我們國家的美食種類那是非常多，很多特色的小吃都不容易被接受，臭豆腐是我們國家非常有特色的一道小吃, 爭議也比較大，喜歡的人臭豆腐的人，幾天不吃就渾身難受，我高中的一個室友經常會買一些臭豆腐拿回宿舍吃，他吃的倒是香，其他人聞到臭豆腐的味道一天就不想吃飯了。為了不讓他繼續吃臭豆腐，宿舍裡就有人告訴他說臭豆腐做的時候是用糞水泡出來的，不然怎麼可能那麼臭，他剛開始還不信，後來一個宿舍的人都這麼說，他就有些懷疑了，慢慢的就不怎麼帶臭豆腐回宿舍吃了。
那麼臭豆腐為什麼會那麼臭？難道真是用糞水泡出來的嗎？臭豆腐到底是怎麼做出來的？我在網上查了很久，臭豆腐其實是有南北之分，南方的臭豆腐一般不叫做臭豆腐，當地人會叫他臭乾子，雖然製作的原料是豆腐，但是在油炸食用時是很硬的所以叫做臭乾子。南方的臭豆腐往往是用一種特殊的滷水，長時間的浸泡豆腐才能達到那種臭味，這個時間通常會在半個月左右，裡面還要放入醬油和鹼，吃的方式多是以油炸為主。
北方的臭豆腐是比較正宗的，大部分是用發酵製作的，就是把豆腐瀝乾水分後放在溫度比較高的地方，等到豆腐變質，長出黃毛時，加入佐料然後密封起來，等個一個月左右，臭豆腐的發酵工作就完成了。
關於臭豆腐有沒有用糞水製作這件事？其實是不成立的，因為製作臭豆腐都有特製的滷水，才能達到臭豆腐的那個臭味，網上所說的糞水浸泡，十有八九是以訛傳訛，或許是說製作臭豆腐的滷水也很臭吧。
當然路邊攤的衛生問題也是不容忽視的，所以像臭豆腐這類食品能不吃就別吃，特別是不要在公共場合吃臭豆腐，不然很容易引起公憤，畢竟能接受臭豆腐這種美食的人是少數的。大部分人是接受不了這個味道的。