例如肉類和脂肪)，為了把你的新陳代謝從依賴碳水化合物/葡萄糖作為能量轉換到儲存的身體脂肪。
第二階段是「平衡階段」
在一到兩周內，你每天增加5克左右的碳水化合物攝入量。目標是確定你的身體能承受的最大碳水化合物，而不會導致你體重反彈或停止減肥。在這一階段，大多數人每天攝入25-30克的淨碳水化合物，例如不含澱粉的蔬菜、種子、堅果、低碳水化合物水果和含澱粉的蔬菜。
第三階段是「預維護階段」
你會逐漸開始吃更多的粗糧、澱粉類蔬菜和水果。你慢慢地這樣做，每周在你的飲食中添加大約10克的淨碳水化合物來監測體重反彈。
第四階段是是「生命周期維護階段」
一旦你達到了你的目標體重，並且能夠吃各種各樣的食物而不反彈體重，你就會達到這個階段。維持一個正常的飲食模式，包括健康的碳水化合物、蔬菜、水果、脂肪、油脂、肉類等。
一旦碳水化合物食物中的葡萄糖不再提供能量，身體就會使用儲存的身體脂肪。
當你攝入的碳水化合物有限時，你的身體會尋找一種替代燃料——脂肪，並開始燃燒它來獲取能量。減少碳水化合物迫使身體燃燒身體脂肪和食物中的天然脂肪作為燃料。
使用脂肪作為替代燃料，提供長期穩定的能量，並降低對食物的渴望，會對減肥或保持體重產生影響。
阿特金斯飲食法歸結為一套相當基本的規則：
大幅減少你吃的精製碳水化合物的量——糖、白米、白麵粉、加工過的碳水化合物食物。阿特金斯博士認為這些食物會導致高血糖(糖尿病)、心臟病和體重增加。簡單的精製碳水化合物被大量的蔬菜和蛋白質、適量的健康脂肪、少量的低糖水果和完整的高纖維穀物所取代。
這裡有一份部分低碳水化合物食物清單（每100克含碳水化合物量）：
白瓜子3.8g 松子仁2.2g 杏仁2.9g
豆汁1.3g 豆腐3.8g 油豆腐4.3g
奶酪3.5g 牛奶3.4g
鵪鶉蛋2.1g 雞蛋1.3g 松花蛋4.5g 鴨蛋3.1g
蘑菇2.7g 金針菇3.3g香菇1.9g
肉類：醬牛肉3.2g 牛肉0.1g 羊肉0.2g
豬肝5.6g 豬肉1.5g 豬肘棒2.1g 雞
翅4.6g 雞胸脯肉2.5g 鴨肉4g
豬裡脊肉0.70g 黃油 0g 三文魚 0g 無皮雞腿肉 0g
蔬菜類：大白菜3.1g 菠菜2.8g 菜花3.4g 油菜心1.8g
大蔥5.2g 茭白4g 韭菜3.2g 芹菜2.5g 萵苣2.2g
油菜2.7g 西藍花2.7g 冬瓜1.9g 佛手瓜2.5g
苦瓜3.5g 絲瓜3.6g 蘿蔔4g 甜椒4g
西葫蘆3.2g 番茄3.5g 茄子3.5g
荷蘭豆3.5g 黃豆芽3g 鮮豇豆4g 豌豆苗2.8g
魚類，海鮮類：大黃魚0.8g 鯽魚3.8g 鱈魚0.5g
蛤蜊0.8g 河蚌0.8g 草蝦5.4g 基圍蝦3.9g 蟹4.7g 蟹肉1.1g
蚌肉0.8g 海參0.9g
調料，鹹菜類：醋4.9g 花生醬2.3g 辣椒3.7g
大頭菜6g 醃黃瓜2.2g 醃雪裡蕻3.3g 榨菜4.4g
在選擇低碳飲食的時候，要學會看食物的營養成分，選擇合適的食材。
作者:隨性的薇薇