女兒回家了，這幾天我就變著法的給她做各種她最喜歡的美食。想不到這個季節還能買到她最喜歡的紅心紅薯。先給她做一個紅薯餅吧。紅薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素等10餘種元素。紅薯雖小，其營養價值和養生保健作用卻很大。其中維生素的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發人卻還沒有意識到。
紅薯還有抗癌作用，有益於心臟，預防肺氣腫，還有抗糖尿病的作用。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。
紅薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴裡，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經巧手烹飪，也能成為席上佳餚。紅薯餅很多人都做過，先要將紅薯蒸熟再和麵粉，今天給大家分享最簡單又快速的紅薯餅做法，不用蒸，不用蒸，幾分鐘就能上桌哦。大家來看看吧。
【紅薯餅】
材料：
紅薯 一根，麵粉 適量，清水 少許。
製作方法；
1.材料準備。
2.將紅薯洗淨去皮，用刮絲器刮成細絲。
3.放入適量麵粉。
4.加入少許清水，拌勻。（水要一點一點的加入，無需太多，能掛糊就行了。想吃到濃鬱紅薯味道，麵粉就要放少一點。麵粉只是起到讓紅薯絲黏成團的作用。因為這紅薯很甜，所以我沒有放糖。口味重的親，可以加一些糖。）
5.平底鍋燒熱，用油刷刷一層薄油，燒熱。
6.帶上一次性薄膜手套，將紅薯麵糊舀一勺在手上，輕輕壓扁，整形，將紅薯餅放入平底鍋，小火慢烙。（餅不要弄太厚，太厚不容易熟！）
7.烙好一面，翻面烙另一面，直到兩面金黃，出鍋裝盤。
外酥嫩軟，甜糯可口，一口一個，停不了。
小貼士；
1.傳統紅薯餅需要將紅薯蒸熟，直接將紅薯刨成細絲直接下鍋烙至，簡單快速，味道好。
2.麵粉不要放多了，吃起來紅薯味更為濃鬱。
3.根據紅薯甜度適量放入少許細砂糖。（我怕胖，沒有放糖，我覺得已經夠甜了）