2020年的「黑天鵝」事件，直接推動了直播帶貨產業的火爆。其中，羅永浩也因此成了該領域的大佬。在他的一場直播中，有一款無需解凍、加熱即食的小龍蝦商品被賣出46.5萬盒。這個爆款小龍蝦商品的背後，站著的是信良記這家食品公司。
被老羅帶火的這品牌：信良記成立至今僅4年時間，是一家由新辣道餐飲集團孵化的餐飲供應鏈品牌，專注於做中餐標準化爆品。產品包括有小龍蝦、香辣田螺、番茄巴沙魚、嗨辣梭邊魚等等。
李劍（信良記創始人）大學畢業後，被分配到老家工作。跟當時很多人一樣，不甘平凡的他很快辭掉了鐵飯碗，跑到北京開始了創業之旅。從擺攤賣麻辣燙開始，經過數年時間的打拼，他成功掌管全北京六十多棟寫字樓員工的午餐，一年流水超3個億。
然而，富裕起來的李劍很快迷失了自己到處揮霍，不僅輸掉所有積蓄，更是背上了不少債務。大概在17年前，偶然的機會下他吃到一家梭邊魚，瞬間被這道菜的味道所驚豔，於是花費數個月的時間打動了老闆，做起餐飲生意。
憑藉著此前的創業經歷，再加上有翻身的決心，很快就步入正軌。公司雖然遇到過不少問題，但在李劍的帶領下很快便站穩了腳跟，生意越做越大。經過十餘年的發展，公司年銷售額突破十億元。
大概在四年前，李劍卸任公司總裁職務，帶著一筆錢又一次開始了創業，信良記這個品牌應運而生。與傳統餐飲企業不同，這次他打算打造從養殖到加工運輸一體化的供應鏈餐飲公司。而信良記盯上的第一個產品，便是小龍蝦。
企業整合產業鏈上遊，採取與蝦農合作的方式，籤署了一系列協議。同時嚴格保證小龍蝦的質量，在養殖期間還會對各項指標進行檢測。另一方面，公司也在積極投建小龍蝦加工廠。
在這個過程中，公司也在積極布局產業鏈上、中、下遊全產業鏈。經過短短數年時間的發展，目前其擁有可覆蓋全國的冷鏈體系及20萬畝養殖基地以及9大食品加工工廠，成功打造了餐飲供應鏈閉環。
李劍認為：「餐飲行業有4萬億市場，供應鏈佔據40%，也就是說餐飲供應鏈的市場近2萬億元。體量大了，才會被關注，從而催生出新的創業機會。」據相關媒體報導稱，截至去年信良記品牌已累計賣出超過10億隻小龍蝦。
除此之外，經過在新辣道聯合創始人徐伯春多改良下，將品牌小龍蝦打造成電商平臺上的銷量王。在成功打造出小龍蝦爆款產品後，信良記迅速展開了產品多元化戰略，打造了香辣田螺、番茄巴沙魚等產品。
2020年的5月，為了助力湖北養蝦老人滯銷問題。信良記在阿里的協調幫助下，與湖北監利縣王垸村建立了聯繫，表示願意收購王垸村部分小龍蝦，解決了小龍蝦滯銷的難題，貢獻出自己的一份力量，這為行業樹立了榜樣與標杆。
有業內人士分析稱：面對今年的突發情況，雖然對餐飲業造成了很大的衝擊，但也使得標準化的半成品迎來了黃金髮展機遇。即像信良記小龍蝦這種加熱即食的產品，已經迎來全新的風口期。