三歲娃遊英國：下午茶。超豐盛的high tea！
2020-08-27 帶娃一起看世界來到英國，必須要喝一次傳統經典的下午茶。想像中的下午茶，一杯茶，幾塊點心放在精緻的盤子裡。白色的桌椅，邊上是精緻的鏤空圖案，鋪上帶蕾絲花邊的桌布亦可。地點嘛，最好是在花園的草坪上，或者街邊安靜優雅的咖啡廳。是不是想想都很美？
（我們鄰桌喝下午茶的一家人）
我們的下午茶，是在愛丁堡一家1973年建立的Browns Brasserie & Bar體驗的，這家網紅酒店，是導遊的蘇格蘭男朋三番五次好不容易幫忙定上的。
英國的下午茶，一起來了解一下吧。
一、英國人有多喜歡喝茶？
19世紀一位英國首相威廉·格萊斯頓曾說過這樣一句關於茶的名言：
If you are cold, tea will warm you;
If you are too heated, it will cool you;
If you are depressed, it will cheer you;
If you are exhausted, it will calm you.
一個喜歡喝茶的英國人，一天有七個時間是要喝茶的。
第一次：床邊茶（morning tea）
第二次：早餐茶（breakfast tea）
第三次：午前茶（elevenses）
第四次：午餐茶（lunch tea）
第五次：下午茶（afternoon tea）
第六次：傍晚茶（high tea）
第七次：告別茶（ after dinner tea）
其中，午前茶和下午茶，除了喝茶，一般還要吃點心。最經典的點心就是圓形、方形的司康餅（scone）。下午茶的點心更豐富一些，還有三明治、水果、果醬等。
（三明治、司康餅，還有叫不出名字的）
傍晚茶為什麼叫high tea？
（裡面內容豐富，有三文魚、豌豆）
過去的工人，為了吃飽後有體力繼續工作，下午五、六點左右的茶，一般搭配土豆、肉類等食物。
現在很多普通家庭，high tea就是晚餐，除了茶和點心，還有葷菜肉類等正式的菜餚。
（炸雞排）
High tea是在餐桌上享用，比茶几高，坐的是高背椅，所以叫high tea。
（生菜下面好多雞肉）
過去上流社會在下午四點左右享用的下午茶，坐在柔軟舒適的沙發上，在起居室的矮桌上享用，所以叫low tea。
（烤豬肉）
從起床前的第一杯茶，到睡覺前的最後一杯茶，面對如此熱愛喝茶的英國人，你還敢說你喜歡喝茶嗎？
當然，現在的英國人，尤其是年輕人每天不一定喝那麼多次茶，也不一定那麼講究，但下午茶還是會經常喝的。
二、英國人為什麼喜歡喝下午茶？
1942年二戰期間，英國的一份海外採購清單中，採購量排第一的是子彈，第二是茶葉，第三是炮彈，第四是炸藥。茶葉的採購量居然比炮彈和炸藥還要多！可見，酷愛喝茶的英國人，就算是炮火連天也依然離不開茶。
英國不產茶葉，茶葉是從中國飄洋過海而來，成本高，所以茶葉最初是奢侈品。1662年，葡萄牙的凱薩琳公主嫁給英國國王查理二世。葡萄牙比英國更早進口茶葉，凱薩琳公主從小就開始喝茶，所以帶來一箱茶葉。當上皇后的凱薩琳在宮裡用茶招待客人，很快流行開來。
英式正統的下午茶，相傳源於英國公爵夫人安娜貝德芙七世，她是第一位開始喝下午茶的人。英國人最初一天只吃兩餐，19世紀初期的貝德芙夫人常在下午四時感到肚子有點餓，就讓女僕準備幾片烤麵包、奶油以及茶，作為果腹之用。會享受生活的她經常邀請親友共飲下午茶，共享愜意的午後時光，一時之間在當時貴族社交圈內成為時尚。
今天，優雅愜意的下午茶，已成為英國人生活中必不可少的一部分。
三、英國人怎么喝下午茶？
大約200年前的維多利亞時代，茶具就有三大件：茶壺、糖罐、奶罐。對於一個家庭來說，這三樣是必不可少的。英國人在喝茶的時候，喜歡加糖和加牛奶。一套精緻的茶具也非常重要，不光體現家庭主婦的審美偏好，更為喝茶帶來一種優雅的心情和舒適的享受。
據說英國人喝茶有四個講究。
1、正確衝泡茶。要用沸騰的開水衝泡，不同茶葉用量不同，在茶壺中悶的時間也不同。英國人認為，最後一滴茶（黃金滴，golden drop）凝聚了最濃鬱的茶香，所以泡好後要把茶水一滴不剩地倒入杯中。
（上海叔叔用濾茶器倒茶）
2、茶點要豐盛。特別是下午茶，如果招待客人，至少要有三種甜點和兩種鹹點，數量是喝茶人數的1.5倍。放在三層的點心架上，上層的盤子一般裝奶油蛋糕、巧克力曲奇，中間的盤子一般是司康餅，下面的盤子裝切成小塊的三明治。
我們的點心也是放在三層架上的，因為人多，上來後就立刻取下，分放在長桌上。上圖網絡借圖一張。
3、茶具要精美。茶具的選擇很好地體現了主人的審美品味，最早的英式下午茶都採用銀質茶具，現在不少人開始使用陶瓷和骨瓷茶具。
4、喝茶有禮儀。打扮要得體，舉止要優雅。比如，用濾茶器倒茶後，加入糖，前後攪拌，而不是轉圈攪拌，後者容易發出碰到杯壁的噪音。先倒茶，再加奶，最後放糖。三層點心架的食物從下層開始吃，由鹹到甜。享用完後，用餐巾輕拍嘴部，而不是擦拭。
（娃自己加奶）
這樣的下午茶是不是有點累？沒辦法，優雅也是要付出代價、成為習慣才可以。
雖然只有三歲，要更加努力做優雅的小淑女才是喲。
四、英國人喝的茶葉從哪裡來？
據大英博物館的資料記載，早在一百多年前，英國人的人均茶葉消費量已經達到每人每年3公斤，中國人現在的人均茶葉消費也只有每人每年0.4公斤，英國人是我們的7.5倍。
英國本國內的不列顛群島是不產茶葉的，英國的茶葉最早是從中國進口的。英國作為全世界茶葉進口量最大的國家，早在16、17世紀，就從中國的廣東和福建地區購買茶葉。現在主要從中國和印度進口，一年要進口18萬噸左右。英國人飲料類消費裡邊，茶佔到70%。
今天的下午茶，實在過於豐盛，一直忙於吃，沒有看菜單，叫不上每道菜的名字。喝過下午茶，更確切地說應該是豐盛的high tea，我們晚餐沒有再吃。
一杯下午茶，不僅喝出茶的芳香，更能體驗那份優雅，感受那份閒適，品味英國的傳統經典。
旅途中的美好無處不在。我是愛上旅行、帶娃行萬裡路的二胎娃寶媽——帶娃一起看世界。關注我，帶給您更多有溫度的分享！
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